Jagodzianki wg Aleex

Znam różne przepisy na jagodzianki. Bardzo często robię bułeczki z tego przepisu. Jednak od czasu do czasu moja rodzina domaga się "moich jagodzianek". Moich - robionych z mojego ciasta drożdżowego. Jest ono dość pracochłonne, ale efekt końcowy to prawdziwa poezja smaku. Dziś uległam namowom mojej gromadki i oto przepis. Dołączam go do akcji Olcik. Polecam.

Składniki:
(porcję ciasta, w zależności od potrzeb, można podwoić)

Rozczyn:
• 7 dag drożdży,
• 1 łyżeczka cukru,
• mleko,
• mąka pszenna

Ciasto:
• 50 dag mąki pszennej,
• 5 żółtek,
• 1 całe jajko,
• 18 dag cukru,
• cukier waniliowy,
• 1 szkl mleka,
• 15 dag masła,
• szczypta soli,
• rozczyn ( przygotowany ze składników opisanych wyżej)

Dodatkowo:
• jagody - około 0,5 kg, może być więcej
• ¾ szkl cukru
• cukier waniliowy
• jajko - do posmarowania surowych bułeczek

Sposób przygotowania:

1. Przygotować rozczyń: drożdże rozmieszać z cukrem, dodać mleko i mąkę, aby masa miała konsystencję gęstej śmietany. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.



2. Przesiać mąkę, w rondelku ubić żółtka, jajko, cukier, cukier waniliowy do chwili, aż masa będzie puszysta i koloru jasnokremowego (można ubić żółtka na parze, wówczas ciasto będzie delikatniejsze).



3. Podgrzać mleko, rozpuścić masło.
4. Do dużej misy, w której będziemy wyrabiać ciasto, wsypać mąkę i wlać ciepłe mleko.
5. Masę rozetrzeć bardzo dokładnie, nie może być grudek (można to zrobić mikserem).
6. Wlać krem żółtkowy, dodać jeszcze trochę mąki i wymieszać.
7. Gdy wszystko jest wymieszane, dodajemy rozczyn, dosypujemy resztę mąki, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto. Musi to potrwać przynajmniej 20 minut.
8. Gdy ciasto przestanie przylepiać się do rąk, wlewamy rozpuszczony, letni tłuszcz i wyrabiamy jeszcze dłuższą chwilę.
9. Dobrze wyrobione ciasto jest elastyczne, pulchne, miękkie, lśniące i nie lepi się do rąk i do naczynia. Przez sitko posypujemy je cieniutką warstewką mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Trwa to około 1 godziny. W tym czasie ciasto podwaja swoją objętość.





10. Podczas wyrastania ciasta przygotowujemy jagody. Owoce, po wypłukaniu, zasypujemy cukrem i cukrem waniliowym, mieszamy.
11. Do miseczki wsypujemy odrobinę mąki - warto mieć ją pod ręką do podsypywania ciasta (ale tylko w razie potrzeby!!!)



12. Po wyrośnięciu ciasta od całości odrywamy kawałki i rozpłaszczamy je na dłoni.
13. Nakładamy na placuszki ok.2 łyżeczek jagód z cukrem i dokładnie zlepiamy bułeczki. Odkładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, zostawiamy na 10 - 15 minut do wyrośnięcia.







14. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.



Smacznego.

Z podanej porcji otrzymamy około 12 bułeczek, ale zależy to od ich wielkości.

Przepis zgłoszony do akcji Olcik: