Pączki wykrawane wg Aleex

Wróciłam. Dziękuję, że na mnie czekaliście. Dziękuję też za życzliwe maile od Was. Wiecie, że miałam ważny powód swojej nieobecności – Gwiazdeczka wychodziła za mąż. Wprawdzie styczeń to nietypowy czas na ślub i wesele, ale okazało się, że wybrany przez Młodych termin był idealny. Udało się wszystko: wzruszająca msza ślubna z mądrymi słowami księdza, romantyczny pierwszy taniec, huczne wesele ze wspaniałą zabawą gości, którzy byli bardzo zadowoleni. Emocje związane z tym dniem już powoli opadają. Podsyca je oczekiwanie na film oraz zdjęcia, które dostajemy od naszego fotografa. Zdjęcia są niezwykłe: klimatyczne, przesycone emocjami. I takie właśnie miały być. Zresztą, zobaczcie sami:

A skoro wracam, to od razu zabieram się do pracy. W mojej kuchni znów grzeje się piekarnik, pachnie wanilią i na stole pojawiają się słodkie wypieki. Tym razem zapraszam na pączki. Nie formuje się ich tradycyjnie. Są wykrawane szklanką, dlatego wychodzą takie równe. A oprócz tego są puszyste i mięciutkie, po prostu pyszne. Polecam na Tłusty Czwartek.

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 70 g cukru
• 5 dag drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• szczypta soli
• cukier waniliowy
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżka rumu lub wódki

Dodatkowo:
• mąka do podsypania (odrobina)
• cukier puder do posypania pączków
• powidła śliwkowe
• smalec (5 kostek) do smażenia

Sposób przygotowywania:

1. Przygotować rozczyn. Drożdże rozetrzeć z odrobiną ciepłego mleka, 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na około 20 minut w ciepłe miejsce, żeby podrosły.

2. Do misy miksera wsypać przesianą mąkę. Dodać resztę składników: żółtka i jajko, cukier i cukier waniliowy, szczyptę soli, alkohol i ciepłe mleko.
3. Do dać wyrośnięte drożdże i wyrobić ciasto. Pod koniec dodać masło i dokładnie wyrobić. Ciasto może być lepkie, ale staramy się nie podsypywać mąką.

4. Przykryć ściereczką i zostawić w cieple na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką, rozwałkować, szklanką wykrawać krążki i odkładać na bok.

6. Wykrojone pączki przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

7. W szerokim rondlu rozgrzać smalec do temperatury 175 stopni C. Smażyć pączki po ok. 2-3 minuty z każdej strony.

8. Upieczone osączamy na papierowym ręczniku.

9. Po chwili nadziać gorące pączki powidłami. Ja używam do tego dekoratora z wąską, długą końcówką.
10. Pączki ułożyć na paterze i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.