Ten przepis jest dla mnie idealny. Tak naprawdę jest połączeniem kilku receptur. Ciasto przygotowałam według przepisu Dorotus, masę makową przyrządziłam według rodzinnej tradycyjnej receptury mojej przyjaciółki Anes, a lukier zrobiłam ze swojego przepisu. Makowce wychodzą puszyste, masa makowa jest pyszna i cudownie wypełnia wnętrze strucli, a lukier świetnie przełamuje słodki smak. Ciasto długo zachowuje świeżość. Pierwszy raz upiekłam je na próbę rok temu i od tamtej pory są na moim stole na wszystkich tradycyjnych uroczystościach. Przed nami święta, więc może skorzystacie z mojego przepisu? Polecam.
Składniki:
Ciasto drożdżowe na 3 strucle:
• 3 szklanki mąki pszennej + pół szklanki do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150 g masła roztopionego i ostudzonego
• 6 żółtek
• 45 g świeżych drożdży
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• 0,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
Masa makowa:
• 500 g suchego maku mielonego
• 500 ml mleka
• 1 i 1/4 szkl. cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka migdałów mielonych
• 1 łyżka orzechów mielonych
• 1 jajko
• 1 białko
• 1 łyżka zapachu migdałowego
• skórka pomarańczowa
Lukier:
• sok z 1 cytryny
• cukier puder
Sposób przygotowania:
1. Drożdże rozpuścić z cukrem i letnim mlekiem. Odstawić na około 15 minut.
2. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczone masło.
3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
4. Przygotować masę makową według tego przepisu.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części.
6. Każdą część rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką na kwadrat (nie może być zbyt cienki).
7. Ciasto posmarować rozkłóconym białkiem.
8. Wyłożyć na ciasto 1/3 masy makowej, zostawiając margines ok. 3 cm.
9. Brzegi ciasta zawinąć na masę, tworząc margines.
10. Zwinąć struclę i owinąć ją papierem do pieczenia tworząc tubę ok. 3 cm. szerszą niż średnica strucli.
11. Strucle przełożyć do keksówek, ale można je także piec ułożone w papierowych tubach na blasze.
12. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 - 40 minut.
13. Ciasto polać lukrem z tego przepisu.
Smacznego.
