wtorek, 4 stycznia 2011

Przekładany makowiec krucho-drożdżowy wg Aleex





Jakoś ostatnio nie wychodziły mi makowce. To znaczy wychodziły, w smaku były przepyszne, ale strucle czasami pękały i nie były doskonale okrągłe tak, jakbym chciała. Dlatego w minione święta zrobiłam inny makowiec. Nie zawijany, jak do tej pory, ale warstwowy z tego przepisu. I to była bardzo dobra decyzja. Warstwy maku przełożone blatami krucho – drożdżowego ciasta, smakują wyśmienicie. Ciasto wyrosło doskonale, pięknie się prezentowało i jako pierwsze zniknęło ze stołu. Polecam.

Składniki:


Ciasto :

• 1 margaryna
• 1/2 kg mąki
• 5 dag drożdży
• 2 jaja
• 8 dag cukru
• 3 łyżki śmietany

Masa makowa:
• 1/2 litra maku suchego mielonego
• ½ litra mleka
• 1 szklanka cukru
• 2- 3 jaja
• wiśnie z konfitury
• bakalie: skórka pomarańczowa, rodzynki, orzechy lub te, które lubimy


Sposób przygotowania:


1. Mąkę z margaryną posiekać nożem, dodać resztę składników. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części. Włożyć do lodówki.







2. W tym czasie przygotować masę makową: mleko zagotować, mak sparzyć(zalać wrzącym mlekiem i po 4-5 minutach odcedzić), ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem dodać mak, skórkę pomarańczową ,rodzynki oraz odrobinę zapachu migdałowego i startą skórkę z cytryny. Na końcu dać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać.


Powyższe zdjęcie autorstwa mojej przyjaciółki Anes, publikacja za jej zgodą.







3. Przygotować typową (średniej wielkości) prostokątną formę na ciasto, wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować pierwszą część ciasta. Na cieście rozłożyć wiśnie, wyłożyć połowę maku, przykryć drugą częścią ciasta. Czynność powtórzyć: wiśnie, mak i na wierzch ciasto.







4. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok.1,5 godziny.
5. Piec ok.1 – 1, 20 godz. w piekarniku w temp.180 stopni C (160 stopni z termoobiegiem). Wierzch można polukrować.





Smacznego.

40 komentarzy:

  1. Wspaniały ten makowiec! Z pewnością zrobię, kiedy tylko wymyślę zamiennik dla śmietany. Będzie mąka razowa, masło, syrop z agawy, jaja, drożdże i - no właśnie muszę pomyśleć.
    BTW - keks zjedliśmy do ostatniego okruszka, z każdym dniem był smaczniejszy. Żałuję, bo upiekłam tylko 3/5 porcji.

    OdpowiedzUsuń
  2. takie domowe ciacha są super, szczególnie gdy mają dodatek wiśni :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Macie rację dziewczyny, makowiec jest (a raczej był) pyszny :)
    Małgosiu, cieszę się, że keks Wam smakował.
    Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  4. Witaj Aleex, mój pierwszy wpis na Twoim blogu ale często zaglądałam do Ciebie na WZ:) Mam pytanie odnośnie parzenia maku... mak przelać gorącym mlekiem czyli ze dajesz mak na sito przelewasz i koniec? bo ja mak wsypuje do mleka i gotuje 20min no i tak sie zastanawiam ze Twoj sposob lepszy o ile dobrze zrozumialam. Będę wdzięczna za odp. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  5. a i jeszcze czy mak zmielić? czy tu nie trzeba?

    OdpowiedzUsuń
  6. Ilono - ponieważ używam maku suchego mielonego wystarczy zalać go gorącym mlekiem i po chwili (3-4 minutach)odcedzić. Co innego, gdy używamy maku, który później trzeba zmielić. W takim wypadku też chwilkę go gotuję. Pozdrawiam, Aleex :)))

    OdpowiedzUsuń
  7. Ilonko - dopisałam do przepisu uwagę dotyczącą maku. To powinno rozwiać wątpliwości. Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  8. Dziekuje za odpowiedzi:) A ten mielony mak to sie kupuje w puszkach? jakos nigdy na niego nie trafiłam.

    Chciałam jeszcze tylko dodać ze masz super bloga i ogromne uznanie ze tak dokładnie wszystko opisujesz i do tego jeszcze fotki z przebiegu przygotowania-rewelacja jak dla mnie. Pozdrawiam i chętnie sie tu bym rozgościła na stałe:))) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  9. Ilonko - suchy mak kupuję w torebkach. Zaraz dodam do przepisu zdjęcie.
    A mojej kuchni jest dla wszystkich miejsce. Dla Ciebie też :))) Rozgość się. Może kawy?

    OdpowiedzUsuń
  10. Kawy oczywiście napiję sie z rozkoszą:)))

    Brak mi słów uznania dla Ciebie:) Nie wiedziałam co to za suchy mak a tu proszę nawet foto:)))
    Bardzo mi sie podoba to ze nawet podajesz czas pieczenia dla termoobiegu i normalnie i w ilu stopniach.(mało kto to pisze) Pieję z zachwytu jak juz mowilam:)Serdeczne dzieki Aleex:)))

    OdpowiedzUsuń
  11. Ja też dziękuję za miłe słowa. Zapraszam :)))

    OdpowiedzUsuń
  12. Aga zamierzam jutro popełnić ten makowiec:) możesz mi podać jakieś proporcje na lukier?

