Tarta ze śliwkami wg Aleex

Mija spokojna sobota. Lubię jej nieco leniwy rytm, kiedy jesteśmy z Dariem sami w domu. Znaleźliśmy czas na zakupy, wspólny obiad, a po nim na kawę. Byliśmy na spacerze, podczas którego odwiedziliśmy groby naszych bliskich. Cmentarz był zatłoczony jak rzadko kiedy. Ludzie robili porządki, przygotowując się do 1 listopada. Trochę obawiam się tego dnia, ale dziś jeszcze nie czułam znajomego ucisku, który pozbawia mnie oddechu. 

Po powrocie do domu zrobiłam tartę ze śliwkami. To ostatnio nasze ulubione ciasto. Przepis na tartę jest zaczerpnięty ze zbiorów Thermomixa i - oczywiście- zmodyfikowany przeze mnie. Jest uniwersalny, można do niego wykorzystać zdecydowaną większość owoców, na które właśnie trwa sezon. No i zawsze się sprawdza. Tarta smakuje znakomicie. Można ją jeść, gdy ostygnie, a także wtedy, gdy jest jeszcze lekko ciepła. W obu wersjach jest pyszna. Macie ochotę ? Polecam. 

Składniki: 

Ciasto: 

• 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia 

• 25 g migdałów zmielonych ze skórką 

• 125 g zimnego masła 

• 1 jajko 

• 20 g mleka 

• 100 g cukru 

• 40 g cukru wanilinowego 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Nadzienie śliwkowe: 

• 50 g wody 

• 500 g drylowanych śliwek 

• 30 g cukru 

• 30 g skrobi ziemniaczanej 

• 4-5 śliwek dodatkowo 

Kruszonka: 

• 70 g mąki pszennej 

• 20 dag zmielonych orzechów włoskich 

• 50 g cukru 

• 1 opakowanie cukru wanilinowego 

• 50 g masła, pokrojonego na kawałki 

Dodatkowo: 

• cukier puder, do oprószenia 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować formę na tartę: oprószyć ją mąką, odstawić. U mnie forma ma wyjmowane dno, to bardzo przydana opcja. 

2. Przygotować kruszonkę: składniki włożyć do miseczki, rozetrzeć palcami, aż powstanie mieszanina o konsystencji mokrego piasku, łatwo sklejająca się w grudki. Odstawić do lodówki.

3. Do miski włożyć składniki ciasta: masło, jajko, mleko, 100 g cukru, cukier waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto. 

4. Formę oprószoną mąką wykleić ciastem (dno i boki). Formę wstawić do lodówki na 30 minut.

5. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C w opcji góra-dół. 

6. Przygotować nadzienie: 500 g śliwek zmiksować w blenderze (mogą zostać niewielkie kawałki). Do garnuszka wlać wodę, dodać skrobię, cukier i rozdrobnione śliwki. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, aż masa owocowa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.

7. Po upływie czasu wyjąć formę ze schłodzonym ciastem z lodówki. Posypać schłodzony spód ciasta rozdrobnionymi migdałami.

8. Nadzienie śliwkowe przełożyć na warstwę migdałów. Na wierzchu masy owocowej układać pokrojone na kawałki pozostałe śliwki.

9. Wierzch ciasta posypać kruszonką.

10. Tartę piec 30-35 min (180°C) lub do momentu, aż wierzch ciasta będzie złotobrązowy. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. Ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Mazurek Rafaello wg Aleex

Dziś rozpoczyna się nowy miesiąc. Kwiecień wprowadza nas w wiosnę, choć ta pogoda ma być tylko chwilowa. Święta zapowiadają się chłodne. Może to i dobrze, bo chłód zniechęca do spacerów. Łatwiej będzie zachować izolację i dystans. No i, dodam trochę samolubnie, będzie można przechowywać niektóre dania na tarasie, jeśli zabraknie miejsca w lodówce. A może się tak stać. Plany na Wielkanoc miałam zupełnie inne. Okazało się jednak, że muszę je mocno zweryfikować. Dań świątecznych przybywa, plan działania rozpisany na kartkach, abym o niczym nie zapomniała. Wielkanoc będzie piękna. Oczywiście, oprócz żurku i mięs, na stole będą także słodkie wypieki, a wśród nich mazurki. Jednym z nich będzie mazurek Rafaello, który znalazłam już lata temu na Kwestii Smaku. Jest przepyszny. Jeśli lubicie kokos, koniecznie spróbujcie. Polecam. 

