Śmietankowy lukier wg Aleex

W ostatni dzień listopada czas pomyśleć o nadchodzących dużymi krokami świętach. Wkrótce zaczniemy nie tylko podejmować decyzje dotyczące potraw i wypieków bożonarodzeniowych, ale także szukać dodatków, które upiększą nasze ciasta i podkreślą ich wyśmienity smak. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na lukier śmietankowy. Do tej pory robiłam lukier według swojego sprawdzonego przepisu, ale przeglądając ostatnio stary zeszyt, znalazłam przepis na polewę śmietankową, którą zawsze robiła moja babcia. Znalazłam go i ... zapomniałam na kilka tygodni. Niedawno odkryłam przepis na drożdżówki z serem, które były udekorowane lukrem. Przepis na lukier brzmiał znajomo. Znów sięgnęłam po swoje stare receptury. Wyszukałam odpowiednią stronę w zeszycie i okazało się, że oba przepisy są bardzo podobne. Wykorzystałam w swojej kuchni dawną recepturę babci. Smakowała mi, więc zastosowałam lukier do udekorowania drożdżówek. Były pyszne, a śmietankowa polewa dodatkowo wzbogaciła ich smak. Może przyda się Wam ten przepis na święta?

Składniki:

• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 pełna łyżka śmietany 18%
• kilka kropli aromatu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego kubka wsypać cukier puder.

2. Dodać aromat waniliowy.

3. Włożyć łyżkę śmietany.

4. Składniki zmiksować na jednolitą gęstą masę.

5. Smarować lukrem wypieki. Pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego.

Przepis na pyszne bułeczki wkrótce – zapraszam.

Piekielne skrzydełka wg Aleex

Szybko, szybko, szybko, szybko – to słowo powtarzam jaj mantrę. Praca – przygotowania – lekcje – próby – rozmowy – pertraktacje. Galop, galop, galop, galop. Nie da się tak długo. Wiem. Będę musiała zwolnić. Wiem. Muszę znaleźć czas na zwyczajne życie. WIEM. Ale.... łatwo powiedzieć. Jeszcze trochę, jeszcze ten tydzień, jeszcze kilka zadań do zrealizowania. Może początek grudnia będzie spokojniejszy? Może nadchodzące święta pozwolą złapać oddech? Kiedy przychodzę późnym popołudniem do domu i przygotowuję szybki obiad, w myślach planuję grudniowe popołudnia. W myślach piekę świąteczne ciasteczka i pierniczki, ustalam świąteczne menu, cieszę się na spotkania z najbliższymi. To nic, że w myślach. Już niedługo, za kilka dni grudzień zacznie się naprawdę. A wtedy zrealizuję wszystkie kulinarne plany. Przepisy, już wydrukowane, grzecznie czekają złożone na kupkę w kuchennej szafce. Produkty powoli zapełniają szuflady. Cieszę się nimi, bo grudzień wymaga od nas szczodrości, która objawia się później na świątecznym stole. A ja lubię, gdy ten czas jest wyjątkowy także pod względem kulinarnym. I tak będzie. Zapewniam. I już się nie mogę doczekać.
A dzisiaj, w oczekiwaniu na tę grudniową obfitość, zapraszam Was na piekielne skrzydełka. Zwyczajne, choć z temperamentem. Niby oczywiste, ale niezwykle smaczne. Są idealne na szybką ciepłą przekąskę. Spróbujcie.

Składniki:

• 1 kg skrzydełek
• olej
• papryka słodka mielona
• papryka ostra mielona - tyle, ile lubimy
• czosnek świeży lub granulowany
• sól, pieprz
• ½ szklanka bulionu drobiowego

Sposób przygotowania:

1. Skrzydełka umyć, osuszyć, obtoczyć w oleju.

2. Kawałki kurczaka bardzo obficie natrzeć przyprawami, nie żałując także ostrej papryki. Odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce.

3. Skrzydełka ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Podlać bulionem.

4. Wstawić na 1 godzinę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec w opcji dół + termoobieg. Mięso ma być przyrumienione, lekko chrupiące.

5. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.

Sałatka z kapusty pekińskiej wg Aleex

Dzisiaj zapraszam na pyszną sałatkę. A w niej głównym składnikiem jest kapusta pekińska. Wprawdzie pekinka pojawiła się na blogu już dwukrotnie, ale nie mogłam oprzeć się pokusie, by zaprezentować Wam ją w nowej odsłonie. Nam bardzo smakowała, mam nadzieję, że w waszych kuchniach też zostanie zaakceptowana. Tym bardziej, że towarzyszy jej wiele przepysznych dodatków. Spróbujcie koniecznie, zaskoczy Was smakiem i lekkością. Polecam.

Składniki:

• kapusta pekińska
• 2 czerwone papryki
• 1 cebulka
• 6 rzodkiewek
• 2 pomidory
• 1 pęczek szczypiorku
• 2 sosy sałtkowe Knorr’a koperkowo-ziołowe
• olej

Sposób przygotowania:

1. Warzywa umyć. Kapustę, poszatkować, przełożyć do miski.
2. Rzodkiewki pokroić w talarki, a te na połówki.
3. Szczypiorek posiekać.
4. Papryki pokroić w paseczki.
5. Pomidory (jeśli są twarde to ze skórą, w innym wypadku zdjąć ją)pokroić na małe kawałki.
6. Cebulkę pokroić w kosteczkę.
7. Wszystkie składniki sałatki wymieszać.
8. Przygotować sos według przepisu, mieszając bazę sosu z oliwą i wodą w słoiczku.
9. Sosem polać sałatkę. Wymieszać.

Smacznego.

Szarlotka z pianką wg Aleex

Już jestem. Wprawdzie ledwo żywa, ale szczęśliwa z powodu zaczynającego się weekendu. Cały mijający tydzień był bardzo intensywny. Kilkudniowe wyjazdy, spotkania, wywiadówki, szkolne obowiązki. Ale to już za mną. Dziś nareszcie mogłam wejść do mojej kuchni, upiec coś dobrego na jesienne popołudnie. Mój wybór padł na szarlotkę z pianką, choć wprowadziłam własne modyfikacje. Samo przygotowanie ciasta zajmie Wam chwilkę, a smak na pewno przypadnie Wam do gustu. Spód szarlotki jest kruchy, rozpływa się w ustach, jabłka z dodatkiem cynamonu i orzechów są przepyszne, a pianka uzupełnia doskonale całość. Zostawiam Was z porcją pysznego ciasta, a sama zaczynam weekendowy odpoczynek.

Składniki:

• 3 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (2 razy po ½ szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 25 dag margaryny
• 1 łyżka zimnej wody
• budyń waniliowy
• 1kg jabłek (mogą być już przesmażone ze słoika)
• 1 łyżeczka masła
• orzechy - opcjonalnie
• cynamon

Sposób przygotowania:

1. Mąkę posiekać z margaryną, dodać 1/2 szklanki cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, żółtka, wodę i wyrobić ciasto.

2. Na dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia zetrzeć ¾ ciasta. Uklepać je tak, aby zakrywało nie tylko dno, ale także część boków tortownicy. Podpiec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

3. Resztę ciasta włożyć do zamrażarki.
4. Jeśli używamy surowych jabłek należy pokroić je w dużą kostkę i prażyć w małej ilości wody. Pod koniec prażenia dodać masło,cukier do smaku, posiekane orzechy (jeśli ktoś lubi) i cynamon. Jeśli jabłka są ze słoiczka, wystarczy je włożyć do garnka, dodać masło i cynamon. Chwilkę podsmażyć, a potem wystudzić i wyłożyć na ciasto.

5. Białka ubić na sztywno, dodać ½ szklanki cukru i budyń w proszku. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na masie jabłkowej.

6. Na wierzch pianki zetrzeć pozostałe ciasto.

7. Szarlotkę piec ok. 45 min w temperaturze 180 stopni C.

8. Oprószyć cukrem pudrem. Podawać z kawą lub herbatą.

Smacznego.

Roladki z szynki z suszonymi pomidorami i mozzarellą wg Aleex

Macie ochotę na pyszny obiad? Jeśli nie dzisiaj (bo już późno), to może przy jakiejś specjalnej okazji? Ja wymyśliłam roladki z szynki faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą, gdy szykowałam się na przyjście wyjątkowych gości. Mięso wyszło przepyszne: odpowiednio kruche, aromatyzowane oryginalnym nadzieniem. Odrobina sosu podkreśliła jego wyjątkowy smak. Na pewno wrócę do tego dania, tym chętniej, że wszystkim smakowało. Przyjemnie było patrzeć na puste talerze i słyszeć pochwały gości. Najwięcej radości sprawił mi jednak sms od Gwiazdeczki, która napisała: „Mamuś, M. mówił, że tak pysznego obiadu nie jadł nigdy w życiu”. A więc może i Wy podacie roladki swoim gościom? Polecam.

Składniki na 8 roladek:

• 8 plastrów surowej szynki (ok. 1,4 kg)
• 8 cieniutkich plasterków chudego boczku
• 1 słoiczek suszonych pomidorów w zalewie
• 1 kulka mozzarelli
• 1 ząbek czosnku
• szczypta suszonej bazylii (lub kilka listków świeżej)
• delikat Knorr’a do mięs
• sól
• pieprz świeżo mielony
• olej

Sposób przygotowania:

1. Szynkę pokroić w plastry. Ja kroiłam na grubsze plasterki, każdy rozcinałam na pół tak, aby powstał duży płat mięsa.

2. Plastry rozbić między kawałkami folii na dość cienkie płaty.

3. Każdy plaster oprószyć z obu stron przyprawą do mięs, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Odłożyć.

4. Przygotować farsz: pomidory odsączyć z zalewy, pokroić w kosteczkę. Ser również pokroić w kostkę. Oba składniki przełożyć do miseczki, wymieszać. Doprawić ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i szczyptą bazylii.

5. Plastry mięsa rozłożyć na deseczce. Na każdym położyć plasterek boczku, a na nim nadzienie.

6. Zwinąć mięso w roladkę. Z obu końców spiąć wykałaczkami (ja nieco je skróciłam, aby łatwiej było smażyć roladki), obwiązać każdą roladkę bawełnianą nicią.

7. Na patelni rozgrzać olej. Roladki lekko zrumienić z obu stron, odłożyć.

8. Z patelni odlać olej (odrobina może zostać), wlać wodę. Podgrzać, aby pozostałości po smażeniu się rozpuściły.

9. Kiedy wszystkie roladki będą gotowe, przełożyć je do rękawa foliowego lub naczynia żaroodpornego. Wlać do roladek wodę z patelni.

10. Roladki piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez 40 minut. Pod koniec pieczenia rozciąć rękaw lub zdjąć pokrywkę, aby roladki się zarumieniły.
11. Z roladek wyjąć wykałaczki, zdjąć nić. Każdą przekroić ukośnie na pół i układać na talerzu. Sos z pieczenia roladek zagęścić odrobiną mąki, sosem polać delikatnie roladki.

12. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.

Orzechowiec z masą budyniową wg Aleex

Weekend spędzam w rozjazdach. Mam sporo różnych zajęć i ze wszystkim muszę zdążyć. Tym bardziej, że w poniedziałek i we wtorek znów czeka mnie wyjazd. Na szczęście w czwartkowe popołudnie zdążyłam upiec dla moich chłopaków pyszne ciasto z tego przepisu. Orzechowiec najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień, więc będzie w sam raz na weekend. Dwa blaty ciasta miodowego są przełożone masą budyniową, a wierzch ciasta to orzechy w pysznym karmelu. Całość stanowi naprawdę przepyszną kompozycję. Orzechowiec jest świetny także na zbliżające się święta. Polecam.

Składniki:

Ciasto miodowe:
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 150 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Warstwa orzechowa:
• 250 g orzechów włoskich
• 75 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu

Masa budyniowa:
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie orzechowca najlepiej zacząć od zrobienia budyniu. Obydwa budynie w proszku rozmieszać w 1 szklance mleka. 2 pozostałe szklanki mleka zagotować, dodając cukier. Wlać mieszaninę budyniową do gorącego mleka i ugotować budyń. Budyń ostudzić.

2. Wszystkie składniki na ciasto włożyć do jednej miski, posiekać, zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części.

3. Przygotować masę orzechową: masło z cukrem i miodem zagotować w garnuszku.

4. Gotować do momentu rozpuszczenia się cukru. Wsypać posiekane orzechy, wymieszać, chwilkę pogotować.

5. Przygotować blaszkę do ciasta o wymiarach 22x37 wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną ciasta część wyłożyć do blaszki,rozwałkować. Ja użyłam do tego celu szklanki.
Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo, na wierzch wykładając masę orzechową.

6. Każdy placek piec oddzielnie w temperaturze 180ºC przez 11 minut. Ostudzić na kratce.

7. Miękkie masło zmiksować na puszystą masę. Dodawać po 1 łyżce ostudzony budyń.

8. W blaszce ułożyć pierwszy blat ciasta (bez orzechów). Na nie wyłożyć masę budyniową, przykryć ciastem z orzechami, które układamy na wierzchu.

9. Zostawić, najlepiej do następnego dnia.

Smacznego.