Sernik ze śliwkami wg Aleex

Ferie w naszym województwie dobiegły końca. Jutro powrót do pracy. Udało mi się złapać troszkę oddechu. To dobrze, bo drugi semestr roku szkolnego niesie ze sobą sporo wyzwań. Końcówkę ferii spędzam w mojej kuchni. Dziś, poza obiadem, zaserwuję chłopakom na deser przepyszny sernik, który pierwszy raz piekłam na święta. Wykorzystałam przepis z kwestii smaku i nie zawiodłam się. Sernik jest aksamitny, delikatny, a owoce nadają mu oryginalny smak. Doskonale sprawdzi się podczas różnych rodzinnych okazji. Może przygotujecie go na nadchodzące Walentynki? Polecam.

Składniki:

Spód:
• 180 g ciasteczek zbożowych digestive
• 100 g orzechów
• 4 łyżki masła orzechowego
• 50 g masła
• 60 g cukru trzcinowego
• 100 g mielonych orzechów

Masa serowa:
• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 jajek
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 150 g suszonych śliwek


Polewa czekoladowa:
• 125 ml mleka kokosowego (odłożone z masy serowej)
• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 suszone śliwki do dekoracji (odłożone z masy serowej)
• garść wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

1. Przygotować spód: dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia w taki sposób, aby wypuścić papier na zewnątrz. Do kubka blendera włożyć składniki spodu i zmiksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wyłożyć do formy i mocno uklepując łyżką wyłożyć spód i boki. Wstawić do lodówki.

2. Przygotować masę serową: Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Na dno piekarnika wstawić długą keksówkę z wrzącą wodą z czajnika.

3. Do misy miksera włożyć ser, dodać mąkę i cukier, zmiksować do połączenia się składników na małych obrotach.

4. Dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując do czasu połączenia się składników.

5. Na koniec dodać mleko kokosowe z puszki, pozostawiając 125 ml mleka na polewę (może to być woda kokosowa z dna puszki) i zmiksować.

6. Do masy dodać pokrojone w kosteczkę śliwki (4 - 5 sztuk zostawić do dekoracji), wymieszać łyżką lub zmiksować, wylać do formy i wstawić do piekarnika.

7. Sernik piec przez 20 minut w 175 stopniach C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez ok. 60-70 minut (lub dłużej jeśli masa nie jest jeszcze ścięta, również w środku sernika, można dotknąć palcem. Czas pieczenia może się różnić i zależy od rodzaju użytego sera. Sernik dodatkowo zastyga i sztywnieje podczas studzenia i schładzania). Studzić stopniowo.

8. Ostudzony sernik obkroić nożem przy obręczy, zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki bez przykrycia na kilka godzin lub na całą noc.
9. Przygotować polewę czekoladową: Pozostawione 125 ml mleka kokosowego podgrzać w garnuszku z dodatkiem połamanej na kawałeczki czekolady, co chwilę mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Lekko przestudzić. Wylać na dobrze schłodzony sernik.

10. Udekorować śliwkami i wiórkami kokosowymi lub w inny sposób.

11. Podawać z filiżanką kawy.

Smacznego.