Serniczek z malinami w szklance wg Aleex

Rzadko mam czas na oglądanie telewizji. Najczęściej włączam programy informacyjne - ale to już wiecie. Czasami jednak znajduję chwilę na obejrzenie czegoś interesującego. Jeśli to serial, rozkładam go na poszczególne odcinki, dozuję go niewielkimi dawkami. Nie dlatego, że nie chcę obejrzeć całości od razu, tylko dlatego, że ciągle brakuje mi czasu. Ostatnio Gwiazdeczka poleciła mi na Netflixie serial „Sprzątaczka”. To historia niesamowitej dziewczyny, która ucieka razem z córeczką z przemocowego związku i buduje swoje życie na nowo. Nie od razu wszystko się jej udaje. Doświadcza więcej upadków niż wzlotów. Pokonuje mnóstwo trudności, by spełniać swoje marzenia i zapewnić godziwe życie sobie i dziecku. Jeszcze nie wiem, jak skończy się ta opowieść, ale zdumiewa mnie fakt, że dziewczyna wciąż i wciąż podnosi się i idzie naprzód. Jest niesamowicie dzielna. 

Fajnie jest pozwolić sobie na chwilę relaksu: obejrzeć dobry film, zjeść pyszny deser. Taki jak serniczek z malinami w szklance. Niedawno go robiłam. Spróbujcie. Wygląda zachęcająco, nawet dla moich kotów. 

Składniki (na 6 porcji): 

• 600 g serka homogenizowanego waniliowego 

• 200 ml schłodzonej śmietany kremówki 30% 

• 2 galaretki cytrynowe 

• 1 galaretka malinowa 

• maliny - świeże lub mrożone 

• cukier waniliowy 

Sposób przygotowania: 

1. Galaretko cytrynowe rozpuścić w 2 niepełnych szklankach wrzątku, ostudzić.

2. Do misy przełożyć serek homogenizowany, wymieszać rózgą na jednolitą masę.

3. Do serka wlać zimną śmietanę kremówkę.

4. Składniki zmiksować na jednolitą masę. Miksować do czasu aż lekko zgęstnieje.

5. Do masy wlać ostudzoną galaretkę cytrynową. Ponownie zmiksować na gładką masę.

6. Masę sernikową ostrożnie wlewać do szklanek. Wstawić do lodówki, żeby zastygła.

7. Galaretkę malinową rozpuścić w niecałych 2 szklankach wrzącej wody, dodać cukier waniliowy.

8. Do galaretki dodać owoce. Jeśli są mrożone to do gorącej galaretki, jeśli świeże, to włożyć je do ostudzonej galaretki.

9. Odstawić do ostygnięcia. 10. Kiedy galaretka zacznie się lekko ścinać, wylać grubą warstwę galaretki z owocami na masę sernikową.

11. Szklanki z deserem wstawić do lodówki do chwili aż zastygnie.

Smacznego.

Karmelizowane śliwki z lodami wg Aleex

Jeszcze raz wstawiam post z 6.09.2022 r., który przez przypadek usunęłam. Razem z nim usunęłam komentarze-przepraszam: 

Nigdy nie sądziłam, że cmentarz będzie dla mnie miejscem, w którym znajdę ukojenie i spokój. Lubię ciszę nekropolii, cichy szelest liści, stłumione kroki pojedynczych odwiedzających. Od lipca codziennie siadam przy grobie mamy i zastanawiam się nad rewolucją, która dokonała się w moim życiu w ostatnich miesiącach. Wiele tego było. Niektórzy twierdzą, że zbyt dużo na jedną osobę. Być może to prawda, ale dałam radę, choć okupiłam to swoim zdrowiem. 

Najpierw reorganizacja w szkole, której efektem było przeniesienie kształcenia ponadpodstawowego do nowego zespołu szkół i skupienie się na szkolnictwie specjalnym. Formalnie to się już dokonało, ale w praktyce przeprowadzka jest w trakcie. 

