Tort Malakoff wg Aleex

Na wczorajsze święto moich dzieci przygotowałam przepyszny tort Malakoff. Ten tradycyjny austriacki deser to znakomite zwieńczenie każdej uroczystości. Kremowo – maślany krem z dodatkiem nasączonych ponczem biszkoptów jest doskonale zbalansowany kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki (ja zastąpiłam go wydrylowanymi wiśniami). Dodatek chrupiących płatków migdałowych idealnie komponuje się z aksamitną masą. Całość zwieńczona jest bitą śmietaną – wygląda i smakuje rewelacyjnie…
Moja wersja jest inspirowana tym przepisem.

Składniki:

• 2 opakowania okrągłych biszkoptów

• 1 szkl wody
• herbata
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• rum (ja zastąpiłam zapachem rumowym)
• odrobina spirytusu

• 40 dag wydrylowanych wiśni (można użyć mrożonych)
• 3 szkl mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• cukier waniliowy
• 4 łyżek cukru
• 2 kostki masła (po 20 dag)
• 4 łyżki cukru pudru
• 10 dag płatków migdałowych

• dekoracja – dowolna (bita śmietana, płatki migdałowe lub inna)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować poncz: zagotować szklankę wody z cukrem, zanurzyć w niej kilka razy torebeczkę herbaty, aby uzyskać słomkowy napar. Kiedy lekko przestygnie, dodać sok z cytryny i aromat rumowy oraz spirytus do smaku (aromat i spirytus można zastąpić rumem).



2. Zagotować 2,5 szklanki mleka z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. W pozostałej ilości mleka (0,5 szkl) rozpuścić proszek budyniowy. Ugotować budyń. Ostudzić.



3. Na suchej, beztłuszczowej patelni uprażyć płatki migdałowe. Zostawić do ostygnięcia.



4. Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Do masła dodawać po łyżce zimnego budyniu. Cały czas ucierać masę mikserem.
4. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć folią spożywczą. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Nasączyć je 1/3 płynu.
5. W szczeliny między biszkoptami włożyć osączone wiśnie.



6. Wyłożyć 1/3 kremu, wyrównać warstwę masy, posypać uprażonymi płatkami migdałowymi.
7. Ponownie rozłożyć biszkopty, nasączyć, rozłożyć wiśnie, 1/3 masy i płatki migdałowe.
8. Rozłożyć trzecią warstwę biszkoptów, nasączyć je ponczem. Na biszkoptach rozsmarować cienką warstwę kremu, resztę masy zostawić do ozdobienia boków tortu.
9. Udekorować deser i wstawić do lodówki.



10. Kiedy się schłodzi, odpiąć brzeg tortownicy, odchylić folię i ozdobić brzegi deseru resztą kremu, ewentualnie cieniutką warstwą bitej śmietany. Posypać migdałowymi płatkami.



Podawać schłodzony.



Smacznego.

Przepis dodany do akcji Kwitnąca wiśnia: