Makaron z krewetkami i papryką wg Aleex

Siedzę w domu okręcona ciepłą chustą, przykryta kocem, z kubkiem gorącej herbaty z sokiem malinowym i arsenałem leków. I czekam. Czekam, aż wreszcie zacznie COŚ działać. Wczoraj Dario przed wyjściem do pracy postawił mi bańki i nakazał, abym leżała w łóżku. Grzecznie posłuchałam, choć sytuacja mnie rozśmieszyła. Zawsze powtarzam swojemu mężowi, że potulnych kobiet dla niego zabrakło i musi pogodzić się z tym, że zawsze mam swoje zdanie. A tym razem nawet nie dyskutowałam. No cóż, choroba zmienia człowieka, ale oboje byliśmy tym zdumieni. I na dodatek nie wiem, które z nas bardziej 😊 Mam nadzieję, że połączenie farmakologii i naturalnych metod leczenia w końcu przyniesie oczekiwany skutek, choć już wiem, że rekonwalescencja nie będzie szybka. 

Czekając na przesilenie choróbska, sięgam po przepisy, które, mimo przerw w publikowaniu na blogu, cały czas gromadziłam. Na dziś wybrałam dla Was błyskawiczne danie, które przygotujecie w ciągu 15 minut. Naprawdę nie zajmie Wam to ani chwili dłużej. Uwielbiam takie przepisy, które nie wymagają zakopania się w kuchni na pół dnia. Zresztą nie mam na to czasu. Dlatego wymyślam potrawy, które są pyszne i na pewno nie są pracochłonne. I taki właśnie jest makaron z krewetkami i papryką. Do tego przepisu używam makaronu ryżowego, bardzo mi odpowiada jego smak i konsystencja. Delikatność makaronu przełamuje jędrność krewetek i chrupkość papryki. Całość tworzy doskonały, lekki i pyszny obiad. Może dacie się namówić? 

Składniki: 

• 250 g makaronu ryżowego 

• 150 g krewetek (użyłam mrożonych) 

• kawałek sałaty lodowej 

• ¼ papryki czerwonej 

• ¼ papryki żółtej 

• 1 duża cebula 

• 2 ząbki czosnku 

• oliwa 

• natka pietruszki 

• sól, pieprz, płatki chili 

• sos sojowy 

Sposób przygotowania: 

1. Sałatę lodową pokroić w cieniutkie piórka i ułożyć na talerzach.

2. Paprykę pokroić w cienkie paseczki.

3. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. 

4. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę i czosnek, uważając, by nie przypalić składników. 

5. Na patelnię włożyć krewetki (bez rozmrażania). Dodać nieco posiekanej natki pietruszki. Oprószyć solą, pieprzem i płatkami chili. Poddusić przez kilka minut. Dodać odrobinę sosu sojowego.

6. Na patelnię włożyć paseczki papryki, poddusić, aby zmiękły, ale zachowały też chrupkość.

7. W tym czasie ugotować makaron ryżowy zgodnie z opisem na opakowaniu. 

8. Zawartość patelni przełożyć do miski.

9. Dodać świeżo ugotowany makaron, wymieszać.

10. Makaron przełożyć na przygotowane wcześniej talerze z paseczkami sałaty lodowej. Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego.

Makaron z kurczakiem w sosie cebulowo-paprykowym wg Aleex

Dziś byłam na drugiej po zabiegu wizycie kontrolnej w warszawskiej Optegrze. Wszystko jest w porządku, oczy świetnie się goją. Cieszę się i mam nadzieję, że będzie z każdym dniem coraz lepiej. Wzrok będzie jeszcze stabilizował się przez kolejne miesiące, ale poprawa komfortu życia jest odczuwalna od następnego dnia po zabiegu. Kiedy dotarliśmy do domu, musiałam przygotować sobie coś do jedzenia. Nie lubię pracochłonnych dań, na które trzeba czekać w nieskończoność. Kuchnia ma być łatwa i prosta. Zajrzałam do lodówki, zobaczyłam, co w niej jest i już wiedziałam, co za chwilę włożę na talerze. Wystarczyło połączyć kilka składników, aby powstało pyszne danie. Gorąco je Wam polecam. 

Składniki: 

• filet z piersi kurczaka 

• ¼ czerwonej papryki 

• 1 cebula 

• 250 g makaronu ryżowego 

• 1 garść mixu sałat 

• Delikat Knorra do mięs (niezbędny!) 