Potem nagła choroba mamy, operacja, sepsa, OIOM i w końcu jej odejście. Te wydarzenia sprzed miesiąca wciąż są nieprawdopodobne i trudno w nie uwierzyć. Byłyśmy z siostrą i Gwiazdeczką przy mamie do ostatniej możliwej chwili. Z trudem pożegnałam ją w kościele, ale, mimo nawału emocji i rozpaczy, wiedziałam, że muszę to zrobić. Powiedziałam sobie, że tyle obcych osób pożegnałam, więc pożegnam też mamę, choć okazało się to największym wyzwaniem. 

Kolejne tygodnie to smutek, bezsenność, nerwowość i dominujący stres. Stres, który zaatakował mi stawy. Po diagnostyce wiem, że stan zapalny w stawach będzie mi towarzyszył już na zawsze. Po dzisiejszej wizycie u mojej pani doktor, zaczynam oswajać się z nową rzeczywistością, ograniczeniami i nową strategią leczenia. 

Mam nadzieję, że zrozumiecie i wybaczycie mi nieobecność, naprawdę w pełni uzasadnioną. Próbuję wrócić do normalnego życia, a skoro tak, to wracam też do tego, co lubię. 

Zapraszam Was na letnio-jesienny deser: lody z karmelizowanymi śliwkami z cynamonową nutą. Zrobicie go w kilka chwil, jest pyszny. Jestem przekonana, że będzie Wam smakował. 

Składniki: 

• 500 g śliwek 

• 2 łyżki masła 

• 2 łyżki brązowego cukru 

• 1 łyżeczka cynamonu 

• sok z cytryny (opcjonalnie) 

• 2 łyżki rumu lub amaretto 

• lody waniliowe 

Sposób przygotowania: 

1. Na patelni rozpuścić masło i rozgrzać je.

2. Dodać cukier, lekko rozpuścić. Wsypać cynamon.

3. Dodać wydrylowane śliwki pokrojone w paski lub w ćwiartki. Wymieszać.

4. Jeśli owoce są bardzo słodkie, skropić sokiem cytrynowym, ale przy kwaskowych śliwkach sok można pominąć. 

5. Wszystkie składniki wymieszać. Dodać alkohol.

6. Całość dusić na małym ogniu przez kilka minut. Owoce mają zmięknąć, ale nie wolno dopuścić, aby się rozpadały.

7. Gorące śliwki obtoczone w słodkim karmelowym sosie przełożyć do miseczek (można dodać orzechy włoskie).

8. Do każdej porcji dołożyć gałkę lodów waniliowych. Ozdobić miętą.

9. Podawać od razu, aby rozkoszować się połączeniem gorących owoców z zimnymi lodami, a także kwaskowych śliwek i słodkich lodów. 

Smacznego.

Ptasie mleczko „Malinowa chmurka” wg Aleex

Jutro Walentynki, zakochani będą świętować, celebrując swoją miłość. Kiedy patrzę na młodych, wpatrzonych w siebie, żyjących w świecie swojej miłości, uśmiecham się. Miłość młodych jest piękna – gwałtowna, pełna namiętności, wahania, niepewności, ufności, oczekiwania na przyszłość. 

Z upływem lat nawet najbardziej żarliwe uczucie się zmienia. Żywe kolory nieco blakną. Mniej rażą, za to długo można na nie patrzeć bez mrużenia oczu. Dojrzała miłość jest spokojna, pewna siebie, czasami nieco poturbowana, ale pełna zrozumienia i akceptacji. Jak nasza. 

"Dziękuję za Twój uśmiech, 

otwarte okno Twego istnienia. 

Dziękuję za Twoje spojrzenie, 

zwierciadło Twej uczciwości. 

Dziękuję za Twoje łzy, 

które są znakiem, 

że dzielisz radość lub smutek. 

Dziękuję za Twoją rękę zawsze wyciągniętą, 

aby dać lub otrzymać. 

