Świąteczny sernik z truskawkowym musem wg Aleex

Święta tuż, tuż pora więc zacząć się przygotowywać do tych wyjątkowych dni. Na moim stole w czasie Wielkanocy zazwyczaj pojawiają się sprawdzone dania, które są w naszej rodzinie tradycją. Obok tradycji zawsze przygotowuję coś nowego, aby podkreślić niezwykły, świąteczny czas. W tym roku na naszym stole pojawi się pyszny sernik z truskawkowym musem według przepisu mojej koleżanki, który oczywiście nieco zmodyfikowałam. Ponieważ w czasie świąt wszystko musi być doskonałe, wypróbowałam ten przepis chwilkę wcześniej i z całego serca mogę go Wam polecić. Sernik jest przepyszny. Jeśli zastanawiacie się, który sernik wybrać, nie wahajcie się ani chwili. Smacznego.

Składniki: 

Spód: 

• 2 opakowania ciastek Sasanek (ok 400 g) 

• 6 łyżek masła (ok. 170 g) 

Masa serowa: 

• 1 kg sera z wiaderka (używam Piątnicy) 

• 1 szklanka cukru 

• 8 jajek 

• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% 

• 3 budynie waniliowe bez cukru po 40g każdy 

Mus truskawkowy: 

• 900 ml wody 

• 3 galaretki truskawkowe 

• 400 g mrożonych truskawek 

Sposób przygotowania: 

Przygotowanie sernika warto rozłożyć na 2 dni: popołudniu jednego dnia upiec sernik, aby wystygł przez noc, a drugiego dnia rano zrobić mus truskawkowy I schłodzić ciasto w lodówce. 

1. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C w opcji dół plus termoobieg. 

2. Przygotować spód z ciastek. Ciasteczka zemleć w kubku blendera. Dodać rozpuszczone masło. Wymieszać, aby masa miała konsystencję mokrego piasku.

3. Masę ciasteczkową przełożyć na dno dużej blaszki do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Spód sernika podpiec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.

5. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 

6. Przygotować masę serową: oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.

7. Ser przełożyć do miski, dodać żółtka i budynie, zmiksować.

8. Pod koniec ucierania wlać śmietankę. Ponownie zmiksować.

9. Do masy serowej dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać.

10. Masę serową wylać na przygotowany spód, wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 150 stopni C przez 70 minut. Na dno piekarnika przed włożeniem formy z sernikiem wstawić blaszkę wypełnioną wodą.

11. Sernik dokładnie ostudzić. Kiedy będzie już zupełnie zimny, przygotować mus.

12. Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie i jeszcze mocno ciepłe wlać do zamrożonych truskawek, cały czas blendując do uzyskania piany.

13. Poczekać aż mus lekko zacznie tężeć.

14. Lekko tężejący mus wylać na zimny sernik. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

15. Podawać z kawą lub herbatą.

Smacznego.

Serniczek na zimno „Malinowa chmurka” wg Aleex

Czekałam na ten dłuższy weekend już jakiś czas. Jesteśmy sami w domu, bez dzieci, bez gości, tylko koty chodzą za nami z pokoju do pokoju, wygrzewają się na ciepłej podłodze i miauczeniem domagają się głaskania. Lubię, kiedy Manio wskakuje mi na kolana, mości się na moich nogach i mruczy, kiedy go drapię. 

W takie leniwe, spokojne dni ładuję akumulatory na nowe wyzwania. A tych, jak to w szkole, zawsze dużo, tym bardziej, że od poniedziałku zaczynamy egzaminy zawodowe. Znów więc prawie całe dni będę spędzać w pracy. Przed nami też klasyfikacja, rady podsumowujące i szereg innych zadań. Ale to za 4 dni. 

