Makaron z krewetkami i papryką wg Aleex

Siedzę w domu okręcona ciepłą chustą, przykryta kocem, z kubkiem gorącej herbaty z sokiem malinowym i arsenałem leków. I czekam. Czekam, aż wreszcie zacznie COŚ działać. Wczoraj Dario przed wyjściem do pracy postawił mi bańki i nakazał, abym leżała w łóżku. Grzecznie posłuchałam, choć sytuacja mnie rozśmieszyła. Zawsze powtarzam swojemu mężowi, że potulnych kobiet dla niego zabrakło i musi pogodzić się z tym, że zawsze mam swoje zdanie. A tym razem nawet nie dyskutowałam. No cóż, choroba zmienia człowieka, ale oboje byliśmy tym zdumieni. I na dodatek nie wiem, które z nas bardziej 😊 Mam nadzieję, że połączenie farmakologii i naturalnych metod leczenia w końcu przyniesie oczekiwany skutek, choć już wiem, że rekonwalescencja nie będzie szybka. 

Czekając na przesilenie choróbska, sięgam po przepisy, które, mimo przerw w publikowaniu na blogu, cały czas gromadziłam. Na dziś wybrałam dla Was błyskawiczne danie, które przygotujecie w ciągu 15 minut. Naprawdę nie zajmie Wam to ani chwili dłużej. Uwielbiam takie przepisy, które nie wymagają zakopania się w kuchni na pół dnia. Zresztą nie mam na to czasu. Dlatego wymyślam potrawy, które są pyszne i na pewno nie są pracochłonne. I taki właśnie jest makaron z krewetkami i papryką. Do tego przepisu używam makaronu ryżowego, bardzo mi odpowiada jego smak i konsystencja. Delikatność makaronu przełamuje jędrność krewetek i chrupkość papryki. Całość tworzy doskonały, lekki i pyszny obiad. Może dacie się namówić? 

Składniki: 

• 250 g makaronu ryżowego 

• 150 g krewetek (użyłam mrożonych) 

• kawałek sałaty lodowej 

• ¼ papryki czerwonej 

• ¼ papryki żółtej 

• 1 duża cebula 

• 2 ząbki czosnku 

• oliwa 

• natka pietruszki 

• sól, pieprz, płatki chili 

• sos sojowy 

Sposób przygotowania: 

1. Sałatę lodową pokroić w cieniutkie piórka i ułożyć na talerzach.

2. Paprykę pokroić w cienkie paseczki.

3. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. 

4. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę i czosnek, uważając, by nie przypalić składników. 

5. Na patelnię włożyć krewetki (bez rozmrażania). Dodać nieco posiekanej natki pietruszki. Oprószyć solą, pieprzem i płatkami chili. Poddusić przez kilka minut. Dodać odrobinę sosu sojowego.

6. Na patelnię włożyć paseczki papryki, poddusić, aby zmiękły, ale zachowały też chrupkość.

7. W tym czasie ugotować makaron ryżowy zgodnie z opisem na opakowaniu. 

8. Zawartość patelni przełożyć do miski.

9. Dodać świeżo ugotowany makaron, wymieszać.

10. Makaron przełożyć na przygotowane wcześniej talerze z paseczkami sałaty lodowej. Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego.

Sos śmietanowo-koperkowy ze szpinakiem i łososiem wg Aleex

Nie znoszę chorowania. Kiedy przymusowo siedzę w domu, wydaje mi się, że mnóstwo rzeczy mogłabym zrobić i tylko bezsensownie tracę czas. Tym razem jest troszkę inaczej. Nadal mam poczucie utraty czasu, ale czuję się tak fatalnie, że nie mam siły, aby wstać. Jakiś paskudny wirus panuje. Uważąjcie na siebie. 

