.

.

piątek, 15 grudnia 2017

Makowiec świąteczny wg Aleex


Ten przepis jest dla mnie idealny. Tak naprawdę jest połączeniem kilku receptur. Ciasto przygotowałam według przepisu Dorotus, masę makową przyrządziłam według rodzinnej tradycyjnej receptury mojej przyjaciółki Anes, a lukier zrobiłam ze swojego przepisu. Makowce wychodzą puszyste, masa makowa jest pyszna i cudownie wypełnia wnętrze strucli, a lukier świetnie przełamuje słodki smak. Ciasto długo zachowuje świeżość. Pierwszy raz upiekłam je na próbę rok temu i od tamtej pory są na moim stole na wszystkich tradycyjnych uroczystościach. Przed nami święta, więc może skorzystacie z mojego przepisu? Polecam.

Składniki:

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:
• 3 szklanki mąki pszennej + pół szklanki do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150 g masła roztopionego i ostudzonego
• 6 żółtek
• 45 g świeżych drożdży
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• 0,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

• 500 g suchego maku mielonego
• 500 ml mleka
• 1 i 1/4 szkl. cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka migdałów mielonych
• 1 łyżka orzechów mielonych
• 1 jajko
• 1 białko
• 1 łyżka zapachu migdałowego
• skórka pomarańczowa

Lukier:
• sok z 1 cytryny
• cukier puder

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuścić z cukrem i letnim mlekiem. Odstawić na około 15 minut.




2. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczone masło.




3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.



4. Przygotować masę makową według tego przepisu.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części.
6. Każdą część rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką na kwadrat (nie może być zbyt cienki).



7. Ciasto posmarować rozkłóconym białkiem.


8. Wyłożyć na ciasto 1/3 masy makowej, zostawiając margines ok. 3 cm.


9. Brzegi ciasta zawinąć na masę, tworząc margines.


10. Zwinąć struclę i owinąć ją papierem do pieczenia tworząc tubę ok. 3 cm. szerszą niż średnica strucli.





11. Strucle przełożyć do keksówek, ale można je także piec ułożone w papierowych tubach na blasze.



12. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 - 40 minut.
13. Ciasto polać lukrem z tego przepisu.



Smacznego.

czwartek, 14 grudnia 2017

Pieczemy pierniki z Aleex


Jeśli jeszcze nie upiekliście swoich pierników, najwyższa pora, aby wydobyć z otchłani lodówki lub spiżarni ciasto na piernik staropolski. Zdejmijcie folię, odwińcie ściereczkę. I jak? Wygląda cudnie, prawda? Jeszcze nie pachnie, ale to nic. Nie czekamy, zabieramy się do pieczenia. Za chwilę dom wypełni się cudnym, korzennym aromatem. Tak pachną nadchodzące święta… Czujecie je?

Szczegółowa instrukcja tutaj: pieczenie pierników – etap II

A jutro zapraszam na świąteczny makowiec :)

Aleex.

środa, 13 grudnia 2017

Przaśna kapusta z fasolą i grzybami wg Aleex


Wigilia w moim domu, bez względu na to, w jaki dzień tygodnia wypada, zawsze jest postna. Na stole ze śnieżnobiałym obrusem pojawia się czerwony barszcz z uszkami. Na półmisku leżą pierogi i smażone porcje pysznego karpia. Wśród innych tradycyjnych dań jest także przaśna kapusta z fasolą i suszonymi grzybami. Nie w każdym rejonie Polski to danie jest znane. A szkoda, bo szybko się je przygotowuje. Kapusta z dodatkami naprawdę dobrze smakuje. Jeśli jej nie znacie, koniecznie sięgnijcie po ten przepis. A jak u Was przygotowania do świąt? Menu już ustalone?

Składniki:

• 1,2 kg kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 200 g suchej białej fasoli lub 2 puszki fasoli
• 3 garście suszonych grzybów
• olej
• sól
• pieprz czarny
• ostra papryka
• majeranek
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:


1. Wieczorem, poprzedniego dnia przed przygotowaniem dania, grzyby opłukać a następnie zalać w garnku, w którym będą gotowane, zimną wodą w takiej ilości, aby przykryła grzyby.
2. Fasolę opłukać na sicie zimną wodą. Wrzucić do garnka, w którym będzie się gotowała i zalać zimną wodą (2 centymetry ponad powierzchnię fasoli).
3. Następnego dnia grzyby gotować około 15 – 20 minut od momentu zagotowania. Odcedzić je (wywar zachować!!!) i drobno posiekać.