Dziękuję za Twoje objęcie, 

które jest szczerą gościną 

Twojego serca. 

Dziękuję za Twoje słowo, 

wyraz tego, co kochasz 

i w czym pokładasz nadzieję. 

Dziękuję, że jesteś" 

Helene Oshiro 

Dobrze jest mieć kogoś swojego na zawsze. Dobrze jest zjeść pyszny deser z tym kimś swoim. Świetnie się do tego nada ptasie mleczko.

Składniki: 

• 1 litr mleka skondensowanego niesłodzonego 

• 2 galaretki cytrynowe lub agrestowe 

• 2 galaretki malinowe 

• 2 łyżki cukru 

• 1 opakowanie cukru waniliowego 

• 250 g malin (mogą być mrożone) 

Sposób przygotowania: 

1. Galaretki cytrynowe rozpuścić w 2 szklankach wrzątku. Ostudzić.

2. Mleko wlać do wysokiego naczynia. Zmiksować. Podczas miksowania mleko spienia się i powiększa objętość.

3. Do mleka dodać ostudzone galaretki cytrynowe. Ponownie zmiksować.

4. Mieszaninę przelać do tortownicy, szklanego naczynia lub od razu do szklanych pucharków. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

5. Kiedy mleczna masa zastygnie, przygotować galaretki malinowe.

6. Galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzątku. Dodać cukier i cukier waniliowy.

7. Do galaretek dodać maliny. Świeże owoce dodać do przestudzonych galaretek, mrożone włożyć bez rozmrażania do gorących galaretek.

8. Ostudzoną galaretkę z malinami ostrożnie wylać na zastygniętą masę mleczną. 

9. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego.

Serniczek na zimno „Malinowa chmurka” wg Aleex

Czekałam na ten dłuższy weekend już jakiś czas. Jesteśmy sami w domu, bez dzieci, bez gości, tylko koty chodzą za nami z pokoju do pokoju, wygrzewają się na ciepłej podłodze i miauczeniem domagają się głaskania. Lubię, kiedy Manio wskakuje mi na kolana, mości się na moich nogach i mruczy, kiedy go drapię. 

W takie leniwe, spokojne dni ładuję akumulatory na nowe wyzwania. A tych, jak to w szkole, zawsze dużo, tym bardziej, że od poniedziałku zaczynamy egzaminy zawodowe. Znów więc prawie całe dni będę spędzać w pracy. Przed nami też klasyfikacja, rady podsumowujące i szereg innych zadań. Ale to za 4 dni. 

Spędzając czas w domu, staram się trochę porozpieszczać męża. Niedawno Dario stwierdził, że miałby ochotę na “coś dobrego”. Zawsze mnie śmieszył ten zwrot. Coś czyli co? Na słodko? Na słono? Konkretne danie? Przekąska? Deser? Nie wiedział. No to wymyślilam serniczek z tego, co miałam pod ręką. Okazał się delikatny w smaku, lekki jak… malinowa chmurka. Nam bardzo smakował, więc dzielę się z Wami przepisem. Smacznego. 

Składniki: 

• 3 serki homogenizowane waniliowe ( po 200 g każdy) 

• 100 ml śmietanki 30% 

• 100 g mascarpone 

• 1 łyżka cukru pudru 

• 1 galaretka cytrynowa lub agrestowa 

• 1 galaretka malinowa 

• 150 – 200 g malin świeżych lub mrożonych 

• 2-3 łyżki cukru (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania: 

1. Tortownicę o średnicy 22 lub 24 cm wyłożyć folią spożywczą.

2. Galaretkę (u mnie agrestowa) rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody. Ostudzić.

3. Do wysokiego naczynia włożyć serki homogenizowane, wlać schłodzoną śmietankę i zimne mascarpone, wsypać 1 łyżkę cukru pudru. Wszystkie składniki zmiksować na puszystą masę.

