Ciasteczka “gęsie łapki” wg Aleex

Choroba, niestety, nie mija, doleczam się jeszcze kolejnym antybiotykiem przez następnych kilka dni. Na koniec tygodnia muszę być w przyzwoitej formie, bo studniówka zbliża się wielkimi krokami. A ponieważ jeszcze jestem w domu, korzystam z odrobiny czasu i serwuję swoim chłopakom pyszności w ramach nadchodzącego tłustego czwartku. Dzięki temu Wy również możecie skosztować smakołyków, które osłodzą Wam codzienność i szaro-burą aurę za oknem. Dzisiaj zapraszam Was na pyszne ciasteczka. Przepis bazowy jest mi znany, piekłam je już dawno. To kruche maleństwa z dodatkiem białego sera, które przypominają ciasteczka francuskie – lekkie, o listkowanej strukturze. “Gęsie łapki” mają w swoim składzie także żółtka i niespotykany kształt, który przypomina pofałdowane łapki gąsek właśnie. I ten kształt, proponowany przez Joannę Krylę, niezwykle mnie zaciekawił. Dlatego przygotowałam je w swojej kuchni. Wyszły pyszne, więc polecam je Wam z całego serca. Tym bardziej, że ich przygotowanie nie zajmie Wam wiele czasu, ot zaledwie kilkanaście minut.

Składniki na ok. 70 “gęsich łapek”:

• 250 g białego sera mielonego
• 250 g zimnego masła
• 375 g mąki pszennej + porcja do podsypywania
• 2 żółtka
• cukier kryształ

Sposób przygotowania:

1. Do miski włożyć zimne masło pokrojone na kawałki.

2. Dodać do masła biały mielony ser.

3. Wsypać mąkę i włożyć żółtka.

4. Wszystkie składniki posiekać nożem.

5. Przesypać całość na stolnicę i szybko zagnieść jednolite ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Jeśli składniki będą zimne i szybko zagnieciemy dokładnie posiekane produkty, podsypywanie nie będzie potrzebne. Jeśli produkty będą ciepłe, ciasto będzie się kleiło do stolnicy i podsypywanie będzie niezbędne.

6. Zagniecione ciasto owinąć folią spożywczą I przez 30 minut chłodzić w lodówce.

7. Po tym czasie w przekroju, wygląda ono tak:

8. Ciasto cienko rozwałkować (na grubość ok 3 mm), podsypując mąką.

9. W miseczce przygotować biały cukier.

10. Przygotować 2 blaszki z piekarnika wyłożone papierem do pieczenia.
11. Z ciasta wykrawać kółka o średnicy ok. 8 cm.

12. Aby było najszybciej – jedną ręką składać każde kółko na pół i wkładać do miseczki z cukrem. Drugą ręką obtoczyć w cukrze z obu stron i złożyć na pół, w ćwiartkę. Lekko ścisnąć palcami i położyć ciasteczko na blaszce.

13. Ciasteczka piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni C w opcji dół + termoobieg, do zrumienienia.

14. Podawać po lekkim wystudzeniu. Smakują pysznie.

Smacznego.

Kremówka wg Aleex

Wprawdzie styczeń się już kończy, ale jeszcze zdążyłam - witam Was w pierwszym miesiącu 2020 roku. Mam nadzieję, że dla nas wszystkich będzie on szczególnie szczęśliwy. Lata dwudzieste XX wieku były niezwykle radosne. Oby wiek XXI okazał się równie udany. Koniec roku to czas, który zawsze nastraja mnie nieco melancholijnie. Cieszę się na ten Nowy Rok, bo już wiem, że przyniesie nam mnóstwo radości. Ale przecież nadchodzące miesiące są też niewiadomą. Dlatego obiema rękami podpisuję się pod słowami Kai Kowalewskiej, która nadejście 2020 roku zapowiedziała w sposób niezwykły „Przyjdzie nowy. Bez żadnej rany jeszcze. Bez zadrapania. Będzie wolny od błędów i jasny, pełen pustych miejsc, kartek na marzenia, na plany. Będzie mógł przynieść wszystko i wszystko zmienić w sercu. Dziś jeszcze nie istnieje. Teraz go jeszcze nie ma. Jeszcze się nie przywitał. Jeszcze za wcześnie. Ale już gdzieś tam czuć jego oddech. Dłonie, którymi obejmie życie.
Przyjdzie nowy. Bez skazy. Pozwoli inaczej spojrzeć w przestrzeń. Zapełnić się milionami czułych pragnień, ludzi, słów, kaw, smaków. Nowy rok - nowa karta na życie i nadzieja na wszystko”.
Ta nowa karta zaczęła się u mnie potężnym choróbskiem, które wyłączyło mnie z funkcjonowania na 2 tygodnie, ale już powoli się z niego wygrzebuję. Mogę już zaproponować Wam kilka przepisów, które udało mi się ostatnio przetestować. Dzisiejszy znalazłam na stronie Onetu. No to zaczynamy kolejny rok z kulinarnymi przygodami. Zapraszam na kremówkę.