Składniki: 

Kruchy spód: 

• 200 g mąki 

• 1/3 szklanki cukru pudru 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

• 150 g zimnego masła 

 • 3 żółtka (białka zostawić) 

Beza migdałowo-kokosowa: 

• 3 białka 

• 1/2 szklanki cukru pudru 

• 75 g zmielonych płatków migdałów 

• 50 g wiórków kokosowych 

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Polewa: 

• 100 g białej czekolady 

• 3 łyżki śmietanki kremówki 30% 

• 2 łyżki Malibu 

• 50 g wiórków kokosowych 

Sposób przygotowania: 

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach ok. 22 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

2. Przygotować ciasto na kruchy spód: na stolnicę wsypać mąkę, dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać zimne masło pokrojone w kosteczkę i posiekać składniki. Dodać żółtka i zagnieść (krótko!) ciasto. Uformować z niego gładką kulę.

3. Ciasto pokroić nożem na plasterki i rozłożyć je na spodzie formy, odłożyć kawałek ciasta i uformować z niego wałeczki.

4. Plasterki ciasta na spodzie formy połączyć palcami na równy placek. Dookoła przykleić wałeczki i ugnieść widelcem. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut na lekko złoty kolor.

5. W czasie podpiekania spodu przygotować bezę migdałowo-kokosową Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier puder cały czas cierpliwie ubijając. W drugiej misce połączyć mielone migdały z wiórkami i mąką ziemniaczaną.

6. Dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Wyłożyć na podpieczony spód (może być gorący, prosto z piekarnika) i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut w 180 stopniach C.

7. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić razem ze śmietanką, dodać Malibu i wymieszać na gładką masę.

8. Polać po upieczonym wierzchu mazurka (mazurek może być prosto z piekarnika i ciepła - niestudzona polewa czekoladowa).

9. Ułożyć przekrojone na połówki pralinki Raffaello i posypać wiórkami kokosowymi.

10. Ostudzić i schłodzić przez ok. 1 godzinę. Mazurek podawać, pokrojony na porcje.

Smacznego.

Mazurek z wiśniami i orzechami wg Aleex

To kolejna propozycja na tegoroczną Wielkanoc. Mazurek z wiśniami i orzechami znaleziony na Kwestii Smaku to połączenie smaków, które bardzo lubimy. Nie jest typowym, niezwykle słodkim ciastem. Tutaj słodycz czekolady jest przełamana kwaskowatymi wiśniami i połączona ze smakiem prażonych orzechów. Mazurek ma wyjątkowo bogaty smak. Jeśli lubicie takie zestawy smakowe – gorąco polecam. 

Składniki: 

Ciasto: 

• 150 g mąki 

• 150 g migdałów 

• 150 g masła 

• 4 łyżki cukru pudru 

• 3 żółtka 

Ponadto: 

• słoiczek konfitury wiśniowej z całymi owocami 

• 150 g mieszanki orzechów: migdałów, nerkowca, laskowych 

• 100 g czekolady mlecznej 

• 100 g czekolady deserowej 

• 4 łyżki śmietanki kremowej 

Sposób przygotowania: 

1. Migdały zblanszować, obrać ze skórki i zemleć. W misce wymieszać mąkę z migdałami, dodać masło. 

2. Następnie do misy dodać cukier i żółtka, posiekać składniki i zagnieść, aż do uzyskania jednolitego ciasta.

3. Ciasto rozwałkować, wyłożyć je na natłuszczoną formę do ciasta w taki sposób, by uformować wałeczek na brzegach. Formę z ciastem włożyć na godzinę do lodówki.

