Calzone wg Aleex

Dziś miałam ciężki dzień. Po pierwsze szkolenie. Wczoraj trwało od rana do nocy, dziś miało być podobnie. Miało, bo musiałam wyjść wcześniej na pogrzeb. Odszedł emerytowany nauczyciel naszej szkoły. Podczas ceremonii występowałam w podwójnej roli. Żegnałam go jako dyrektor , ale także jako osoba prywatna – był ojcem mojej przyjaciółki. Przyznaję, że było to bardzo trudne wystąpienie. Po powrocie do domu zrobiłam dla chłopaków szybki obiad – calzone. Młody był zachwycony, Dario też. Zresztą nie dziwię się. Calzone było przepyszne. Polecam.

Składniki (na 2 sztuki):

Ciasto:
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 3 dag drożdży
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta cukru
• 250 ml ciepłego mleka

Nadzienie:
• 30 dag różnej wędliny
• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 20 dag żółtego sera
• oliwa
• słodka papryka, czosnek, sól, pieprz

Sos:
• według tego przepisu

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto: mąkę przesiać do miski.



2. Dodać sól, drożdże, cukier, wlać mleko i oliwę.







3. Wyrobić ciasto, uformować w kulę, umieścić w naczyniu, przykryć ręczniczkiem.





4. Pozostawić do wyrośnięcia (około 1h i 30 min).
5. Zrobić nadzienie: wędlinę pokroić w kostkę.
6. Podsmażyć na patelni razem z drobno posiekaną cebulą.
7. Do wędliny i cebulki dodać obrane i pokrojone drobno pieczarki oraz przyprawy.
8. Smażyć do odparowania płynu. Ostudzić.



9. Chłodny farsz wymieszać z żółtym serem startym na tarce.



10. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na kształt koła.



11. Ciasto posmarować sosem, rozłożyć sporą porcję nadzienia (wędlina+ ser).





12. Brzegi ciasta dokładnie skleić, lekko podwinąć.



13. Calzone ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
14. Piec w temperaturze 210 stopni C przez 25 minut.



15. Podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.





Smacznego.

Crumble z owoców jagodowych wg Aleex

Wprawdzie za oknem piękna wiosna tej jesieni, ale wieczory są chłodne. Do tego dochodzi przejmujący wiatr.
Zanurzam się w miękki koc. Spoglądam spod niego w stronę okna. Do pokoju wpada światło księżyca, które spowija całe pomieszczenie srebrną poświatą. Byłoby pięknie, gdybym nie słyszała pohukiwania wiatru za oknem, szarpiącego nagie gałęzie drzew. Nie znoszę takich dni, gdy natura przypomina, że wkrótce nadejdzie zmiana pogody.
Zapowiedź zimy nigdy nie jest przyjemna. To dzieci uwielbiają śnieg. Nie są dla nich straszne zaspy i lód, które niedługo mogą urozmaicić krajobraz za oknem. Ja wolałabym zasnąć i obudzić się wiosną, kiedy ostatni śnieg stopnieje. A tymczasem, gdy uda mi się wydostać spod koca, ogrzewam dom i nas zapachem pysznego, gorącego deseru, w sam raz na jesienno - zimowe chłody...

Składniki (na 6 porcji):

• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 2,5 szklanki mleka
• 1 cukier wanilinowy
• 1 pełna łyżka cukru
• 6 garści mrożonych owoców: jagód, malin i truskawek
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 25 g masła
• 1-2 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru + cukier wanilinowy
• 1-2 łyżki mielonych migdałów

Sposób przygotowania:

1. Z mleka, cukru, cukru wanilinowego i budyniu w proszku ugotować budyń według przepisu na opakowaniu. Będzie trochę rzadszy niż tradycyjny.







2. Warstwę budyniu rozłożyć na dno do 6 kokilek o średnicy 11 cm.



3. Mrożone owoce włożyć do miseczki.



4. Dodać mąkę ziemniaczaną i cukier puder. Wymieszać.





5. Na warstwę budyniu ułożyć owoce.



6. Z masła, mąki, cukru i migdałów zagnieść palcami kruszonkę.





7. Kruszonką posypać owoce.



8. Kokilki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Zapiekać 25 minut.



9. Gorące kokilki wyjąć ostrożnie z piekarnika.



10. Deser zjadać na ciepło. Jest pyszny, nawet bardzo gorący.





Smacznego.

Pomidory z parmezanem wg Aleex

Dzisiaj zapraszam Was na pyszną przekąskę. Pierwszy raz jadłam ją kilka lat temu na weselu mojej koleżanki. Bardzo mi wówczas smakowała i postanowiłam ją zrobić w domu. Od tamtej pory w sezonie przygotowuję ją co kilka dni – dla siebie, ale również na specjalne życzenie moich bliskich. Polecam.

Składniki:

• kilka sztuk pomidorów dojrzałych, gruntowych, pachnących słońcem,
• starty parmezan
• pieprz, sól, czosnek granulowany
• bazylia

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, wytrzeć, pokroić w grubsze plasterki.



2. Plastry owoców ułożyć na talerzu.



3. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli oraz czosnku. Posypać startym serem.



4. Talerz wstawić na chwilkę pod rozgrzany grill w piekarniku, aby ser się roztopił. Można też, w ostateczności, posłużyć się palnikiem kuchennym i za jego pomocą stopić parmezan.



5. Ozdobić bazylią. Podawać. Świetnie smakuje na ciepło i zimno.



Smacznego.

Semifreddo z jagodami wg Aleex

Czy znacie semifreddo? To przepyszny włoski deser przypominający lody. Nazwa znaczy „na wpół zmrożony”, dlatego, po wyjęciu tego przysmaku z zamrażarki, należy chwilkę poczekać, aby masa troszkę zmiękła. Semifreddo jest mieszaniną puszystej kremowej śmietany, lekkiego jak chmurka białka, słodkiego żółtka oraz owoców. Doskonale sprawdza się jako zimny deser. Wyobraźcie sobie upalne, letnie popołudnie, kiedy promienie słońca przeświecają przez liście drzew. Słyszycie lipcowe odgłosy? Śpiew ptaków, cykanie owadów skrytych wśród wysokich traw. Po niebie płyną leniwie białe obłoki, a wy siedzicie na trawie, delektując się spokojem letniego popołudnia i wspaniałym deserem – semifreddo z jagodami. Spróbujcie…

Składniki:

• 400 ml śmietany kremowej 36%
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka jagód
• 1 łyżka masła
• kilka bezów

Sposób przygotowania:

1. Jajka sparzyć: umyć je pod bieżącą wodą, włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Po chwili wylać wodę. Oddzielić żółtka od białek. Jeśli podczas sparzania pęknie skorupka, nic nie szkodzi.



2. Jagody umyć pod bieżącą wodą. Można najpierw wypłukać je w miseczce. Odsączyć.



3. W rondelku rozpuścić masło, dodać owoce (można je lekko rozgnieść). Smażyć kilka minut na silnym ogniu, aby sok zgęstniał. Ostudzić.







4. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Zajmuje to trochę czasu, ponieważ cukier musi się rozpuścić.





5. Białka ubić na sztywną pianę. Bezy rozkruszyć.



6. Śmietanę ubić na sztywną masę.



7. Bardzo delikatnie połączyć żółtka, śmietanę i białka. Wymieszać z bezami.





8. Do puszystej masy dodać przesmażone, ale ostudzone jagody. Przemieszać, aby powstały smugi.





9. Masę przełożyć do formy wyłożonej folią spożywczą.



10 Wstawić do zamrażarki na przynajmniej 4-5 godzin. Podawać pokrojone w plastry.



Smacznego.

Inspirowałam się tym przepisem.