    OdpowiedzUsuń
  13. Lukier robię z cukru pudru i soku z cytryny. Wsypujesz do szklanki lub miseczki 3/4 szklanki cukru pudru. Wyciskasz sok z połówki cytryny. Dodajesz do cukru po odrobinie soku i cały czas ucierasz łyżeczką (lub jednym skrzydełkiem miksera) na półpłynną, białą masę. Rozsmarowujesz na cieście i zostawiasz do zastygnięcia :)))

    OdpowiedzUsuń
  14. Nie musisz użyć całego soku. Sama zobaczysz, jaka będzie konsystencja. Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  15. Dzieki serdeczne. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  16. Aleex ciasto sie udało:))) Dziękuję za przepis:)) Pozdrawiam gorąco:)))

    OdpowiedzUsuń
  17. Bardzo się cieszę, Ilonko :)))

    OdpowiedzUsuń
  18. Ciasto bardzo dobre tylko,że mi nie wyrosło.Często zaglądam na Pani blog i uczę się kucharzenia. Dziękuje za świetne przepisy!

    OdpowiedzUsuń
  19. a maku nie trzeba zmielić??

    OdpowiedzUsuń
  20. Używamy maku suchego mielonego. Nie trzeba go mielić. Zdjęcie pokazuje, jak wygląda opakowanie.

    OdpowiedzUsuń
  21. a gdzie można kupić taki mak?pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  22. Jest dostępny w każdym większym sklepie i w hipermarketach. Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  23. może Pani podać wymiary blaszki :) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  24. Wymiary blaszki są standardowe, ok. 36x24. Jakiej blaszki nie użyjesz, będzie dobrze :) Najwyżej warstwy maku i ciasta będą troszkę grubsze :))) Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  25. maku ma być dwa takie opakowania po 20dkg .wiem napisałaś 1/2 litra.ale wagowo ile?,z góry dziękuję za odpowiedź.

    OdpowiedzUsuń
  26. Ciasto bardzo smaczne. Proste w wykonaniu. Polecam! Rodzynka

    OdpowiedzUsuń
  27. Ja do tego pysznego ciasta uzylam 200g maku,polecam,bo ciasto rewelacyjne....

    OdpowiedzUsuń
  28. Czy mogłabym prosić Cię Aleex o upieczenie makowca z tzw ciasta topionego?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kiedyś tak, ale w najbliższym czasie nie planuję takiego wypieku. Chociaż wiesz co? Na blogu jest przepis na rogaliki z takiego ciasta. Zamiast formować z niego ciasteczka, możesz wypełnić ciasto masą makową :) Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  29. Czy 200 g. maku suchego mielonego wystarczy?
    Ja lubię jak jest dużo maku.
    Renata

    OdpowiedzUsuń
  30. Moi drodzy - zgodnie z przelicznikiem - 1/2 litra maku to 300 g. Taką ilość wykorzystałam do ciasta, które jest na zdjęciu. Pozdrawiam, Aleex :)

    OdpowiedzUsuń
  31. Ciasto wyszło przepyszne!
    Czy z tego przepisu można zrobić ciasto w formie strucli.
    Czy ciasto na strucle ma być inne.
    Renata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że smakowało. Możesz upiec w formie strucli. Pozdrawiam, Aleex :)))

      Usuń
  32. dziękuję za przeliczenie maku, dałabym mniej gdybym nie zapytała
    Renata

    OdpowiedzUsuń
  33. Mam pytanie, czy zamiast maku suchego mielonego, można by użyć maku gotowego z puszki, np. z bakaliami? Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam, Ania

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może być masa z puszki. Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  34. Dziekuje,uzylam maku z puszki i ciasto wyszlo super.Zrobilam tez na Swieta sledzie w pomidorkach,rolade szpinakowo-lososiowa,rogaliki z nutella i delikatny schab,wszystko wg przepisow Aleex.Schab musze powtorzyc,bo wyszedl smaczny ale twardy,tzn.nie rozplywal sie w ustach jakbym chciala,a reszta wyszla super.Najbardziej wszyscy chwalili roladke szpinakowa z lososiem,przyznam,ze rewelacja.Wlasnie przegladam blog w poszukiwaniu kolejnych smakow,zaintrygowala mnie szyneczka... :-) Przyznam,ze poszukiwanie nowych smakow nie jest dla Dziekujemy Agnies mnie latwe.Wchodze w ciasta,ktorych powinno byc 31,ukazuja sie 3 pelne przepisy,dalsze poszukiwanie starszych postow idzie opornie.Czy nie powinno byc spisu z linkami tych 31 potraw? Przepraszam za uwage,ale moze byloby to czytelniejsze nie tylko dla mnie.Tak pomijajac te uwagi jestem pod wrazeniem prowadzenia blogu,wszystkie przepisy sa dokladne,odpowiada Pani na pytania,sa zdjecia do kazdej niemal czynnosci,nawet dzieci moglyby sprobowac cos przyrzadzic smacznego :-) Dziekuje za ten blog i wspaniale,latwe,nieudziwnione przepisy.Pozdrawiam serdecznie,Ania.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu - dziękuję za miłe słowa. Co do spisu potraw - wiem, że byłoby łatwiej, ale ja nie umiem jeszcze tego zrobić. Jeśli się nauczę, popracuję nad tym, aby było łatwiej. Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  35. Witam, czy do ciasta na 1/2 kg mąki wystarczą trzy łyżkiśmietany?
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń