Rzeszowiak wg Aleex

Kiedy zobaczyłam ten przepis, od razu wiedziałam, że muszę upiec takie ciasto. Podobały mi się składniki, sposób ich połączenia, a także wygląd ciasta po upieczeniu. Nie było rady. Uparłam się i już. No i upiekłam. Zapytacie – jakie wrażenia? A no różne. Ciasto jest dość ciężkie, ale naprawdę smaczne. Mnie kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia, bo to czas, w którym królują orzechy, ser, mak i czekolada. Świetnie wygląda, bo pasy tworzą ciekawą szachownicę. Gościom bardzo odpowiadało, a mnie... no cóż... zdecydowanie wolałabym jeść je z filiżanką aromatycznej kawy przy blasku świątecznych świec. Ale polecam do wypróbowania.

Składniki:

Ciasto:
• 25 dag mąki
• 15 dag margaryny
• 10 dag cukru
• 2 żółtka
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:
puszka gotowej masy makowej lub:
• 25 dag maku
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• odrobina aromatu migdałowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu

Masa orzechowa:
• 35 dag orzechów włoskich
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 białka

Masa serowa:
• ½ kg białego sera
• 20 dag masła
• 6 jajek
• 4 dag cukru pudru
• 10 dag rodzynków
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• polewa czekoladowa według tego przepisu

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto: wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i dokładnie wyrobić. Wyłożyć na blaszkę (24 x 40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem. Podpiec w 180 stopniach C przez 15 minut.









2. Teraz czas na przygotowanie masy makowej: mak sparzyć i zemleć. Dodać resztę składników. Utrzeć. Z białek ubić pianę, dodać do maku na końcu i delikatnie wymieszać. Jeżeli używamy gotowej masy makowej nic już nie dodajemy, masę wykładamy bezpośrednio ma ciasto. Ja użyłam gotowej masy makowej.

3. Masa orzechowa: Orzechy zemleć, zalać wrzącym mlekiem połączonym uprzednio z cukrem i masłem. Wymieszać. Przestudzić. Ubić pianę z białek, dodać do orzechów i delikatnie wymieszać.













4. Masa serowa: ser zemleć dwukrotnie, jeśli używamy sera z wiadereczka, nie mielimy go już. Masło rozpuścić i ostudzić. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Dodać do sera resztę składników. Wymieszać. Ubitą pianę dodać na końcu i wymieszać.







5. Na spód wyłożyć pasek masy makowej, następnie pasek masy orzechowej . Czynność powtórzyć tak, by zakończyć paskiem masy orzechowej.





6. Paski mas orzechowej i makowej przykryć warstwą masy serowej.



7. Ciasto piec 70-80 minut w 170 st. C.



8. Ostudzić. Można ozdobić polewą z tego przepisu.





Smacznego