Ciasto drożdżowe z serem wg Aleex (TM)

W piątek mnóstwo darów dla mieszkańców Ukrainy ruszyło w drogę z naszej szkoły w stronę granicy. Uczniowie i ich rodziny, nauczyciele, pracownicy oraz mieszkańcy miasta okazali ogromne serca i empatię, od razu odpowiadając na informację o organizowanej przez nas zbiórce. Nasi cukiernicy upiekli pyszne ciasteczka i słodkie bułki dla ukraińskich rodzin, które trafiły do miejsc lokacyjnych w naszym mieście. Każdy się angażuje, każdy chce pomóc. Od chwili wybuchu wojny w Ukrainie odebrałam dziesiątki telefonów od ludzi deklarujących pomoc. To takie budujące i tak bardzo kontrastujące z okrucieństwem najeźdźców. 

Po bardzo aktywnym tygodniu, weekend mieliśmy spędzić sami w domu. Gwiazdeczka została z rodziną u siebie, Młody z dziewczyną także nie planowali odwiedzin. Zaplanowałam na te 2 dni wyłącznie odpoczynek. Ale… Na specjalne życzenie Daria upiekłam ciasto drożdżowe. Tak naprawdę były to dwa ciasta – jedno z cynamonem, drugie z serem. 

A później zadzwoniła Gwiazdeczka i okazało się, że dzisiejszy dzień spędzimy w Lublinie. Ruszamy za kilka minut, oczywiście z ciastem drożdżowym. Zostawiam Was z przepisem i życzę Wam pięknej niedzieli. 

Składniki: 

Ciasto (przepis z Thermomixa na 2 sztuki): 

• 550 g mąki pszennej 

• 5 dag świeżych drożdży 

• 220 ml ciepłego mleka 

• 100 g cukru 

• 1 cukier wanilinowy 

• 80 g miękkiego masła 

• 1 jajko 

• 1 żółtko 

• szczypta soli 

Kruszonka: 

• 70 g mąki krupczatki 

• 50 g masła 

• 50 g cukru 

• 1 cukier wanilinowy 

Nadzienie: 

• 500 g białego sera półtłustego 

• 1 jajko 

• 90 g cukru 

• 1 cukier wanilinowy 

Sposób przygotowania: 

1. Ciasto można przygotować w Thermomixie. Wówczas postępujemy według receptury TM. 

2. Cieple mleko wlać do misy, dodać cukier, cukier wanilinowy i rozkruszone drożdże. Rozmieszać, aby cukier i drożdże rozpuściły się. Mieszaninę zostawić na 5 minut, aby drożdże „ruszyły”. 

3. Do misy dodać pozostałe składniki: masło, żółtko, jajko, sól, mąkę. Wyrobić ciasto mikserem z mieszadłami hakowymi. Powinno to trwać około 6 minut.

4. Wyrobione ciasto przełożyć do misy, przykryć folią i zostawić na ok. 1 godziny do wyrośnięcia. Powinno w tym czasie podwoić objętość.

5. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć w palcach, aby powstały charakterystyczne grudki. Wstawić do lodówki. 

6. Gdy ciasto wyrasta, przygotować nadzienie. W miseczce wymieszać składniki. Zmiksować je na gładką masę.

7. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę. Podzielić na 2 części.

8. Każdą część rozwałkować na prostokątny blat.

9. Na ciasto wyłożyć masę serową (po połowie na każde ciasto). Rozsmarować.

10. Ciasto wwinąć w rulon jak struclę. Skleić końce, lekko spłaszczyć.

11. Roladę przeciąć wzdłuż na pół, skręcić, tworząc spiralę.

12. Ciasto przełożyć do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.

13. Posypać kruszonką i zostawić do wyrośnięcia na około 20-30 minut, przykrywając ściereczką.

14. W tym czasie rozgrzać piekarnik w opcji dół plus termoobieg do 170 stopni C.

15. Ciasta piec przez 45 minut, po upływie czasu wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i lekko wysunąć kratkę, zostawić na 10 minut.

16. Po tym czasie wyjąć ciasta do ostygnięcia.

17. Podawać z kawą lub mlekiem lub czymś, co lubicie.

Smacznego.