Życzenia na Wielkanoc od Aleex

Moi Drodzy.

W tym przedświątecznym zabieganiu, kuchennej krzątaninie i podczas ostatnich porządków znajdźcie chwilkę czasu na wyciszenie. Święta są specyficznym czasem. Często, przygotowując się do nich, dbamy o zewnętrzność, o pozory, a duchowość gdzieś nam umyka, rozmywa się między kolejnymi obowiązkami.

Warto w tym świątecznym czasie na chwilę się zatrzymać, zastanowić się nad sobą – swoim życiem, relacjami z ludźmi, swoimi dążeniami. Wielkanocny stół nas jednoczy, warto tę wspólnotę wykorzystać na odbudowanie I wzmocnienie więzi rodzinnych. Są one bardzo ważne w codziennym życiu.

Niech nadchodzące święta sprawią, że w Waszym życiu zagości miłość. Niech zmartwychwstały Chrystus napełni Was radością, spokojem i wiarą w dobro świata. Życzę Wam spokojnych, rodzinnych świąt spędzonych w pięknej atmosferze, smacznych dań na świątecznym stole I bliskości z tymi, którzy są dla Was ważni.

Aleex.

źródło zdjęcia: Internet

Mazurek czekoladowo-bakaliowy wg Aleex

Na świątecznym stole nie może zabraknąć mazurka. W tym roku przygotuję dla moich bliskich mazurek znaleziony na kwestii smaku. Jest przepyszny, Łączy w sobie to, co najlepsze: czekoladę, słodycz kajmaku i bakalie. Możemy użyć tych, które najbardziej lubimy. Jeśli jeszcze nie zdecydowaliście, który mazurek wybrać, proponuję Wam właśnie ten. Nie zawiedziecie się.

Składniki:

Ciasto:
• 160 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 250 g mąki
• 2 łyżki kakao

Masa czekoladowa:
• 1 puszka gotowej masy kajmakowej
• 100 g ciemnej czekolady deserowej lub gorzkiej
• 6 łyżek mleka

Dekoracja:
• bakalie: skórka pomarańczowa oraz morele, orzechy i suszone śliwki

Sposób przygotowania:

1. Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem i żółtkami na puszystą masę.

2. Dodać mąkę i kakao, wymieszać, aż do powstania kruszonki.

3. Kruszonkę zagnieść, uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

4. Formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić spód i ok. 1 cm boków.

5. Piec przez ok. 20 minut na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

6. Masę kajmakową podgrzać w gorącej wodzie, bez wyjmowania z puszki.

7. Wymieszać z rozpuszczoną czekoladą i mlekiem.

8. Masę wyłożyć na upieczony spód.

9. Udekorować smażoną skórką pomarańczową, rodzynkami i suszonymi śliwkami.

10. Mazurek podawać pokrojony na porcje.

Smacznego.

Wielkanocna babka marmurkowa wg Aleex

Babka, na którą przepis znalazłam w książce kucharskiej dołączonej do thermomixa, jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Wystarczy pomieszać składniki, aby delektować się wspaniałym wypiekiem. I nie trzeba do tego specjalnego sprzętu. Wystarczy miska, mikser, no i waga. A potem godzina oczekiwania i pyszne, okazałe ciasto trafia na nasz stół. Babka marmurkowa godnie może zastąpić tradycyjną babę drożdżową lub obok niej wspaniale prezentować się na wielkanocnym stole, ciesząc oczy i podniebienia domowników. Polecam.

Składniki:

• 300 g miękkiego masła
• 370 g mąki pszennej
• 280 g cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• szczypta soli
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g mleka
• 30 g kakao

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C w opcji dół + termoobieg.
2. Formę na babkę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać tartą bułką.

3. Do misy włożyć składniki: masło, jajka, cukier waniliowy, 250 g cukru, sól, proszek do pieczenia, mąkę, 40 g mleka. Składniki dokładnie połączyć mikserem na jednolitą masę.

4. Połowę masy przelać do formy babkowej.

5. Do pozostałej masy dodać resztę mleka (30 g), kakao i 30 g cukru. Ponownie zmiksować.
6. Ciasto czekoladowe wylać na białą masę. Lekko przemieszać, tworząc wzorek.

7. Babkę piec 55 -60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone.
8. Babkę pozostawić w formie przez 10 minut. Po tym czasie wyjąć i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

9. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Żurek z klopsikami i grzybami wg Aleex

Dzisiaj Niedziela Palmowa. Jest ona też nazywana Niedzielą Męki Pańskiej, Niedzielą Kwietną lub Niedzielą Wierzbną. Niedziela Palmowa to ruchome święto w kalendarzu chrześcijańskim, przypadające 7 dni przed Wielkanocą, które rozpoczyna Wielki Tydzień, będący okresem przygotowania duchowego do świąt, czasem wyciszenia, skupienia i przeżywania męki Chrystusa. Obchodzimy je na pamiątkę przybycia Chrystusa do Jerozolimy. Aby upamiętnić to wydarzenie, wierni przynoszą do kościoła palemki - symbol odradzającego się życia.
W tym roku musiałam zostać w domu, więc różnobarwne i imponujące rozmiarami palmy obejrzę w telewizji. Ponieważ bardzo powoli odzyskuję siły, nie wychodzę jeszcze na zewnątrz. Wykorzystałam za to dzisiejszy dzień na przygotowanie żurku dla mojej rodziny. Żurek proponowany dzisiaj przeze mnie jest inny niż tradycyjny. Łączy w sobie mnóstwo smaków, ale to stanowi o jego oryginalności. Moi chłopcy raz po raz zaglądali do kuchni, aby przekonać się, co gotuję. Zapachy były naprawdę kuszące, zapowiadały pyszne danie. I tak było. Żurek smakował znakomicie. To naprawdę ciekawy pomysł na przełamanie wielkanocnej tradycji. Macie ochotę spróbować?