• chili w płatkach 

• sól, pieprz 

• szczypta mąki krupczatki lub bułki tartej 

• 1 łyżka oliwy 

Sposób przygotowania: 

1. Filet z piersi kurczaka zamarynować w odrobinie oleju, przyprawie Knorra. Odstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Następnie pokroić mięso w dość cienkie paseczki.

2. Cebulę pokroić w piórka, świeżą paprykę także w paseczki.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć piórka cebuli.

4. Do cebuli dodać mięso i lekko zezłocić.

5. Przyprawić dodatkowo Delikatem Knorra. Nie zastępujcie Delikatu innymi przyprawami, ponieważ zmieni się wtedy smak potrawy.

6. Na patelnię wlać około 1 szklanki wody lub bulionu – jeśli mamy. Zagotować.

7. Po 3-4 minutach dodać pokrojoną paprykę. Całość pogotować jeszcze około 1 -2 minut.

8. W tym czasie ugotować makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu. Mi zajęło to 5 minut. Odcedzić i odstawić.

9. Potrawę na patelni oprószyć szczyptą mąki lub bułki tartej. Wystarczy jej odrobinę, dosłownie trochę, by zagęścić danie.

10. Na talerz wyłożć mix sałat.

11. Na sałatę wyłożyć porcję makaronu i kurczaka w sosie cebulowo-paprykowym. Podawać od razu po przyrządzeniu.

Smacznego.

Makaron z krewetkami wg Aleex

Uwielbiam być w domu, gdy na dworze jest zimno i wietrznie. Patrzę na prószący za oknem śnieg, który puchową pierzynką pokrywa drzewa i krzewy. Puch osiada na dachach pobliskich domów i tworzy białą czapę także na małym daszku karmnika, do którego czasami przylatują już ptaki. Siadam na ciepłej podłodze, przy oknie i razem z Hugiem i Maniem oglądam zabawy dzikich kotów, które przechadzają się po działce i szaleją na śniegu. Delikatnie drapię Mania po grzbiecie i uśmiecham się patrząc, jak Hugo kręci się, zaniepokojony intruzami na swoim terenie. Mruczenie kotów, ciepło domu sprawia, że emocje świata zewnętrznego spływają ze mnie. Ogarnia mnie spokój, ładuję baterie, żeby znów móc wyjść, by mierzyć się z codziennością. Ale to dopiero za dwa dni. A dziś podkreślę ten nasz bezpieczny, zimowy spokój pysznymi zapachami domowej kuchni. W sobotnie popołudnie zaserwuję swoim chłopakom makaron z krewetkami, który bardzo lubimy. Na deser upiekę ciasto, na które zaproszę Was jutro. 

Składniki dla 4 osób: 

• 50 dag makaronu ryżowego 

• 40 dag mrożonych krewetek (oczyszczonych, bez pancerzy) 

• 1 duża szalotka 

• 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej 

• 2 ząbki czosnku 

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (może być suszona) 

• 1 pełna łyżka masła klarowanego 

• ¼ szklanki sosu sojowego 

• przyprawa uniwersalna 

• pieprz 

• 1 opakowanie mixu sałat 

Sposób przygotowania: 

1. Na dużej patelni rozgrzać masło. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Zeszklić na gorącym maśle, cały czas mieszając i nie dopuszczając do przypalenia.

2. Dodać 1 łyżeczkę ostrej pasty paprykowej. Podsmażyć.

3. Dodać krewetki, bez rozmrażania. Wymieszać. Krewetki będą się rozmrażać i wydzielą wodę, która częściowo odparuje, nie odlewajcie jej. Doprawić odrobiną (!) przyprawy uniwersalnej i pieprzem. Dodać natkę pietruszki.

4. Kiedy krewetki się podduszą, co trwa ok. 5 minut, wlać na patelnię sos sojowy. Wymieszać.

5. Zmniejszyć moc palnika, dusić krewetki, aż sos lekko się zredukuje i trochę zgęstnieje.

6. W tym czasie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.

7. Na talerzach rozłożyć porcje sałaty.

8. Na sałatę nałożyć porcje makaronu, a na makaron wyłożyć krewetki z sosem. Można też cały sos wlać do garnka z makaronem i wymieszać, ale podany oddzielnie wygląda lepiej.

9. Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego.

