Aby sprawdzić, czy tłuszcz na patelni lub w garnku jest wystarczająco gorący, przed włożeniem mięsa lub ciasta do smażenia, należy zanurzyć w tłuszczu trzonek drewnianej łyżki. Gdy olej/ smalec jest właściwie rozgrzany, wokół trzonka pojawiają się pęcherzyki. Wtedy można wkładać produkty do smażenia.
Jak ułatwić sobie pracę w kuchni?
Bardzo przydatnym naczyniem w mojej kuchni jest wielka, plastikowa, głęboka misa. Warto sobie taką sprawić, bo służy nam w różnych sytuacjach. Wyrabiam w niej ciasta: kruche, drożdżowe, ucierane (kiedy nie chce mi się wyciągać stolnicy i sprzątać całej kuchni zakurzonej mąką), ubijam pianę lub śmietanę (wtedy wysokie ściany misy skutecznie zabezpieczają ściany kuchni przed zachlapaniem) i mieszam różne produkty. Polecam.
Jak dodawać alkohol podczas robienia nalewki?
Jeśli przygotowujemy domową nalewkę, czy na bazie mleka, czy też na bazie owoców, alkohol ZAWSZE dodajemy na końcu i ostrożnie wlewamy go do mieszaniny składników lub soku. Nie wolno zrobić odwrotnie, ponieważ wówczas nalewka może się zważyć, zepsuć lub rozwarstwić. Trzeba pamiętać o jednej zasadzie: wlewamy duszę (alkohol) do ciała (bazy nalewki).
Jak uniknąć pochlapania ścian kuchni podczas smażenia?
Aby podczas smażenia mięsa, które pryska na tłuszczu, nie pochlapać ścian kuchni, warto sprawić sobie specjalną przykrywkę na patelnię. Ja swoją kupiłam w Lidlu. Jest świetna: ma otworki, by para mogła się ulatniać, właściwą średnicę - pasuje na większość patelni, uchwyt, który nie robi się gorący i wreszcie można ją myć w zmywarce.
Jak delikatnie i szybko wylać warstwę ptasiego mleczka lub galaretki?
Aby szybko wylać kolejną warstwę ptasiego mleczka lub galaretki wystarczy postawić naczynie z zastygniętą pierwszą warstwą na stabilnej powierzchni. Następnie należy pod strumień płynnej masy podstawić łyżkę i delikatnie poruszać nią nad warstwą zastygniętą. Strumień nalewanej masy musi trafiać na łyżkę, wówczas ptasie mleczko rozlewa się na boki, delikatniej wylewa się na zastygniętą warstwę i nie powoduje jej uszkodzenia.
Poplamione drewniane łyżki
Drewniane łyżki kuchenne trudno doczyścić, ponieważ łatwo wchłaniają tłuszcz, który wsiąka w drewno i pozostawia trwałe plamy. Jeśli jednak przed każdym użyciem zmoczysz łyżkę zimną wodą, będzie bardziej odporna na przesiąkanie tłuszczem i obcymi zapachami. Brudne plamy z drewnianych łyżek można również usunąć, mocząc je przez cały noc w roztworze sody oczyszczanej.
Jak przygotować domową galantynę z kurczaka?
Bardzo często kupujemy w sklepie galantynę drobiową. Różnie ją nazywają: Galantyna, Kurczak po cygańsku, Diabelski kurczak, Rolada drobiowa. Bez względu na nazwę to efektownie wyglądająca wędlina. Warto więc nauczyć się ją przygotowywać, tym bardziej, że przy odrobinie wprawy, nie jest to trudne. Domowa galantyna smakuje wyśmienicie, no i jesteśmy pewni tego, co jemy. Nie ma w niej konserwantów i długo możemy przechowywać ją w lodówce. A więc przystępujemy do pracy!!!
Potrzebne składniki:
1 duży kurczak ok 2 - 2,5 kg
przyprawy: vegeta, przyprawa do pieczonego kurczaka, papryka słodka w proszku, czosnek, majeranek lub jakie kto lubi
ewentualnie:
gotowana marchewka
Etapy przygotowania:
Najwięcej problemu może sprawić "filetowanie" kurczaka, czyli pozbawianie go kości. W tym celu kładziemy kurczaka piersiami do góry na desce i bardzo ostrym nożem przecinamy go wzdłuż piersi.
