Bułeczki drożdżowe z budyniem, owocami i kruszonką wg Aleex

A dziś zapraszam na „dodatek” do imbirowej kruszonki – pyszne bułeczki drożdżowe z budyniem własnej roboty, owocami i kruszonką. Pyszne, po prostu doskonałe. Wprawdzie nieco pracochłonne, ale warte wszystkich chwil, które spędza się na ich przygotowaniu. Idealne z sezonowymi owocami. Z przepisu Dorotus, z małymi modyfikacjami. Gorąco polecam.

Składniki na 12 bułeczek:

Ciasto:
• 500 g mąki pszennej tortowej
• 300 ml mleka
• 100 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 20 g świeżych drożdży
• 2,5 łyżki cukru
• szczypta soli

Budyń waniliowy:
• 300 ml mleka
• 3 żółtka
• 50 g cukru z wanilią
• 20 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

Kruszonka imbirowa:
• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka mielonego imbiru, ja dodałam Kotanyi
• 60 g masła

Dodatkowo:
• 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
• owoce – świeże lub z nalewki, mogą być mrożone lub karmelizowane


Sposób przygotowania:

1. Przygotować rozczyn według wskazówek – patrz Porady Aleex.

2. Przygotować domowy budyń waniliowy: W kubku miksera zmiksować 100 ml mleka, dodając cukier z wanilią, żółtka, oba rodzaje mąki. Do rondelka wlać pozostałe 200 ml mleka, zagotować. Na wrzące mleko wlać zmiksowaną mieszankę i ugotować budyń, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

3. Gotowy budyń przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą (folia powinna bezpośrednio dotykać budyniu, aby nie zrobił się kożuch). Wystudzić.

4. Przygotować ciasto: Mąkę pszenną wymieszać z rozczynem, dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopione i przestudzone masło.

5. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.

6. Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

7. Dobrze wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i krótko wyrobić.
8. Podzielić na 12 części, z których uformować okrągłe kulki.

9. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (ok 30 minut).

10. Po tym czasie, wyrośnięte bułeczki przygotować do nadziewania: szklanką z szerokim dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie (prawie do samej blachy). Można spód szklanki leciuteńko posmarować olejem lub oprószyć mąką, wówczas ciasto nie będzie się przyklejać do dna.

11. Do wgłębienia nałożyć po 1 łyżce budyniu waniliowego, następnie na budyń wyłożyć łyżkę owoców.

12. Każdą bułeczkę posypać kruszonką imbirową, przygotowaną z tego przepisu.

13. Tak przygotowane bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem z 1 łyżką mleka (tylko ciasto wokół).

14. Piec w temperaturze 180º przez około 20 - 22 minuty.

15. Wystudzić na kratce.

16. Podawać z filiżanką kawy.

Smacznego.