Spędzając czas w domu, staram się trochę porozpieszczać męża. Niedawno Dario stwierdził, że miałby ochotę na “coś dobrego”. Zawsze mnie śmieszył ten zwrot. Coś czyli co? Na słodko? Na słono? Konkretne danie? Przekąska? Deser? Nie wiedział. No to wymyślilam serniczek z tego, co miałam pod ręką. Okazał się delikatny w smaku, lekki jak… malinowa chmurka. Nam bardzo smakował, więc dzielę się z Wami przepisem. Smacznego. 

Składniki: 

• 3 serki homogenizowane waniliowe ( po 200 g każdy) 

• 100 ml śmietanki 30% 

• 100 g mascarpone 

• 1 łyżka cukru pudru 

• 1 galaretka cytrynowa lub agrestowa 

• 1 galaretka malinowa 

• 150 – 200 g malin świeżych lub mrożonych 

• 2-3 łyżki cukru (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania: 

1. Tortownicę o średnicy 22 lub 24 cm wyłożyć folią spożywczą.

2. Galaretkę (u mnie agrestowa) rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody. Ostudzić.

3. Do wysokiego naczynia włożyć serki homogenizowane, wlać schłodzoną śmietankę i zimne mascarpone, wsypać 1 łyżkę cukru pudru. Wszystkie składniki zmiksować na puszystą masę.

4. Do masy serowej ostrożnie wlać ostudzoną galaretkę. Zmiksować na małych obrotach.

5. Masę przelać do naszykowanej tortownicy i wstawić do lodówki. Poczekać aż zastygnie.

6. Galaretkę malinową rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Jeśli maliny są kwaśne, do galaretki dodać cukier. Kiedy używamy słodkich owoców, cukier możemy pominąć. 

7. Do gorącej galaretki dodać lekko rozmrożone owoce. Świeże dodać do galaretki, gdy ta będzie letnia.

8. Poczekać, aż galaretka z owocami zacznie tężeć. Wówczas wyłożyć ją na zastygniętą masę serową.

9. Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

10. Podawać pokrojony na porcje.

Smacznego.

Jesienny sernik ze śliwkami wg Aleex

Uwielbiam ciasta, które można przygotować bez wyciągania miksera. Takie, które robi się naprawdę błyskawicznie. Jesienny sernik ze śliwkami, inspirowany przepisem z Moich Wypieków właśnie taki jest. Ciasto przygotowujemy, rozcierając składniki między palcami. Masę przygotowujemy, mieszając składniki kuchenną trzepaczką. Wszystko trwa zaledwie kilka minut. Efekt jest pyszny – dostajemy aromatyczne, jesienne ciasto z soczystymi śliwkami. Doskonałe do niedzielnej, popołudniowej kawy. Polecam. 

Składniki: 

Ciasto: 

• 170 g mąki pszennej 

• 30 g kakao 

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

• 130 g masła 

• 80 g drobnego cukru do wypieków 

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Masa serowa: 

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, trzykrotnie zmielonego lub dobrej jakości z wiaderka 

• 2 duże jajka 

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 

• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 

• 500 g śliwek bez pestek 

Dodatkowo: 

• cukier puder do posypania 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Sposób przygotowania: 

1. W misce umieścić mąkę, kakao, masło, cukier, proszek do pieczenia i wanilię. Wszystkie składniki na ciasto rozetrzeć między palcami, aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę.

2. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Połowę kruszonki wysypać na dno tortownicy. Wylepić ciastem spód i podpiec w temperaturze 180ºC przez 15minut. Drugą połowę kruszonki odstawić.

4. W misie umieścić wszystkie składniki na masę serową (oprócz śliwek). Wymieszać rózgą kuchenną; nie ucierać za długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Można też użyć miksera.

5. Masę serową przelać na podpieczony spód.

6. Na wierzchu sera ułożyć śliwki, rozcięciem ku górze.

7. Wierzch ciasta posypać pozostałą kruszonką.

8. Sernik piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut lub do wypieczenia sernika.

9. Przestudzić w piekarniku. Tego sernika nie musimy przechowywać w lodówce. Wystudzony sernik oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.