Odcinamy skrzydła i szyjkę. Staramy się, by dziury w skórze były jak najmniejsze.
Następnie bardzo ostrożnie odcinamy mięso od kości. Ciągle pamiętamy, by nie przeciąć skóry. Nóżki również filetujemy - przecinamy skórę wokół kostek, a następnie rozcinamy wzdłuż nóżki. Rozcięcie połączy się z pozostałą częścią tuszki.
Po dokładnym filetowaniu powinien nam zostać "golutki" szkielet kurczaka i wielki płat mięsa ze skórą z jednej strony.
Mięso lekko rozbijamy tłuczkiem, aby nieco wyrównać powierzchnię (idealnie gładka nigdy nie będzie).
Posypujemy je dowolnymi przyprawami, można wzdłuż ułożyć kawałki gotowanej marchewki, aby galantyna ciekawie wyglądała.
Tak przygotowane mięso ściśle rolujemy. Po zrolowaniu bardzo dokładnie obwiązujemy mocną nicią i ponownie posypujemy z wierzchu przyprawami.
Galantyna jest przygotowana do pieczenia.
Jeśli chcemy ją upiec od razu, to dobrze by było, aby najpierw mięso postało w chłodzie przynajmniej 2-3 godziny. Po tym czasie galantynę wkładamy do rękawa do pieczenia, do którego trzeba wlać ok 0,5 – 1 szklanki wody lub bulionu (może być z kostki).
Pieczemy ok 1,5 godziny w temp. 200 stopni C.
Uwaga:
Jeśli galantyna będzie nam potrzebna dopiero za kilka dni, można przygotować ją wcześniej i zamrozić.
W dniu, kiedy będziemy ją podawać, wyjmujemy mięso z zamrażarki, czekamy, aż nieco się rozmrozi i w połowie rozmrożone posypujemy jeszcze odrobiną przypraw, wkładamy do rękawa i postępujemy jak opisałam wyżej.
Po upieczeniu wyjmujemy galantynę na twardą deseczkę, czekamy jak ostygnie i dopiero wówczas usuwamy sznurki.
Polecam , bo tak przygotowane mięso smakuje wyśmienicie.
Smacznego!!!
Czyszczenie brudnego piekarnika
Brudne urządzenia do pieczenia: piekarnik, grill, blachę, brytfanny, posyp solą i podgrzewaj tak długo, dopóki sól nie zbrązowieje. Potem zetrzyj sól papierowym ręcznikiem i umyj przedmiot tak jak zwykle.
Nieprzyjemny zapach w lodówce
Nieprzyjemny zapach w lodówce możesz zlikwidować proszkiem do pieczenia. Wstaw do lodówki talerzyk z proszkiem (wymieniaj proszek co 2 tygodnie), możesz też dodatkowo położyć połówkę jabłka. Po każdym rozmrożeniu i umyciu lodówki pamiętaj, żeby przetrzeć jej wnętrze ściereczką zwilżoną w wodzie z octem.
Jeśli nie chcesz, aby zapachy potraw w lodówce wymieszały się, wstaw do środka miseczkę ze świeżo zmieloną kawą. Gwarantuję, że wówczas ciasto, które będzie stało obok aromatycznej wędliny, nie przejmie jej zapachu.
Zasmażka
Jeśli chcesz zagęścić potrawę zasmażką, przygotuj ją z mąki krupczatki. Jej konsystencja gwarantuje, że nie powstaną grudki i zasmażka doskonale połączy się z potrawą.
Zapach w zmywarce
Zanim uruchomisz zmywarkę do naczyń, włóż do koszyczka na sztućce piętkę z cytryny, a unikniesz nieprzyjemnych zapachów wewnątrz urządzenia.
Zamiast filtra do kawy
Jeśli zapomniałaś kupić nowe filtry do kawy, możesz je zastąpić papierowymi ręcznikami kuchennymi.
