Świąteczny mięciutki piernik wg Aleex

Witam w grudniu. Nie wiem, jak to możliwe, że za kilka tygodni będą święta. W tym roku dni, tygodnie i miesiące mkną jak szalone. Nawet nie mam czasu, by przeanalizować swoje decyzje, zaplanować nadchodzące chwile.
Lubię grudzień. Ciągle z dziecięcą fascynacją przyglądam się świątecznym wystawom, patrzę na migające lampki, które mają w sobie coś z magii. Nie przeszkadzają mi nawet lekko kiczowate dekoracje z Mikołajem i reniferami. W grudniu budzi się ta część mojej natury, która jest trochę dziecinna i pozwala mi wciąż ze świeżym zachwytem, i naiwnością, patrzeć na świat szykujący się do świąt.
A święta to przecież pyszne ciasta. Już za kilka dni będę piekła piernik staropolski (ten nastawiony w listopadzie), by miał czas dojrzeć i „błyszczeć” na świątecznym stole. Ale ponieważ Dario nie może się już doczekać piernika, który bardzo lubi, dziś upiekłam specjalnie dla niego inne korzenne ciasto z tego przepisu* – mięciutkie i błyskawiczne. Śmiało możecie je przygotować, jeśli nie odważyliście się przyrządzić piernika staropolskiego. Polecam.

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 25 dag margaryny
• 2 jaja
• 2 szklanki mleka
• 1,5 szklanki cukru
• przyprawa do piernika (2x 20g lub 1x 40g)
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• powidła śliwkowe – 5-6 łyżek
• bakalie (opcjonalnie)

• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Margarynę roztopić i odstawić do wystudzenia.



2. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao oraz przyprawą do pierników.



3. Jajka utrzeć z cukrem na puszysta masę.







4. Utarte jajka z cukrem połączyć z rozpuszczoną margaryną, wszystkimi suchymi składnikami oraz mlekiem. Dokładnie wymieszać mikserem na jednolitą masę.









5. Do masy dodać powidła oraz bakalie i delikatnie wymieszać łyżką.





6. Podzielić porcję na dwie standardowe keksówki. Piec około 1 godziny w temperaturze 190 stopni C.



7. Ostudzić na kratce.



8. Przygotować polewę: czekolady, mleko i masło rozpuścić na maleńkim ogniu cały czas mieszając.





9. Przygotowaną polewą przykryć ciasto. Udekorować (u mnie połówkami orzechów i mielonymi migdałami).





Smacznego.

*) http://www.wielkiezarcie.com/recipe28725.html