Sernik kapitański wg Aleex

Na świątecznym stole nie może zabraknąć sernika. W tym roku polecam Wam przepis z tej strony, który odkryłam prawie rok temu. Sernik kapitański jest pyszny – kremowy, puszysty, o bardzo ciekawym smaku. Nam wszystko w nim pasuje, nawet kawowa nuta, którą czujemy podczas jedzenia. Sernik wygląda przepięknie. Doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Polecam.

Składniki: ( na tortownicę o śr. 24 cm )

Spód:
• 50 g masła
• 180 g herbatników kakaowych
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Masa serowa:
• 75 dag twarogu mielonego
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 4 jajka
• 200 ml śmietanki 30%
• budyń śmietankowy ( proszek )
• 2/3 szklanki likieru Advokat
• 100 g czekolady śmietankowo-kawowej (polecam z Lidla)

Wierzch ciasta:
• 125 g serka mascarpone
• 125 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Herbatniki rozdrobnić blenderem.

2. Masło rozpuścić i wymieszać z ciastkami i kawą. Masa herbatnikowa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Z zewnątrz formę szczelnie owinąć folią aluminiową, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

4. Wsypać okruchy ciastek, wyrównać i ugnieść, by utworzyły spód. Schłodzić w lodówce ok. 20 minut.

5. Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Do misy miksera włożyć ser, jajka i cukier. Miksować ok. minuty.

6. Wlać kremówkę, wsypać proszek budyniowy i znów miksować.

7. Na koniec wlać likier i ostatni raz miksować. Całe miksowanie masy nie powinno trwać dłużej niż 4 minuty. Składniki powinny się dobrze połączyć, ale należy unikać niepotrzebnego napowietrzania.

8. Czekoladę posiekać niezbyt drobno. Wsypać do masy serowej i wymieszać.

9. Całość wylać na przygotowany spód.

10. Piec w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wstawić do większego naczynia wypełnionego do połowy wysokości formy wrzątkiem) przez 45 minut w temp. 170 C, następnie zmniejszyć temp. do 140 C i piec jeszcze 25 minut. Sernik może trochę urosnąć, ale powinien równomiernie opaść. W efekcie ma być równiutki.

11. Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę (piekarnik ma być naprawdę minimalnie uchylony, ja włożyłam trzonek drewnianej łyżki między drzwiczki).
12. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić w obręczy do całkowitego ostygnięcia. Wstawić do lodówki najlepiej na noc.
13. Śmietankę, mascarpone i cukier umieścić w misie miksera. Miksować do konsystencji kremu.

14. Udekorować sernik. Oprószyć kakao.

15. Podawać z kawą lub herbatą.

Smacznego :)