Dojrzewający piernik staropolski wg Aleex. Edycja 2022.

Zaczął się listopad. Do końca roku pozostały tylko 2 miesiące, a do świąt Bożego Narodzenia jeszcze mniej. Wczoraj odwiedzaliśmy groby naszych bliskich. Wczorajszy dzień był dla mnie bardzo trudny. Zaledwie 3 miesiące temu odeszła moja mama. Rozedrgane emocje nieco ukoił samotny, wieczorny spacer po rozświetlonym płomieniami zniczy cmentarzu. 

Dziś wracam do codzienności i przypominam - początek listopada to idealna pora, by rozpocząć przygotowania do Bożego Narodzenia. Zawsze zaczynam je od przygotowania ciasta na piernik staropolski. Jeśli znacie ten przepis, przyłączcie się do tegorocznego “pierniczenia”. Jeśli jeszcze nie robiliście piernika staropolskiego, GORĄCO polecam, żebyście przygotowali go razem ze mną. Efekt jest niepowtarzalny.

A poniżej instrukcja krok po kroku: 

przygotowanie ciasta podstawowego- etap I 

piernik staropolski- etap II 

piernik staropolski- etap III 

masa orzechowa 

masa śliwkowo-czekoladowa 

błyszcząca polewa czekoladowa 

Zapraszam do wspólnej przygody. Aleex

Luzowane udka kurczaka z pieczarkami wg Aleex

Dzisiaj proponuję Wam fajne danie na świąteczny obiad. Długo zastanawiałam się, co zrobić na święta, aby można było to danie przygotować wcześniej i w ten sposób zaoszczędzić nieco czasu. Przy tym musiało to być takie danie, które po zamrożeniu nie straci na smaku nawet trochę. Wymyśliłam, że zrobię luzowane udka kurczaka nadziewane pieczarkami. Niedawno przygotowałam je na obiad, no bo przecież musiały przejść próbę, zanim trafią na świąteczny stół. Próba wypadła znakomicie. Mięso nie tylko dobrze smakowało, ale dodatkowo ładnie wyglądało. Przygotowane roladki można zamrażać. Wystarczy wyjąć je potem odpowiednio wcześniej, na przykład późnym wieczorem, rozmrozić przez noc, a następnego dnia upiec. Będzie pysznie. Moje roladki już czekają na świątecznych gości. 

Składniki: 

• 10 udek – ilość zależy od ilości gości i od apetytów 

• 1 kg pieczarek • sól, pieprz, delikat do mięs, czosnek granulowany 

• olej 

• woda 

• sos sojowy (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania: 

1. Udka (większa część bez pałeczek) wyluzować – ostrym nożem pozbyć się kostki i chrząstek. Zostawić skórę.

2. Każde udko lekko rozbić tłuczkiem na płaski, równy płat mięsa ze skórą po jednej stronie.

3. Każdy płat kurczaka przyprawić ulubionymi przyprawami. Ja użyłam przyprawy uniwersalnej, czosnku granulowanego, przyprawy do mięs.

4. Płaty układać jeden na drugim, przykryć folią, żeby nie obsychały i wstawić na kilka godzin (lub na całą noc) do lodówki.

5. Pieczarki obrać, umyć, pokroić w średnią kostkę. 

6. Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojone pieczarki, doprawić solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną sosu sojowego. Smażyć na lekko złoty kolor.

7. Usmażone grzyby przełożyć na sitko i ostudzić.

8. Płaty kurczaka rozkładać na desce skórą do dołu. Na każdym płacie mięsa kłaść porcję pieczarek.

9. Mięso zwinąć w roladkę. Przyprawić. Można je spiąć wykałaczką lub obwiązać nicią. Jeśli roladki mrozimy, wystarczy je ciasno umieścić w woreczku. Wtedy nie musimy obwiązywać ich nitką.

10. Gotowe roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Podlać 1 szklanką wody, można skropić wierzch roladek olejem.

11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1 godzinę 20 minut.

12. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego. Uwaga! Przed podaniem nie zapomnijcie, jak ja :D do zdjęcia, zdjąć nitek!!!

