Drożdżowa baba wielkanocna wg Aleex

To jedna z moich ulubionych bab drożdżowych. Znalazłam ją na rok temu na blogu Dorotus i od tamtej pory piekłam już kilka razy. W nadchodzące święta znów pojawi się na naszym stole w towarzystwie innych wielkanocnych wypieków. Dzisiaj prezentuję ją w wersji soute, bez dekoracji, ale na pewno coś wymyślicie. Choć tak naprawdę baba smakuje rewelacyjnie posypana zwyczajnym cukrem pudrem. Jest mięciutka, puszysta i dzięki nietypowemu dodatkowi, gotowanym ziemniakom, które działają jak polepszacze, długo zachowuje świeżość. Z podanej porcji wyszło mi to, co na zdjęciach, a więc trochę więcej niż 2 baby. I wszystkie były znakomite. Jeśli jeszcze nie zdecydowaliście, którą babkę upiec na Wielkanoc, weźcie pod uwagę ten przepis. Naprawdę warto.

Składniki na 2 duże babki:

• 1 kg mąki tortowej (odsypać jedną szklankę i zastąpić krupczatką)
• 60 g świeżych drożdży
• 10 żółtek
• około pół litra mleka (dolewać stopniowo, może być potrzebne mniej)
• 20 dag roztopionego masła
• pół szklanki oleju
• 3 ugotowane ziemniaki
• około 300 g cukru pudru
• aromat cytrynowy
• kieliszek alkoholu (np. rumu)
• rodzynki i kandyzowana skórka pomarańczowa - jeśli lubimy
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Przygotować rozczyn: świeże drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, dodać kilka łyżek ciepłego mleka, łyżkę mąki, wymieszać. Rozczyn ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.











2. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.



3. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Do żółtek z cukrem dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki (oprócz tłuszczu).





4. Bardzo dokładnie wyrobić ciasto, by było elastyczne. Jeśli będzie się kleiło, dosypać mąkę. Pod koniec wyrabiania dodać wcześniej rozpuszczone i przestudzone masło. Jeśli lubimy rodzynki i skórkę – też teraz je dodajemy.







5. Foremki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto wkładać od razu do foremek, ponieważ ma w nich rosnąć. Ciasta powinno być troszkę mniej niż pół foremki.



6. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto ma urosnąć aż do brzegów foremki.



7. Po wyrośnięciu delikatnie posmarować rozkłóconym jajkiem.



8. Piec około 35 minut w temperaturze 160º do tzw. suchego patyczka.





Smacznego :)

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne smaki oraz do akcji Babki i babeczki