Drożdżówki z letnimi owocami i kruszonką wg Aleex (TM5)

Maj upływa mi pod hasłem wszelakich egzaminów. Trwają jeszcze matury, które w naszej szkole skończą się dopiero 20 maja. 24 maja startujemy z egzaminami ósmoklasisty, a 1 czerwca ruszamy z egzaminami zawodowymi. A więc zamieszanie trwa I potrwa aż do zakończenia roku szkolnego. Egzaminy to nie tylko zawierucha, ale przede wszystkim ogromne wyzwanie organizacyjne. Kolejne tygodnie spędzam więc w szkole do późnego popołudnia. Kiedy wracam, nie mam czasu, siły ani ochoty na gotowanie. Dobrze, że są weekendy. 

A ten weekend był bardzo interesujący. W sobotę odwiedziła mnie znajoma, która dla mnie i Gwiadeczki zorganizowała prezentację najnowszego modelu Thermomixa – TM6. Thermomix 5 mam w swojej kuchni już kilka lat i świetnie się sprawdza. Nie miałam zamiaru go wymieniać, ale możliwości TM6 są na tyle ciekawe, ze wkrótce w kuchni będę miała nową wersję sprzętu. 

Spotkanie z Esterą odświeżyło moją wiedzę na temat TM i było insiracją do kulinarnych poszukiwań. Dziś od rana gotowałam z moim TM – zrobiłam napój cytrusowy, masło i wymyśliłam przepis na drożdżowe bułeczki z letnimi owocami i kruszonką. Ponieważ miałam tylko drożdże suszone, obawiałam się o ciasto. Okazało się, że niepotrzebnie. Wszystko udało się znakomicie, a bułeczki wyszły z piekarnika rumiane, puszyste, pachnące i pyszne. Można je zrobić, jak ja, w thermomixie albo metodą tradycyjną. Obydwie wersje przygotowań są dobre. Zapomniałam dodać, że bułeczki przygotowuje się niezwykle łatwo. Koniecznie wypróbujcie. No I co? Częstujcie się, proszę. 

Składniki: 

Na kruszonkę: 

• 70g mąki pszennej 

• 50 g masła w kawałkach 

• 45 g cukru 

• cukier wanilinowy 

Na ciasto: 

• 450 g mąki pszennej 

• 2 jajka wielkość M (lub 1 duże jajko i 1 żółtko) 

• 75 g masła 

• cukier waniliowy 

• 60 g cukru 

• ¾ szklanki mleka 

• szczypta soli 

• 10 g suszonych drożdży 

Dodatkowo: 

• ulubione owoce – u mnie borówki i truskawki 

• 1 cukier wanilinowy 

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

• 1 jajko – do posmarowania 

Sposób przygotowania: 

1. Składniki na kruszonkę włożyć do naczynia miksującego. Wymieszać przez 10s/6 poziom obrotów.

2. Przełożyć kruszonkę do miseczki i wstawić do lodówki.

3. Masło włożyć do miseczki i rozpuścić. Odstawić.

4. Do misy naczynia dodać składniki na ciasto: mąkę, suche drożdże, cukier, cukier wanilinowy, jajka, lekko podgrzane mleko.

5. Wyrobić ciasto 2 minuty/interwał.

6. Dodać rozpuszczone masło. Ponownie wyrobić 2 minuty/interwał.

7. Ciasto przełożyć do miseczki i przykryć folią. Odstawić na 1-1.30 godz. do wyrośnięcia.

8. Truskawki pokroić na kawałeczki, dodać borówki, cukier wanilinowy i łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Wymieszać, odłożyć.

9. Z ciasta formować placuszki, nakładać owoce, zlepiać bułeczki i odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każda porcja ciasta ma około 85 g. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do napuszenia.

10. Jajko rozmieszać w miseczce. Jajkiem smarować bułeczki, posypać je kruszonką.

11. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C z opcją termoobiegu.

12. Studzić na kratce.

Smacznego.

Jesienny sernik ze śliwkami wg Aleex

Uwielbiam ciasta, które można przygotować bez wyciągania miksera. Takie, które robi się naprawdę błyskawicznie. Jesienny sernik ze śliwkami, inspirowany przepisem z Moich Wypieków właśnie taki jest. Ciasto przygotowujemy, rozcierając składniki między palcami. Masę przygotowujemy, mieszając składniki kuchenną trzepaczką. Wszystko trwa zaledwie kilka minut. Efekt jest pyszny – dostajemy aromatyczne, jesienne ciasto z soczystymi śliwkami. Doskonałe do niedzielnej, popołudniowej kawy. Polecam. 

