Pączki z nadzieniem wg Aleex i Blog Roku 2014

Ponieważ Tłusty Czwartek zbliża się dużymi krokami, dziś ponownie zapraszam na pączki. Tym razem skorzystałam z przepisu Dorotus. Jeśli będziecie przygotowywać pączki w swoich domach, pamiętajcie, aby ciasto było bardzo dobrze wyrobione, a później pozwólcie mu spokojnie rosnąć. Niczego nie przyspieszajcie, nie patrzcie nerwowo na zegarek. Ciasto musi podwoić objętość, ale to nie wszystko. Jeśli ukształtujecie już pączki, znów zostawcie je do napuszenia. To będzie gwarancją powstania białej obrączki wokół ciastka podczas smażenia. A potem? A potem można już, zgodnie z tradycją, delektować się przepysznymi, słodkimi pączkami. To co? Może jeszcze jednego?

Składniki:

Ciasto:
• 800 g mąki pszennej + dodatkowo 50 - 70 g do podsypywania
• 40 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• 100 g drobnego białego cukru
• cukier waniliowy (16g)
• 1,5 szklanki mleka
• 4 duże jajka
• 2 żółtka
• 100 g roztopionego masła

Dodatkowo:
• konfitura lub powidła do nadziania
• cukier puder do oprószenia
• 6 kostek smalcu (1,2 kg)

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki mąki i 1/3 szklanki ciepłego mleka. Wymieszać, aby drożdże się rozpuściły, rozczyn ma mieć gęstość kwaśnej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce na kilkanaście minut do wyrośnięcia.

2. Mąkę przesiać do misy miksera. Dodać pozostałe składniki, wyrośnięty rozczyn i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczone masło.

3. Wyrabiać ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego kilkanaście minut, aż będzie gładkie i elastyczne (starajcie się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie klejące).

4. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do miski oprószonej lekko mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

5. Po upływie tego czasu ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką.

6. Z ciasta odrywać niewielkie porcje i formować z nich kulki (pączki). Odkładać je na stolnicę oprószoną mąką, przykryć i zostawić do podwojenia objętości (około 15 - 20 minut). Uwaga! Pączki muszą być naprawdę dobrze napuszone.

7. W tym czasie rozgrzać smalec.

8. Wyrośnięte pączki smażyć w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron. Przewracać patyczkiem do szaszłyków. Na tłuszcz wkładamy ciastka zlepieniem do góry!

9. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.

10. Pączki nadziewać konfiturą lub powidłami przy pomocy przyrządu do dekorowania.

11. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Moi Drodzy

Trwa etap głosowania w konkursie na Blog Roku 2014, więc wszystko zależy od Was. Jeśli lubicie mój blog, korzystacie z moich przepisów i dobrze się czujecie w mojej kuchni z jej klimatem i serwowanymi przeze mnie daniami – proszę o oddanie głosu.

Wystarczy wysłać sms pod numer :

7122

w treści wpisując:

E11221

(E jeden jeden dwa dwa jeden)

Z jednego telefonu można wysłać tylko jednego smsa. Koszt smsa to 1,23 zł. Cały dochód z smsów zostanie przeznaczony na cele charytatywne.
Pierwszy etap głosowania trwa do 10 lutego 2015 r. do godz. 12.00.
Kochani. W ubiegłym roku mój blog został zakwalifikowany do końcowego etapu. W tym roku mamy szansę, by powtórzyć tamten sukces. Ważny jest każdy, pojedynczy głos. Bardzo na Was liczę i dziękuję za każdy wysłany sms.

Aleex.