4. Orzechy lekko podprażyć na suchej patelni. Ostudzić. 

5. Po tym czasie ciasto nakłuć gęsto widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec ok. 20-25 minut do zezłocenia. 

6. Ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić.

7. Na ostudzone ciasto wyłożyć wiśnie z konfiturą.

8. Na wiśnie rozłożyć mieszankę lekko posiekanych orzechów.

9. Czekoladę ze śmietanką umieścić w garnuszku. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

10. Powstałą polewą czekoladową polać ciasto. Odstawić do zastygnięcia. 

11. Pokroić na porcje i podawać jako wielkanocny smakołyk.

Smacznego.

Ciasteczka “gęsie łapki” wg Aleex

Choroba, niestety, nie mija, doleczam się jeszcze kolejnym antybiotykiem przez następnych kilka dni. Na koniec tygodnia muszę być w przyzwoitej formie, bo studniówka zbliża się wielkimi krokami. A ponieważ jeszcze jestem w domu, korzystam z odrobiny czasu i serwuję swoim chłopakom pyszności w ramach nadchodzącego tłustego czwartku. Dzięki temu Wy również możecie skosztować smakołyków, które osłodzą Wam codzienność i szaro-burą aurę za oknem. Dzisiaj zapraszam Was na pyszne ciasteczka. Przepis bazowy jest mi znany, piekłam je już dawno. To kruche maleństwa z dodatkiem białego sera, które przypominają ciasteczka francuskie – lekkie, o listkowanej strukturze. “Gęsie łapki” mają w swoim składzie także żółtka i niespotykany kształt, który przypomina pofałdowane łapki gąsek właśnie. I ten kształt, proponowany przez Joannę Krylę, niezwykle mnie zaciekawił. Dlatego przygotowałam je w swojej kuchni. Wyszły pyszne, więc polecam je Wam z całego serca. Tym bardziej, że ich przygotowanie nie zajmie Wam wiele czasu, ot zaledwie kilkanaście minut.

Składniki na ok. 70 “gęsich łapek”:

• 250 g białego sera mielonego
• 250 g zimnego masła
• 375 g mąki pszennej + porcja do podsypywania
• 2 żółtka
• cukier kryształ

Sposób przygotowania:

1. Do miski włożyć zimne masło pokrojone na kawałki.

2. Dodać do masła biały mielony ser.

3. Wsypać mąkę i włożyć żółtka.

4. Wszystkie składniki posiekać nożem.

5. Przesypać całość na stolnicę i szybko zagnieść jednolite ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Jeśli składniki będą zimne i szybko zagnieciemy dokładnie posiekane produkty, podsypywanie nie będzie potrzebne. Jeśli produkty będą ciepłe, ciasto będzie się kleiło do stolnicy i podsypywanie będzie niezbędne.

6. Zagniecione ciasto owinąć folią spożywczą I przez 30 minut chłodzić w lodówce.

7. Po tym czasie w przekroju, wygląda ono tak:

8. Ciasto cienko rozwałkować (na grubość ok 3 mm), podsypując mąką.

9. W miseczce przygotować biały cukier.

10. Przygotować 2 blaszki z piekarnika wyłożone papierem do pieczenia.
11. Z ciasta wykrawać kółka o średnicy ok. 8 cm.

12. Aby było najszybciej – jedną ręką składać każde kółko na pół i wkładać do miseczki z cukrem. Drugą ręką obtoczyć w cukrze z obu stron i złożyć na pół, w ćwiartkę. Lekko ścisnąć palcami i położyć ciasteczko na blaszce.

13. Ciasteczka piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni C w opcji dół + termoobieg, do zrumienienia.

14. Podawać po lekkim wystudzeniu. Smakują pysznie.

Smacznego.