Puszyste muffiny z czekoladą wg Aleex

Jak wykorzystać wolne 30 minut? Można zrobić pyszne muffinki z kawałkami czekolady. To świetny pomysł na zajęcie dzieci w chłodne popołudnie i pyszny deser nie tylko w świąteczne dni. Ja od czasu do czasu przygotowuję te babeczki z przepisu Kuronia razem z moją Maleńką. Ona uwielbia, gdy razem coś robimy, dzielnie mi asystuje, miesza składniki, oblizuje paluszki wymazane czekoladą, jednym słowem pomaga ze wszystkich sił. Nie ma większej radości, jak widok Maleńkiej zaglądającej z zapartym tchem przez szybkę piekarnika i oglądającej, jak rosną babeczki. Oczekiwanie na efekt zawsze jest pełne emocji. A później? Później czekamy, aż ostygną i wreszcie, po kilkunastu minutach, możemy delektować się pysznym deserem z kawałkami aromatycznej czekolady. Polecam! 

Składniki: 

• 300 g mąki pszennej 

• 100 g cukru np. trzcinowego 

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

• 1 jajko 

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy 

• 100 ml oleju rzepakowego 

• 250 ml mleka 

• 100 g czekolady deserowej 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować 2 miski. Do jednej włożyć suche składniki: przesiać mąkę i proszek do pieczenia, wsypać cukier.

2. W drugiej misce umieścić składniki mokre: olej, mleko, jajko, ekstrakt z wanilii (Uwaga: Jeśli używamy cukru wanilinowego, dodajemy go do składników sypkich).

3. Czekoladę posiekać na kawałki. Odłożyć.

4. Do składników sypkich wlać płynne. Wymieszać rózgą na jednolite ciasto tylko do połączenia składników.

5. Do ciasta dodać posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszać.

6. Formy papierowe do muffinek umieścić w zagłębieniach blaszki. Wypełniać je ciastem do ¾ wysokości.

7. Wstawić babeczki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C w opcji góra-dół na 30 minut.

8. Sprawdzić patyczkiem czy są upieczone. Wyjąć z piekarnika. Odstawić do ostudzenia.

9. Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Mikołajkowe babeczki brownie wg Aleex

Jutro Mikołajki. Od wczoraj mieliśmy w domu Gwiazdeczkę z rodziną, ale mimo, że Maleńka miała już pierwsze spotkanie z Mikołajem w żłobku, my ani słowem nie odezwaliśmy się na temat Mikołaja. Dlaczego? No bo jutro jedziemy do Lublina na spotkanie z Mikołajem u Maleńkiej, w jej domu. Oczywiście jedziemy z prezentami dla niej i dla Bąbelka, mamy też upominki dla starszych. Szykuje się świetny dzień. Już się cieszę, gdy wyobrażę sobie radość Maleńkiej. Ale prezenty to nie jedyna niespodzianka, którą naszykowałam na jutro. Ledwo za dziećmi zamknęły się drzwi, a ja się wzięłam za pieczenie. Upiekłam dla Młodych pyszny żytni chlebek z ziarnami, a potem zrobiłam mikołajkowe babeczki brownie. Inspirowałam się różnymi przepisami. Sięgnęłam po przepisy Nigelli, Dorotus, Edyty – z tego wszystkiego powstały moje mikołajkowe babeczki. Są śliczne i pyszne. No i doskonale nawiązują do jutrzejszego święta. A może i Wy przygotujecie słodką mikołajkową niespodziankę dla swoich bliskich?

Składniki: 

babeczki 12 sztuk: 

• 80 g masła 

• 150 g gorzkiej czekolady 

• 100 g drobnego brązowego cukru 

• 2 jajka 

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

• 100 g mąki pszennej 

• 1 łyżka kakao 

Dodatkowo: 

• 50 g gorzkiej czekolady 

Masa: 

• 250 ml śmietany 30% lub 36% 

• 150 g mascarpone 

• 2 łyżki cukru pudru 

• 1 śmietan-fix 

Dodatkowo: 

• 12 dużych truskawek 

Sposób przygotowania: 

1.Wszystkie składniki wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową. 

2. Foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami. 

3. Kakao dodać do mąki, wymieszać, a potem mąkę przesiać i odstawić. Będzie potrzebna później. 

4. Masło włożyć do garnuszka, podgrzać, aż się rozpuści i od razu zdjąć z palnika. 

5. Do masła dodać 150 g posiekanej czekolady, odstawić na 2 minuty do rozpuszczenia czekolady.

6.Rozpuszczoną czekoladę z masłem wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Sos czekoladowy lekko przestudzić. 

