Spiralki z kurczaka wg Aleex

Obok cevapcici na grillu mogą znaleźć się także spiralki z kurczaka. Robi się je błyskawicznie, opieka na ruszcie zaledwie po kilka minut z każdej strony, a efekt jest naprawdę znakomity. Spiralki fajnie wyglądają i bardzo dobrze smakują. Kurczak jest alternatywą dla tłustej kiełbasy, więc na pewno chętnie sięgną po niego wszyscy, którzy liczą kalorie. Ja polecam, warto je przygotować. 

Składniki: 

• dowolna ilość piersi z kurczaka bez skóry 

• przyprawy: Delikat Knorr’a do mięs, słodka papryka, czosnek, przyprawa uniwersalna – lub inne, które lubicie 

• olej 

• patyczki do grilla 

Sposób przygotowania: 

1. Filety z piersi pokroić na paski o szerokości ok 2 cm. 

2. Włożyć mięso do miseczki. 

3. Dodać 2-3 łyżki oliwy i obtoczyć nią paski kurczaka. 

4. Dodać przyprawy, wymieszać, aby mięso było nimi obklejone.

5. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. 

6. W tym czasie namoczyć patyczki bambusowe w zimnej wodzie przez około ½ godziny.

7. Na patyczki spiralnie nabijać paseczki kurczaka, by powstała spiralka.

8. Mięso grillować po kilka minut z każdej strony, aż się zezłoci. Nie trzymać zbyt długo na ruszcie, żeby nie było suche. 

9. Podawać z sosem tzatziki i innymi dodatkami.

Smacznego.

Potrawka z kurczaka wg Aleex

Oprócz wyszukanych dań w każdej kuchni pojawiają się potrawy proste, szybkie i smaczne, które każdy z nas zna od dziecka. Takim klasycznym daniem jest potrawka z kurczaka. Ja pamiętam ją dzieciństwa. Moja mama jej nie przygotowywała w domu, ale potrawka pojawiała się w menu szkolnej stołówki i bardzo ją lubiłam. Potem na wiele lat zniknęła z mojego jadłospisu. Ostatnio znów ją odkryłam i doszłam do wniosku, że nadal ją lubię. Dlatego namawiam – jeśli znacie to danie, zróbcie je w tej wersji, jeśli nie znacie – wypróbujcie. I dajcie znać, czy Wam smakowało. 

Składniki: 

• 450 g gotowanego mięsa z kurczaka 

• 250 g mrożonej marchewki z groszkiem 

• 2,5 szklanki bulionu drobiowego 

• 2 łyżki mąki pszennej • sól, pieprz, papryka 

• 80-100 ml śmietanki kremówki 30% 

• natka pietruszki do posypania 

• 2 łyżki masła klarowanego 

• sok z cytryny 

Sposób przygotowania: 

1. Z gotowanego mięsa z kurczaka odrzucić skóry i chrząstki. Czyste mięso podzielić na kawałki.

2. Mrożone warzywa przelać wrzątkiem żeby się rozmroziły.

3. Na patelni rozgrzać masło klarowane.

4. Na tłuszcz wsypać mąkę, dokładnie rozmieszać, żeby nie było grudek.

5. Do zasmażki na patelni wlać bulion, połączyć składniki.

6. Zagęszczony bulion przelać do garnka, przecedzając przez sitko, rozcierając ewentualne grudki.

7. Do bulionu dodać marchewkę z groszkiem i na średnim ogniu gotować bez przykrycia przez około 5 minut.

8. Dodać kawałki gotowanego kurczaka.

9. Doprawić potrawkę solą, pieprzem i papryką.

10. Dodać śmietankę, wymieszać.

11. Gotować jeszcze przez ok. 2 minuty aż sos zgęstnieje. Doprawić sokiem z cytryny.

12. Podawać posypując natką.

Smacznego.

Galantyna z udek kurczaka wg Aleex

10 dni temu nasz świat stanął na głowie. 24 lutego obudziłam się i rozpoczęłam szykowanie smakołyków na tłusty czwartek. Zawsze rano włączam program informacyjny, bo lubię być na bieżąco. Tego dnia stanęłam przed telewizorem i zamarłam. Wojna w Ukrainie. Nie mogłam w to uwierzyć, pewnie jak większość normalnych ludzi na całym świecie. Jak to możliwe? To pytanie kołatało mi w głowie przez cały czas. Miałam nadzieję, że Rosja się opamięta, że wycofają wojska. A potem zaczęły napływać coraz gorsze wieści. Bombardują miasta, umierają cywile, ludzie koczują w schronach, giną żołnierze i dzieci. Byłam przez chwilę w jakimś odrętwieniu, miałam wrażenie, że żyję w matrixie, bo to, co się tam działo, to przecież nie mogła być prawda. A jednak była. Ukraińcy walczą przez cały czas. Ich odwaga jest godna podziwu. Mają swojego prezydenta, który walczy razem z nimi. Ale Zełenski robi coś o wiele więcej – jest prawdziwym przywódcą, charyzmatycznym, bezkompromisowym, dzielnym. A przy tym jest człowiekiem ze swoimi obawami i emocjami. To niezwykle trudne, by w chwilach próby pozostać sobą. Nie ulec przerażeniu i strachowi, nie schować się, nie uciec. Słowa Zełeńskiego, w których stwierdza, że potrzebuje amunicji a nie podwózki, przejdą do historii. To on swoją postawą daje przykład Ukraińcom. Zresztą nie tylko im. Znakiem tej strasznej agresji są tysiące uchodźców, którzy napływają falami do naszego kraju. Oczywiście zaangażowałam się w pomoc. Tyle na razie mogłam zrobić, a kiedy trzeba będzie zrobić więcej, będę gotowa. Bo tak po prostu, po ludzku trzeba. Bo warto być przyzwoitym. A w jednej z niewielu wolnych chwil zrobiłam dla nas coś pysznego – galantynę z udek. Do tej pory zawsze robiłam galantynę z całego kurczaka:

http://kuchniaaleex.blogspot.com/2010/03/domowa-galantyna-z-kurczaka.html 

Kiedy wyciągałam ją po upieczeniu z piekarnika, dzieci (obojętnie w jakim były wieku) zawsze się kłóciły o plasterki krojone od strony udek. Mięso z tej strony jest nieco bardziej tłuste, ale za to jest też soczyste i pełne smaku. Te spory o ulubiony kawałek mięsa sprawiły, że wpadłam na pomysł, by zrobić galantynę z udek. Wyszła pyszna. Więc dzielę się przepisem. 

Składniki: 

• 4 duże udka kurczaka 

• przyprawy: sól, papryka słodka, Delikat do mięs, majeranek, czosnek 

• bardzo ostry, giętki nóż (np.: do filetowania) 

Sposób przygotowywania: 

1. Przygotować udka: każde wytrybować, czyli usunąć kości, ścięgna, nadmiar tłuszczu, zostawiając skórę. Nie jest to łatwy proces, szczególnie dla początkujących. Popatrzcie na załączone zdjęcia, będzie Wam łatwiej. Zaczynamy od nacięcia skóry w kostce.

Potem przecinamy wzdłuż pałeczkę.

Odcinamy mięso od większej części udka.

Odcinamy kości.

2. Płaty mięsa z kurczaka rozkładamy na desce tak, aby utworzyły prostokąt. Płaty powinny trochę na siebie nachodzić, aby galantyna nie rozpadła się.

3. Mięso przykryć folią, lekko rozbić.

4. Kurczaka doprawić.

5. Płat mięsa zwinąć, tworząc roladę. Środek rolady będzie nieco niestabilny, trzeba uważać, aby nie rozpadła się na 2 części.

6. Galantynę zesznurować, doprawić z wierzchu. Odstawić na 2-3 godziny do lodówki. Można w takim stanie zamrozić.

7. Mięso włożyć na naczynia żaroodpornego z pokrywką lub do rękawa. Ja naczynie z mięsem wsuwam do rękawa właśnie. Dzięki temu mięso ma ustabilizowaną podstawę. 

8. Podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu. Piec 1,5 godziny w 190 stopniach C w opcji dół + termoobieg.

9. Po upieczeniu ostudzić, usunąć sznurowanie.

10. Kroić w plastry, podawać jak wędlinę.

Smacznego.

Luzowane udka kurczaka z pieczarkami wg Aleex

Dzisiaj proponuję Wam fajne danie na świąteczny obiad. Długo zastanawiałam się, co zrobić na święta, aby można było to danie przygotować wcześniej i w ten sposób zaoszczędzić nieco czasu. Przy tym musiało to być takie danie, które po zamrożeniu nie straci na smaku nawet trochę. Wymyśliłam, że zrobię luzowane udka kurczaka nadziewane pieczarkami. Niedawno przygotowałam je na obiad, no bo przecież musiały przejść próbę, zanim trafią na świąteczny stół. Próba wypadła znakomicie. Mięso nie tylko dobrze smakowało, ale dodatkowo ładnie wyglądało. Przygotowane roladki można zamrażać. Wystarczy wyjąć je potem odpowiednio wcześniej, na przykład późnym wieczorem, rozmrozić przez noc, a następnego dnia upiec. Będzie pysznie. Moje roladki już czekają na świątecznych gości. 

Składniki: 

• 10 udek – ilość zależy od ilości gości i od apetytów 

• 1 kg pieczarek • sól, pieprz, delikat do mięs, czosnek granulowany 

• olej 

• woda 

• sos sojowy (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania: 

1. Udka (większa część bez pałeczek) wyluzować – ostrym nożem pozbyć się kostki i chrząstek. Zostawić skórę.

2. Każde udko lekko rozbić tłuczkiem na płaski, równy płat mięsa ze skórą po jednej stronie.

3. Każdy płat kurczaka przyprawić ulubionymi przyprawami. Ja użyłam przyprawy uniwersalnej, czosnku granulowanego, przyprawy do mięs.

4. Płaty układać jeden na drugim, przykryć folią, żeby nie obsychały i wstawić na kilka godzin (lub na całą noc) do lodówki.

5. Pieczarki obrać, umyć, pokroić w średnią kostkę. 

6. Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojone pieczarki, doprawić solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną sosu sojowego. Smażyć na lekko złoty kolor.

7. Usmażone grzyby przełożyć na sitko i ostudzić.

8. Płaty kurczaka rozkładać na desce skórą do dołu. Na każdym płacie mięsa kłaść porcję pieczarek.

9. Mięso zwinąć w roladkę. Przyprawić. Można je spiąć wykałaczką lub obwiązać nicią. Jeśli roladki mrozimy, wystarczy je ciasno umieścić w woreczku. Wtedy nie musimy obwiązywać ich nitką.

10. Gotowe roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Podlać 1 szklanką wody, można skropić wierzch roladek olejem.

11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1 godzinę 20 minut.

12. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego. Uwaga! Przed podaniem nie zapomnijcie, jak ja :D do zdjęcia, zdjąć nitek!!!