Wigilijna zupa grzybowa wg Aleex

Podczas wieczerzy wigilijnej na polskich stołach pojawiają się dwie zupy: barszcz czerwony i zupa grzybowa. Którą z nich zjemy w Wigilię, zależy od tradycji panującej w naszych domach. W moim zawsze musiał być czerwony barszcz mojej mamy, który jest najlepszy na świecie. Ja, niestety, nie umiem ugotować aż tak dobrego barszczu jak mama. A to kolor nie jest idealny, a to smakowi czegoś brakuje. No cóż, może kiedyś osiągnę ideał, ale póki co, zostawiam barszcz do przygotowania mamie, a sama gotuję zupę grzybową. Aby smakowała tak, jak chciałam, musiałam wypróbować wiele przepisów. Ten, który Wam proponuję, to moja wersja zupy grzybowej. Zupa jest pyszna, gęsta, esencjonalna – smakuje świetnie. Naprawdę polecam. 

Składniki: 

• 2 ziemniaki 

• 2 marchewki 

• 1 cebula 

• 2 łyżki oleju 

• liść laurowy 

• 1 litr bulionu warzywnego 

• 300 g borowików suszonych 

• 250-500 ml wywar grzybowy (z namaczania) 

• 250 ml śmietana 36% 

• 1 pęczek pietruszki 

Sposób przygotowania: 

1. Suszone borowiki namoczyć w 500 ml gorącej wody, odstawić na noc lub na 3-4 godziny.

2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w bardzo drobną kostkę. Zalać wodą i odstawić.

3. Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

4. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

5. W dużym rondlu rozgrzać łyżkę oleju, zrumienić na nim cebulę.

6. Dodać ziemniaki, marchew i listek laurowy, zalać bulionem i gotować przez 15 minut.

7. Zupę doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu.

8. Do zupy dodać grzyby z wodą, a następnie ugotować do miękkości.

9. Po ugotowaniu część grzybów ostudzić i pokroić w paseczki. Odłożyć.

10. Całość zagotować, ponownie doprawić do smaku solą i pieprzem, a po zestawieniu z ognia dodać świeżo siekany koperek lub pietruszkę.

11. Zupę zmiksować.

12. Do zupy dodać śmietanę.

13. Włożyć paseczki grzybów do zupy. Można je rozłożyć bezpośrednio do talerzy.

Smacznego.

Sernik z pierniczkami wg Aleex

Święta zbliżają się dużymi krokami. Każdy dzień przypomina okienko w kalendarzu adwentowym – niesie ze sobą niespodziankę związaną z Bożym Narodzeniem. Taką cudowną niespodzianką był weekend spędzony u Gwiazdeczki w Lublinie. To pierwsze mikołajki Maleństwa, więc byliśmy ciekawi, jak Laleczka zareaguje na Mikołaja. A ona nie bała się wcale, była zaciekawiona obcym panem w czerwonym ubraniu i chętnie sięgała po prezenty. Radość dziecka jest najbardziej naturalna i cudowna. Kiedy patrzę na roześmianą buźkę Malutkiej, nic się nie liczy oprócz niej. Dla niej szykuję najpiękniejsze święta – z dekoracjami, rodziną przy stole, choinką, prezentami. Z tradycją, którą przekazywać jej będę każdego roku. W tym roku częścią świąt będzie przepyszny sernik z pierniczkami, który znalazłam na stronie kwestii smaku. Piekłam go tydzień temu na imieniny taty, a ponieważ zachwycił wszystkich, na pewno będzie na naszym tradycyjnym stole podczas Bożego Narodzenia. Spróbujcie go koniecznie – jest wyśmienity.

Składniki:

• 1 kg mielonego twarogu sernikowego
• 200 g pierniczków w czekoladzie
• 200 g cukru
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 3 jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• kakao do posypania

Sposób przygotowania:

1, Na dno piekarnika postawić keksówkę z wrzącą wodą wypełnioną do ok. 2/3 objętości. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C w opcji dół plus termoobieg. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Do miski włożyć ok. 1/4 ilości sera, wsypać ok. 1/3 ilości cukru oraz całą mąką ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 2 - 3 minuty.

3. Dodać pozostały ser, jajka, cukier wanilinowy oraz resztę cukru i znów miksować przez 1 minutę na wyższych obrotach. Dolać śmietankę i miksować, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

4. Pierniki pokroić w kostkę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę włożyć do tortownicy o średnicy 25 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika.

5. Zamknąć piekarnik i piec przez 1 godzinę. Stopniowo wyjmować z piekarnika i studzić sernik. Po ostudzeniu schłodzić sernik w lodówce.

6. Gdy sernik będzie schłodzony, odpiąć obręcz i delikatnie odchylić papier do pieczenia. Wierzch sernika posypać przez sitko kakao. Przechowywać w lodówce.

7. Podawać z kawą lub herbatą.

Smacznego.