Składniki:

• porcja mięsa wędzonego
• porcja warzyw na wywar: marchewka, korzeń pietruszki, kawałek selera, cebula
• 2 garście grzybów suszonych
• 150 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 400 g mielonego mięsa wieprzowego
• 50 g ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 surowe jajko
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• zakwas do żurku
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek
• olej

Sposób przygotowania:

1. Grzyby namoczyć. Włożyć suszone grzyby do miseczki i zalać gorącą wodą. Zostawić na ok. ½ godziny.

2. Po tym czasie grzyby pokroić w paseczki. Wodę spod grzybów zostawić.

3. Ugotować wywar na wędzonej porcji mięsa, np. wędzonym udku oraz na warzywach.

4. Boczek pokroić w kostkę. Zrumienić na patelni razem z 1 cebulą posiekaną w kosteczkę. Odstawić.

5. Ugotować kaszę gryczaną. Ostudzić.
6. Mięso mielone połączyć z jajkiem, wystudzoną kaszą gryczaną i przyprawami. Dokładnie wyrobić, dodając 1 łyżkę zimnej wody. Doprawić.

7. Z mięsa formować małe klopsiki.

8. Obsmażyć je na rumiano na patelni, wyjąć z tłuszczu i odłożyć.

9. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Obrać i pokroić na ćwiartki.

10. Wywar przecedzić. Warzywa i mięso wędzone nie będą nam już potrzebne, możemy je wykorzystać do czego innego.
11. Do wywaru dodać pokrojone grzyby, wodę z grzybów i boczek przesmażony z cebulką. Gotować około ½ godziny.

12. Po tym czasie dodać klopsiki. Gotować przez kilka minut.
13. Zakwas rozmieszać. Dodawać do żurku, próbując, czy odpowiada nam kwaśność.

14. Żurek z zakwasem gotować jeszcze ok. 10 minut. Doprawić do smaku, także majerankiem. Wyłączyć gaz.

15. Na koniec dodać pokrojone jajka.
16. Żurek podawać ze świeżym pieczywem lub z ziemniakami.

Smacznego.

Galaretkowiec wg Aleex

Każdego roku na świątecznym stole stawiam nowe dania. Oczywiście pojawiają się one obok tych tradycyjnych, ale powiew świeżości musi się pojawić. Wielkanoc jest wiosenna. Bez względu na to, jaka jest pogoda na zewnątrz, Wielkanoc zawsze kojarzy się z wiosną. A wiosna to właśnie czas nowości i świeżości. Kiedy dzień staje się dłuższy, słońce pojawia się na niebie, inaczej się oddycha, inaczej zaczyna się żyć, nadchodzi nowy czas. Ten czas, który pozwala nam uwierzyć, że wszystkie kłopoty są za nami, że ze wszystkimi podłościami ludzi poradzimy sobie bez problemu, że od teraz już wszystko będzie dobrze. Dlatego lubię wiosnę, jej świeżość, lekkość i tę odnowę, którą ze sobą niesie. Dlatego czekam na wiosenną Wielkanoc i przygotowuję się do niej niezwykle starannie.
W tym roku pojawi się na naszym stole, obok tradycyjnej paschy, delikatny “Galaretkowiec” – lekki, świeży, kolorowy, po prostu pyszny. Zrobiłam go w świątecznej formie, aby pięknie się prezentował. Chyba się udało? Polecam.

Składniki:

• 3,5 szklanki mleka 3,2%
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżki żelatyny
• 4 galaretki o różnych kolorach

Sposób przygotowania:

1. Poprzedniego dnia przygotować galaretki. Każdą galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wody w osobnej miseczce. Zostawić do ostygnięcia, a później schłodzić w lodówce aż całkowicie się zetną.

2. Przygotować formę na babkę o średnicy 24 cm. Jeśli nie jest ona silikonowa, formę wyłożyć folią spożywczą.

3. Do garnka wlać mleko i wsypać oba rodzaje cukru. Podgrzewać na małym ogniu.

4. Gdy mleko zacznie się gotować, od razu zdjąć je z ognia i wsypać żelatynę.

5. Następnie energicznie wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny, przecedzić do miseczki i wystudzić.

6. Stężałe galaretki pokroić w drobną kostkę i wszystkie kolory wymieszać w jednej misce.

7. Do całkowicie zimnego mleka włożyć kostki kolorowych galaretek i wymieszać. Uwaga! Masa będzie bardzo szybko tężeć, więc od razu należy ją wyłożyć do wcześniej przygotowanej dużej formy/blaszki.

8. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

9. Wyłożyć galaretkowca na paterę, kroić na porcje i podawać.

Smacznego.