Składniki:

• 2 blaty gotowego ciasta francuskiego
• 750 ml mleka
• 200 g cukru
• 400 ml śmietanki kremówki 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 9 żółtek
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 4,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 220 g masła
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni w opcji góra-dół, wyłożyć formę papierem do pieczenia.
2. Rozwinąć jeden arkusz ciasta, ułożyć na blasze i ponakłuwać go widelcem.
3. Wstawić do piekarnika na 25 minut, a następnie wyjąć i odstawić go do ostygnięcia. Tak samo postąpić z drugim arkuszem ciasta.

4. Podczas studzenia ciasta przygotować masę kremową. Zagotować ¾ podanej ilości mleka z cukrem.

5. Do mleka dodać śmietankę, cukier waniliowy i zamieszać. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

6. W miseczce wymieszać rózgą lub trzepaczką pozostałą porcję mleka (1/4 z całości) z żółtkami i obiema mąkami na jednolitą masę.

7. Powstałą mieszaninę przelać do gorącej masy mleczno-śmietankowej. Ponownie zagrzać i gotować na małym ogniu cały czas mieszając przez ok. 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje.

8. Gorący, gęsty budyń zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

9. Masło utrzeć na puszysty krem, a następnie cały czas miksując, dodawać stopniowo ostudzony budyń.

10. Wyłożyć powstały krem na jeden z upieczonych wcześniej blatów ciasta francuskiego i wyrównać jego powierzchnię. Zakryć drugim blatem i lekko docisnąć.

11. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Gotową kremówkę oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w chłodzie.

12. Podawać pokrojoną na porcje.

Smacznego.

Francuskie poduszeczki z nadzieniem wg Aleex

No i zaczęło się. Grudzień przyniósł ze sobą wiele emocji – radość, oczekiwanie, lekką nerwowość. Już widać i czuć ten niecodzienny pośpiech, bo wszyscy chcemy zdążyć na święta – z prezentami, z pysznymi potrawami, z porządkami i świątecznymi dekoracjami. No więc spieszymy się, często zapominając o istocie Bożego Narodzenia. A w świętowaniu najważniejsza jest wspólnota - bycie ze sobą, dzielenie się troskami i szczęściem, wzajemne wspieranie się. Cudownie jest czuć obecność bliskich, mieć świadomość, że zawsze, w każdej sytuacji możemy na nich liczyć. Mam to szczęście, że moja rodzina, chociaż nieduża, jest bardzo ze sobą związana. Świadomość tego dodaje mi sił każdego dnia w mierzeniu się z problemami codzienności.
W czasie świąt zawsze jesteśmy razem. W tym roku jednak święta będą inne, na pewno wyjątkowe. W Boże Narodzenie ma pojawić się Maleństwo. Czekamy na nie z lekką niecierpliwością i stale rosnącą radością. Wszystko już jest gotowe na przybycie Malutkiej. My też. A skoro ma pojawić się w naszej rodzinie w czasie świąt (choć kto wie, jaki dzień wybierze na swoje urodziny?), to oczekiwanie na niezwykłość tegorocznego Bożego Narodzenia jest naprawdę wielkie.
Ponieważ Gwiazdeczka skupia się na czekaniu, razem z Dariem i Młodym jedziemy do niej i Dominka, aby wspólnie z nimi czekać na Maleńką i świętować Boże Narodzenie. Od jutra zaczynam intensywne przygotowania do świąt, którymi będę się z Wami dzielić. A dziś zapraszam na słodkie co nieco. Pyszny drobiazg, doskonale pasujący do popołudniowej, niedzielnej kawy.

Składniki:

• ciasto francuskie (gotowe lub samodzielnie przygotowane)
• konfitura wiśniowa, powidła śliwkowe, nieco masy kajmakowej
• jajko
• cukier puder
• cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

1. Gotowe ciasto wyjąć z lodówki, aby nieco się ogrzało.
2. Blat ciasta rozwinąć, pokroić na równe kwadraty.

3. Na środek każdego kwadratu rozłożyć nadzienie – wybierzcie takie, jakie lubicie.

4. Kwadraty ciasta złożyć.

5. Brzeg każdego kwadratu dokładnie zlepić przy pomocy widelca.

6. Gotowe ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Każde ciastko posmarować rozkłóconym jajkiem.

8. Każde ciasteczko posypać cukrem waniliowym.

9. Piec w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni C. przez kilkanaście minut do zezłocenia się.
10. Wystudzić na kratce.

11. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

A na Boże Narodzenie - pamiętajcie, żeby kupić Idealne prezenty na święta od Aleex