7. W drugiej misie rózgą kuchenną lekko roztrzepać całe jajka z cukrem i ekstraktem z wanilii. 

8. Do jajek dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. 

9. Wsypać przesianą mąkę z kakao, wymieszać. 

10. Na sam koniec wmieszać do masy dodatkową posiekaną czekoladę. 

11. Ciasto rozłożyć równo do foremek do muffinów wyłożonych papilotkami. 

12. Babeczki piec około 18 -20 minut w temperaturze 185ºC bez termoobiegu. 

13. Gotowe brownie jest wypieczone i sprężyste z wierzchu, zaś w środku lepkie (czekolada oblepia patyczek), ale na patyczku nie ma surowego ciasta. Wystudzić na kratce. 

14. Przygotować masę: schłodzoną śmietankę wlać do wysokiego naczynia. Dodać maacarpone, cukier puder i śmietan-fix. 

15. Składniki zmiksować na gładką masę aż zgęstnieje i powstanie aksamitny krem. 

16. Masę śmietanową przełożyć do woreczka z odciętym rogiem. Masą dekorować wierzch babeczek.

17. Na każdej babeczce umieścić truskawkę i jej czubek też ozdobić pomponem ze śmietany. 

18. Podawać do kawy lub herbaty. 

Smacznego.

Tartaletki z lemon curdem i jagodami wg Aleex

Mamy pełnię lata. Upały trochę dokuczają, ale nie narzekam. Jestem wyjątkowo ciepłolubna, więc wolę, kiedy na zewnątrz jest gorąco. Staram się tak planować czas, aby w kuchni spędzać go niewiele, przygotowując dania, które nie wymagają wielu godzin przy piekarniku, ale wspaniale smakują. Dziś zrobiłam na obiad grillowane polędwiczki, a po południu podałam chłopakom przepyszny deser - tartaletki z lemon curdem i jagodami. Ciasto na tartaletki i lemon curd możecie przygotować dzień wcześniej. Same tartaletki można upiec rano, kiedy jeszcze nie ma upału, a gdy słońce rozpali niebo, wystarczy połączyć składniki i zaserwować orzeźwiające, słodko-kwaśne, pyszne ciasteczka. Polecam!

Składniki:

Kruche ciasto:
• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 jajka

Lemon curd:
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g masła
• skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

Dodatkowo:
• świeże sezonowe owoce – ja użyłam jagód
• 150 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
• 1 cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiać mąkę, zrobić w środku dołek. Włożyć do niego zimne masło pokrojone na kawałki, przesiany cukier puder i szczyptę soli.

2. Wszystkie składniki wymieszać, rozcierając placami masło z cukrem i solą.

3. Wbić jajka i szybko wyrobić. Gdyby było zbyt luźne, dodać mąkę (ja dodałam do podstawowego przepisu 3 pełne łyżki).

4. Gładkie ciasto lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 - 2 godziny w lodówce.

5. W czasie schładzania ciasta przygotować lemon curd: włożyć do małego garnuszka: jajka, żółtka i cukier.

6. Z wyszorowanych cytryn zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, który następnie należy przecedzić przez sitko, aby nie było w nim pestek ani innych drobinek miąższu.

7. Jajka z cukrem dokładnie rozkłócić trzepaczką. Garnek postawić na kuchence, podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Uwaga! Mieszania nie można przerwać nawet na chwilę, bo masa się przypali i trzeba będzie ją wyrzucić!

8. Od razu dodać masło, skórkę i sok z cytryny.

9. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu, aż będzie on miał gładką konsystencję.

10. Krem przecedzić przez sitko, dodając do niego skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Przełożyć do miseczki.

11. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką.

12. Wycinać kółka o średnicy trochę większej niż foremki.

13. Wycięte krążki przenosić do wysmarowanych masłem foremek, dokładnie je wyklejając. Dno ponakłuwać widelcem.

14. Dno wyłożyć kawałeczkami papieru do pieczenia i obciążyć ziarnami fasoli.

15. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

16. Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym.

17. Ostudzone foremki wypełnić lemon curdem. Na wierzchu ułożyć jagody.

18. Przykryć kleksem śmietany. Ozdobić listkiem świeżej mięty.

19. Podawać z mrożoną kawą.

Smacznego.