wtorek, 12 maja 2015

Sos tatarski wg Aleex



Maj w pełni. Wszystko kwitnie. Uwielbiam tę porę roku, kiedy otacza nas soczysta zieleń młodych listków i świeżej trawy. Ale maj to także matury. Ponieważ trwają również różnorodne szkolenia, jestem w szkole sama. Siedząc na egzaminach i czekając na kuriera spędzam w pracy po kilkanaście godzin każdego dnia. Sporo jest w tym roku zamieszania z egzaminami maturalnymi: stara i nowa formuła, poziom podstawowy i rozszerzony, nowa odsłona matury z języka polskiego. Uczniowie przeżywają nerwówkę, ale nastrój lekkiego niepokoju udziela się także nauczycielom. Oprócz tego zaczął się czas składania podań do szkół średnich. A od soboty ja zaczynam sprawdzanie matur pisemnych. Dużo się dzieje.
W domu spędzam niewiele czasu. Żartuję nawet ostatnio, że niedługo nawet mój kot nie będzie mnie poznawał. Dlatego każdą wolną chwilę przeznaczam na odpoczynek i na przygotowanie czegoś dobrego dla chłopaków. Wczoraj, korzystając z wolnego popołudnia, przeglądałam stare książki kucharskie. W jednym z pierwszych wydań „Kuchni polskiej” znalazłam przepis, który zaintrygował mnie na tyle, że postanowiłam go wypróbować. Kiedy zaczęłam przygotowywać składniki, Dario zajrzał do kuchni i stwierdził:
-O, będzie sałatka.
Nie wyprowadzałam go z błędu, ale nie przygotowywałam sałatki. Zrobiłam sos tatarski, który podałam z jajkami na twardo. Był pyszny. Smakował wszystkim. Polecam.


Składniki:

• 4 ogórki konserwowe
• 6 marynowanych pieczarek
• 2 jajka ugotowane
• majonez
• 1 łyżka chrzanu
• 2 łyżeczki jogurtu
• sól
• pieprz
• sok z cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i ostudzone jajka na twardo obrać i podzielić na białka i żółtka oddzielnie.
2. Ogórki, grzyby i białka jajek bardzo drobno posiekać.




3. Żółtka rozetrzeć z łyżką majonezu na jednolitą masę.



4. Połączyć razem wszystkie składniki.
5. Dodać do żółtek z majonezem chrzan, resztę majonezu i jogurt. Ma być go tyle, aby połączyć składniki sosu.



6. Sos doprawić solą, pieprzem, ewentualnie odrobiną soku z cytryny.


7. Na koniec jeszcze raz wszystko razem wymieszać.


8. Podawać z jajkami na twardo lub z wędliną.


9. Przechowywać w lodówce.



Smacznego.

niedziela, 3 maja 2015

Malinowa rozkosz wg Aleex




Majowy weekend. W tym roku mam 3 dni wolne. Co za radość. Odpoczywam i nabieram sił przed rozpoczynającymi się w poniedziałek maturami. Egzaminacyjny maraton potrwa u nas do końca czerwca, bo po maturach zaczynają się egzaminy potwierdzające kwalifikacje zawodowe. Ale jeszcze dziś korzystam z ostatnich dni spokoju. Fajnie jest posiedzieć w domu. Bardzo mi tego ostatnio brakuje. Był czas na spotkania i uroczystości rodzinne, pierwszego grilla i spokojne, rodzinne wieczory.
Nasze rodzinne świętowanie zbiegło się z uroczystościami państwowymi. Pierwszy Maja, Święto Flagi, Rocznica Konstytucji – te święta ubarwiły moje miasteczko na biało-czerwono. Wpisując się w narodową tradycję na świąteczną niedzielę upiekłam ciasto. Łączy się w nim cieniutki blat biszkoptowy, masa śmietanowa i maliny. Mmmmm… Pyszne. Polecam.