Pasta w sosie śmietanowym ze szpinakiem i łososiem wg Aleex

Coraz bardziej lubię siedzieć w domu. Szalejąca na zewnątrz pandemia, która zmusza nas do izolacji i pozostania w swoich mieszkaniach, sprzyja moim upodobaniom. Zawsze rodzina była dla mnie najważniejsza i teraz, kiedy realnie była zagrożona, cenię ją nade wszystko. Choroba Daria odbiła się na moim stanie psychicznym. Oczywiście kiedy był w szpitalu i udawało nam się porozmawiać przez telefon (głównie ja mówiłam, bo on nie miał siły), byłam twarda. Nie pozwoliłam sobie przed nikim na okazanie słabości (strach dopadał mnie w nocy, gdy zostawałam sama). Kiedy dzwonili znajomi i z troską pytali o stan Daria, skupiłam się na relacjonowaniu faktów. Pamiętam, jak zadzwonił Andrzej, szef Daria i on – jako jedyny – zapytał w pewnej chwili, jak JA się czuję i czy JA nie potrzebuję pomocy. Wzruszenie złapało mnie za gardło, bo po raz pierwszy musiałam zastanowić się nad odpowiedzią. A ona wcale nie była oczywista. Inni nie pytali. Wiem, zapracowałam na to latami. Zawsze sobie radziłam i dla wszystkich znajomych było to normalne. Owszem, pytali co słychać, jak się trzymam, czy może pomóc – byłam wdzięczna za te telefony, bo okazało się, że “ludzi dobrej woli” naprawdę jest sporo wokół nas. Ale w głowie im się nie mieściło, że ja mogę potrzebować wsparcia. Inni nie dzwonili, bo się bali. Bali się zapytać, bo wiedzieli, że jest naprawdę źle. Woleli nie wiedzieć. To wszystko – ta kakofonia emocji, huśtawka nastrojów, przerażenie i niepewność – to wszystko odbiło się na mnie z opóźnieniem. Dopiero gdy przywiozłam męża do domu, gdy już miałam PEWNOŚĆ, że wrócił do nas, do mnie, wszystko puściło. Włosy wychodzą mi garściami, gdyby nie kolagen, byłabym chyba łysa. Przeszkadza mi też spadek nastroju. Dlatego tak lubię być w domu. Nie brakuje mi galerii handlowych ani sklepów, nie mam ochoty na spotkania. W domu czuję się bezpiecznie. Kiedy wracam z pracy, zamykam za sobą drzwi i chyba… trochę uciekam przed światem. Na szczęście w domu czeka na mnie Dario, Młody wraca z pracy, Gwiazdeczka przyjeżdża z rodziną. Gdy wszyscy siedzimy w salonie, rozmawiamy, śmiejemy się - wszystko jest w porządku. Dla nich właśnie chce mi się wstawać każdego dnia. Dla nich właśnie, w jakieś letnie popołudnie przygotowałam szybki makaron – pastę w sosie śmietanowym ze szpinakiem i wędzonym łososiem, oczywiście. Bardzo nam smakowało to połączenie. Zwróćcie uwagę na rodzaj makaronu. Maccheroni al ferretto to ostatnio moja ulubiona odmiana pasty, którą kupuję w Lidlu. To jednocześnie jeden z najbardziej oryginalnych makaronów dostępnych na naszym rynku. Te cienkie zwijane rureczki – klasyczne lub trójkolorowe smakują fantastycznie i cudnie komponują się z wszelkimi sosami. Koniecznie je wypróbujcie. Może sięgniecie też po mój sos? Polecam. 

Składniki: 

• 500 g maccheroni al ferretto 

• 1 opakowanie szpinaku baby 

• 150 g wędzonego łososia 

• 500 ml śmietanki 30% lub 36% 

• 1 cebula 

• 2 ząbki czosnku 

• 1 pęczek świeżego koperku 

• oliwa z oliwek 

Sposób przygotowania: 

1. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek. 

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni.

3. Dodać do cebuli czosnek przeciśnięty przez praskę.

4. Umyty szpinak pokroić na mniejsze kawałki, włożyć na patelnię. Podsmażyć.

5. Na patelnię wlać śmietankę. Wymieszać sos.

6. Łososia pokroić w paseczki . Dodać go do składników na patelni.

7. Doprawić solą i pieprzem. Gdyby sos był zbyt mdły, można dodać trochę soku z cytryny.

8. Do sosu dodać posiekany koperek.

9. Pozostawić sos na małym ogniu, aby zgęstniał.

10. W tym czasie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i znów przełożyć do garnka.

11. Do gorącego makaronu wlać sos, wymieszać.

12. Podawać z koperkiem.

Smacznego.