Składniki: 

Ciasto: 

• 170 g mąki pszennej 

• 30 g kakao 

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

• 130 g masła 

• 80 g drobnego cukru do wypieków 

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Masa serowa: 

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, trzykrotnie zmielonego lub dobrej jakości z wiaderka 

• 2 duże jajka 

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 

• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 

• 500 g śliwek bez pestek 

Dodatkowo: 

• cukier puder do posypania 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Sposób przygotowania: 

1. W misce umieścić mąkę, kakao, masło, cukier, proszek do pieczenia i wanilię. Wszystkie składniki na ciasto rozetrzeć między palcami, aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę.

2. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Połowę kruszonki wysypać na dno tortownicy. Wylepić ciastem spód i podpiec w temperaturze 180ºC przez 15minut. Drugą połowę kruszonki odstawić.

4. W misie umieścić wszystkie składniki na masę serową (oprócz śliwek). Wymieszać rózgą kuchenną; nie ucierać za długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Można też użyć miksera.

5. Masę serową przelać na podpieczony spód.

6. Na wierzchu sera ułożyć śliwki, rozcięciem ku górze.

7. Wierzch ciasta posypać pozostałą kruszonką.

8. Sernik piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut lub do wypieczenia sernika.

9. Przestudzić w piekarniku. Tego sernika nie musimy przechowywać w lodówce. Wystudzony sernik oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciasto ucierane ze śliwkami z sadu wg Aleex

Kiedy niedawno przeglądałam przepisy umieszczane przez lata na blogu, doszłam do wniosku, że bardzo często sięgam po śliwki. Ciasta z tymi owocami piekę chyba najczęściej. I nic dziwnego, bo uwielbiamy śliwki. Kiedy pod koniec lata stragany oferują różne ich rodzaje, a owoce prawie wysypują się pod nogi, korzystam z tych darów natury, ile się da. Śliwki zawsze są w moim koszyku – wielkie, żółte kule, różowe i soczyste, czy nieduże granatowe węgierki – lubimy je wszystkie. Teraz można je kupić także przez całą zimę i z tej możliwości skrupulatnie korzystam. Kiedy w sobotę robiłam zakupy na lokalnym ryneczku, oprócz włoszczyzny i ziół zapakowałam także woreczek granatowych śliwek. Dario – jak zawsze czujny, od razu je zauważył. No i był przekonany, że będzie ciasto. Kiedy nie upiekłam niczego w sobotę, zapytał, jak mam zamiar wykorzystać śliwki I czy on może je zjeść. Połowę dałam temu mojemu łasuchowi do zjedzenia, ale na drugą część miałam plan. Chciałam wypróbować przepis, który moja koleżanka przywiozła z wakacji. Spędzała je w gospodarstwie agroturystycznym, z dala od tłumów, aby nie narażać siebie i dzieci podczas pandemii. Namawiała nas nawet, abyśmy pojechali razem, ale byliśmy wówczas całkowicie pochłonięci czekaniem, aż Bąbelek pojawi się na świecie i zostaliśmy w domu. Wakacje były udane, a jedną z pamiątek po nich jest ten przepis. Ciasto, jak zwykle, ze śliwkami. Najlepsze są takie pachnące, prosto z sadu. Ale te ze straganu też dają radę. Częstujcie się, u nas połowa już zniknęła. 

Składniki: 

• 3 szklanki mąki pszennej typ 480 lub 500 

• cukier waniliowy 

• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 

• 4 duże jajka 

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

• 4 łyżki śmietany 18% 

• 170 g masła 

• cukier puder do posypania 

 Sposób przygotowania: 

1. Masło pokroić na kawałki i rozpuścić na małym ogniu. Przestudzić.

2. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.

3. Cukier waniliowy wsypać do szklanki, dopełnić drobnym cukrem do wypieków. Jeśli lubicie słodkie ciasta, ilość cukru można zwiększyć o ¼ szklanki. Cukier wsypać do miski z mąką.

4. Do miski dodać 4 łyżki śmietany, wbić 4 jajka.

5. Składniki w misce połączyć, można wymieszać je rózgą kuchenną.

6. Podczas mieszania, do miski wlewać rozpuszczone i przestudzone masło.

7. Ciasto utrzeć dokładnie, aż będzie gładką, jednolitą masą.

8. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto.

9. Na wierzchu równomiernie rozłożyć owoce, zostawiając pomiędzy nimi przerwy, by ciasto mogło wyrosnąć.

10. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 165 stopni C. Piec w opcji góra-dół przez 1 godzinę do suchego patyczka. W połowie pieczenia zwiększyłam temperaturę do 170 stopni C.

11. Ciasto lekko przestudzić.

12. Oprószyć cukrem pudrem.

13. Podawać na deser z kawą lub herbatą.

Smacznego.