4. Do masy serowej ostrożnie wlać ostudzoną galaretkę. Zmiksować na małych obrotach.

5. Masę przelać do naszykowanej tortownicy i wstawić do lodówki. Poczekać aż zastygnie.

6. Galaretkę malinową rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Jeśli maliny są kwaśne, do galaretki dodać cukier. Kiedy używamy słodkich owoców, cukier możemy pominąć. 

7. Do gorącej galaretki dodać lekko rozmrożone owoce. Świeże dodać do galaretki, gdy ta będzie letnia.

8. Poczekać, aż galaretka z owocami zacznie tężeć. Wówczas wyłożyć ją na zastygniętą masę serową.

9. Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

10. Podawać pokrojony na porcje.

Smacznego.

Pascha wielkanocna wg Aleex

Czy znacie wielkanocną paschę? Jest to tradycyjna potrawa świąteczna pochodzenia rosyjskiego lub ukraińskiego, przygotowywana z twarogu lub z mleka, śmietany, masła, zwykle z dodatkiem żółtek, cukru, wanilii i innych składników, również bakalii. Pascha jest zazwyczaj bardzo słodka. Podaje się ją często w postaci ściętej piramidki ozdobionej rodzynkami i skórką pomarańczową. Są dwa podstawowe sposoby przyrządzania paschy — na zimno i na gorąco. Paschę na zimno przyrządza się z twarogu ucieranego z dodatkami — śmietaną, masłem, żółtkiem i cukrem. Paschę na gorąco przyrządza się z użyciem utartego wstępnie twarogu lub bez niego. W tym drugim przypadku używa się kwaśnego mleka lub mleka słodkiego, do którego dodaje się kwaśnej śmietany. W trakcie gotowania mleko się warzy (ścina). Warunkiem zrobienia dobrej paschy z twarogu na zimno czy na gorąco jest użycie twarogu absolutnie świeżego, nie przegrzanego podczas przyrządzania i jak najbardziej suchego — całkowicie odciśniętego z serwatki. Dzisiaj proponuję Wam paschę, którą przygotowuję w moim domu. Pascha tak zrobiona jest naprawdę wyśmienita. Będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. A kiedy święta miną, możecie wracać do przepisu, przygotowując z niego przepyszny sernik na zimno. Obydwie wersje deseru proponuję poniżej. Polecam. 

Składniki: 

 • 2 litry mleka 3,2% 

• 500 g gęstej kwaśnej śmietany 18% 

• 6 jajek 

• 1 kostka (200 g) masła 

• 1/2 szklanki cukru pudru 

• 1 opakowanie cukru wanilinowego 

• 150 g bakalii 

• sok z cytryny (ilość do smaku) 

Sposób przygotowania: 

1. Mleko wlać do dużego szerokiego garnka i zagotować na większym ogniu.

2. W misce ubić mikserem jajka, śmietanę i 1/2 szklanki cukru + cukier waniliowy.

3. Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejszyć ogień. Ubite składniki wlać do gotującego się mleka. Wszystko razem gotować na malutkim ogniu ok. 5 minut, aż oddzieli się twaróg.

4. Wyłączyć gaz. Za pomocą łyżki cedzakowej wyławiać ser z garnka i przekładać go do sitka wyłożonego gazą. Sitko zawiesić na misce, do której będzie zbierała się serwatka. Zostawić do ostygnięcia.

5. Masło utrzeć z cukrem pudrem na białą, puszystą masę, dodawać stopniowo ostudzony ser i sok z cytryny do smaku.

6. Do masy serowej dodać bakalie. Wymieszać.

7. Przełożyć do foremki wyłożonej folią spożywczą lub gazą.

8. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem na stół, ozdobić paschę wg własnego pomysłu.

Smacznego 

Jeśli robimy sernik: W tortownicy ułożyć biszkopty, na nie wyłożyć ser, wierzch udekorować rozpuszczoną, ostudzoną galaretką i owocami. Przechowywać w lodówce.