Składniki:

Biszkopt:

• 2 jajka
• ½ szklanki cukru w tym cukier waniliowy
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 1 pełna łyżka kakao
• ½ łyżki mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:
• 500 ml mocno schłodzonej śmietanki kremowej (30% lub 36%)
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru

Wierzch:
• 2 galaretki malinowe
• 50 dag malin (świeżych lub mrożonych)
• cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Przygotować biszkopt według tego przepisu, ale z podaną w tym przepisie ilością składników. Piec 20 minut w temperaturze 175 stopni C.






2. Ciasto ostudzić na kratce.


3. Mocno schłodzoną śmietanę wlać do wysokiego naczynia.


4. Dodać cukier waniliowy i cukier puder.


5. Śmietanę ubić na sztywną masę.
6. Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki wrzątku, lekko przestudzić.


7. Do ubitej śmietany dodać ciepłą (nie gorącą!) żelatynę, od razu zmiksować.


8. Śmietanę rozłożyć na biszkoptowym blacie. Wstawić do lodówki na kilkanaście minut.


9. Rozpuścić galaretki w 3 ½ szklanki wrzątku.


10. Do galaretki włożyć owoce (mrożonych nie rozmrażać). Jeśli owoce są kwaskowe, dosłodzić do smaku.


11. Tężejącą galaretkę z owocami wyłożyć na zastygniętą masę śmietanową.


12. Wstawić do lodówki. Kroić na porcje.


13. Podawać z kawą lub herbatą.


Smacznego.

niedziela, 26 kwietnia 2015

Wiosenne ciasto urodzinowe wg Aleex




Wróciłam. Przerwa na blogu była dość długa, ale naprawdę jej potrzebowałam. Wiele się w tym czasie wydarzyło: i dobrego, i złego. Z większością problemów już się uporałam, inne ciągną się nadal, ale już wiem, jak je rozwiązać. Wiosenne przesilenie uderzyło we mnie jak rozpędzony pociąg. Po pracy, wracałam do domu nieprzytomna, kładłam się na krótki odpoczynek i znów wracałam do pracy. To były ciężkie tygodnie: straciłam przyjaciółkę, pożegnałam się z maturzystami, odwiedziłam Lublin, zawiodłam się na kilku osobach. Następne dni nie będą lżejsze, bo wkrótce zaczynają się matury. Ale już wiem, że wracają mi siły i chęci do działania, więc wracam także do kuchni. Dziś po raz pierwszy od kilku tygodni mój dom pachniał pysznym obiadem i ciastem.
Po miejskich uroczystościach upamiętniających wydarzenia z okresu II wojny światowej wróciłam do domu. Dario zrobił kawę, a ja pokroiłam wiosenne ciasto urodzinowe. Przygotowałam je specjalnie na cześć malutkiej istotki, która przyszła na świat w piątek, 24 kwietnia. Opowiem Wam o niej więcej niedługo. Na razie zapraszam na ciasto. Jest pyszne.


Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 4 pełne łyżki mąki pszennej
• ½ pełnej łyżki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru, w tym cukier waniliowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
• 1 budyń waniliowy z cukrem
• 2 szklanki mleka
• 200 g masła

Wierzch:
• 2 galaretki truskawkowe
• 3 szklanki wrzątku
• 500 g mrożonych (lub świeżych) truskawek

Sposób przygotowania:

1. Upiec biszkopt według tego przepisu, ale z podaną w tym przepisie ilością składników.






2. Biszkopt ostudzić na kratce, a następnie przekroić na dwa blaty.


3. Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu. Ostudzić.
4. Miękkie masło zmiksować na puszystą masę.


5. Dodawać porcjami zimny budyń i miksować.



6. Otrzymaną masę podzielić na pół. Spód biszkoptu posmarować połową masy, powstanie dość cienka warstwa.



7. Masę przykryć drugim blatem biszkoptu i rozsmarować na nim drugą część masy.


8. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku.


9. Truskawki przesypać do miski, większe przekroić na cząstki. Mrożonych nie rozmrażać!


10. Zalać truskawki gorącą galaretką. Wymieszać, ostudzone wstawić do lodówki.


11. Kiedy zacznie tężeć, galaretkę z owocami wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki.



12. Ciasto kroić na porcje, podawać z kawą lub herbatą.


Smacznego.