A ponieważ na dworze robi się naprawdę chłodno, warto zadbać o to, co jemy. Ja dzisiaj serwuję Wam pyszny sos, który doskonale pasuje do placków z cukinii. Sos jest znakomity, to połączenie koperku, szpinaku z kremową śmietaną i zanurzonymi w niej kawałkami łososia. Jeśli chcecie, możecie podać go z innymi, ulubionymi dodatkami. I tak będzie znakomity. 

Składniki: 

• 200 g łososia wędzonego 

• 400 g świeżego szpinaku 

• pęczek świeżego koperku 

• 350 ml śmietany 30% 

• sok z cytryny do smaku 

1 cebula 

• 1-2 ząbki czosnku 

• oliwa do smażenia 

• sól, pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Liście szpinaku umyć, odsączyć i odstawić.

2. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. Podsmażyć cebulkę drobno pokrojoną i czosnek przeciśnięty przez praskę.

3. Na patelnię włożyć łososia pokrojonego na kawałki. Podsmażyć.

4. Koperek posiekać, dodać do składników na patelni.

5. Liście szpinaku posiekać, włożyć na patelnię.

6. Wszystkie składniki lekko poddusić.

7. Na patelnię wlać śmietanę, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

8. Gotować sos do lekkiego zgęstnienia. 

9. Podawać z dowolnymi dodatkami. Świetnie smakuje z plackami z cukinii.

Smacznego.

Chrupiące placki z cukinii wg Aleex

Pojawiam się i znikam – jak w słowach dawnej piosenki. Ale życie czasami pochłania mnie tak bardzo, że nie na wszystko starcza czasu. Gdy muszę wybierać, rezygnuję z kuchni. Oczywiście nie z gotowania w ogóle, ale z wyszukiwania nowych dań, które mogłabym Wam zaproponować. W takim okresie stawiam na klasykę i sprawdzone posiłki, które lubi moja rodzina. Tak było przez ostatnie miesiące – trudne i całkowicie nas absorbujące. Zostawiam je za sobą, choć nie umiem odciąć się od nich całkowicie… 

Październik przyniósł nam prawdziwą złotą jesień i … choroby. Rok temu Dario walczył z koronawirusem, dziś ja jestem chora. Wprawdzie szczepienia chronią mnie przed COVID-19, ale dopadło mnie paskudne przeziębienie, z którym próbuję walczyć, choć na razie niezbyt skutecznie. Ponieważ jestem w domu, mam troszkę czasu na odkurzenie bloga i zaproszenie Was na pyszne dania, zgromadzone przeze mnie wcześniej. 

Dzisiaj zapraszam Was na placki z cukinii. Świetnie smakują z dodatkiem różnych sosów. Ja podałam je z sosem śmietanowo-łososiowym, ale możecie podać je tak, jak chcecie. Koniecznie je wypróbujcie. 

Składniki: 

• 1 średnia cukinia (lub 2 mniejsze) 

• 1 jajko 

• 3-4 łyżki mąki 

• cebula 

• sól, pieprz 

• olej do smażenia 

Sposób przygotowania: 

1. Cukinię częściowo obrać ze skórki. Wydrążyć środek/pestki. 

2. Zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

3. Startą cukinię lekko posolić i zostawić na 10-15 minut, żeby puściła sok. Nadmiar soku odcisnąć. 

4. Cebulkę pokroić na drobniutką kostkę, dodać do cukinii. 

5. Dodać jajko i mąkę. Doprawić solą i pieprzem. 

6. Składniki wymieszać w misce, aby powstała w miarę zwarta masa. 

7. Na patelni dość mocno rozgrzać olej. Nakładać nieduże porcje ciasta, lekko je rozpłaszczyć.

 

9. Smażyć z obu stron na rumiano. 

10. Odsączyć nadmiar tłuszczu, kładąc placek na ręczniku papierowym. 

11. Podawać od razu po usmażeniu, żeby placki zachowały chrupkość. Świetnie smakują z sosami.

Smacznego.