4. Z fasoli wylać wodę i zalać ją świeżą, zimną wodą (ok. 2 cm ponad powierzchnię). Możemy dodać do niej 3 ząbki czosnku.
5. Ugotować do miękkości (ok. 30 – 40 minut) w niesolonej wodzie. Około 5 minut przed końcem gotowania fasolę lekko posolić.
6. Gotową fasolę odcedzić.
7. Kapustę posiekać, zalać wodą lub wywarem z grzybów (ewentualnie uzupełnić ilość wywaru wodą) i gotować do miękkości. Odcedzić.


8. Na patelni lub w garnku z grubym dnem zrumienić posiekaną w kostkę cebulę na niewielkiej ilości oleju.


9. Dodać do kapusty cebulkę oraz grzyby i fasolę oraz liście laurowe i ziele angielskie.


10. Całość dusić kilka minut, doprawić solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, ostrą papryką i oraz majerankiem.



Smacznego.

wtorek, 12 grudnia 2017

Oczy carycy wg Aleex


Czas zacząć na dobre przygotowania do świąt. Wprawdzie absolutnie nie czuję jeszcze tej wyjątkowej atmosfery, ale jestem przekonana, że wkrótce magia świąt zawładnie mną na dobre. Na razie jeszcze porządkuję i zamykam pewne sprawy zawodowe. Chcę, żeby ostatecznie się one zakończyły przed końcem zajęć szkolnych, abym mogła spędzić Boże Narodzenie, skupiając się wyłącznie na moich najbliższych. To im chcę poświęcić maksymalną uwagę. To dla nich piekę i gotuję, aby na świątecznym stole znalazły się same pyszności. Bo w tym czasie wszystko musi być wyjątkowe dla tych, którzy są dla mnie najważniejsi.
Jednym z wypieków, który doskonale sprawdzi się na świątecznym stole są “Oczy carycy”, pyszne i efektownie wyglądające ciasto, które upiekłam z tego przepisu. Potrzeba trochę wysiłku, by je przygotować, ale jest tego warte. Świetnie smakuje, przyciąga wzrok i sprawia, że świąteczne chwile smakują wyjątkowo. Polecam.

Składniki:

Ciasto jasne:

• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1/3 szklanki oleju

Ciasto ciemne:
• 6 żółtek
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju

Krem budyniowy:

• 1 i 3/4 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego ( bez cukru )
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200 g masła

Dodatkowo:
• 2 galaretki ( agrestowe )
• opakowanie okrągłych biszkoptów ( 180 g )
• polewa czekoladowa
• posiekane orzechy do posypania

Nasączenie biszkoptów:

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto jasne - białka ubić na sztywną pianę.



2. Pod koniec dodając cukier, dodać pozostałe składniki, delikatnie wymieszać.




3. Przygotować ciasto ciemne - żółtka i jaja utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.



4. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej, połączyć.




5. Blaszkę 33x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto. Przemieszać delikatnie widelcem.



7. Piec w 180 stopniach C około 35 minut, wystudzić, przekroić na 2 blaty.



8. Z 1 i 3/4 szklanki mleka odlać około 1/2 szklanki, rozmieszać w nim proszek budyniowy.


9. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.


10. Na gotujące wlać budyń, gotować do zgęstnienia, wystudzić.


11. Zimny budyń zmiksować z miękkim masłem, dodając stopniowo po jednej łyżce budyniu.




12. Kawę zaparzyć w 1/2 szklanki wrzątku, posłodzić, wystudzić.
13. Galaretki rozpuścić w 1/2 l wrzątku, wystudzić.


14. Na jeden blat ciasta wyłożyć połowę kremu budyniowego.



15. Następnie poukładać biszkopty maczane w naparze kawowym.



16. Między biszkopty wyłożyć mocno tężejącą galaretkę.



17. Na galaretkę wyłożyć resztę kremu, przykryć drugim blatem ciasta.




18. Polać polewą czekoladową. Posypać posiekanymi orzechami.


19. Schłodzić w lodówce.
20. Podawać z kawą lub herbatą.


Smacznego.