Sernik straciatella z musem brzoskwiniowym wg Aleex

Dzisiaj krok po kroku prezentuję Wam zwycięski przepis urodzinowego konkursu mojego bloga. Ten serniczek naprawdę zasługuje na wyróżnienie. Zaskoczyło mnie to, jak szybko się go robi. Jest prosty, nawet dodawanie żelatyny nie stanowi żadnego problemu dla początkującego cukiernika. Ja, jak zwykle, miałam kilka niespodzianek podczas przygotowywania tego deseru. Kiedy otworzyłam opakowania z rurkami waflowymi okazało się, że w każdym jest inny rodzaj (i kolor) czekolady. A potem okazało się, że w sklepie jest tylko jeden serek straciatella, więc musiałam użyć serków waniliowych. Mimo tych niewielkich zaskoczeń, sernik udał się doskonale i był hitem na naszym stole. Polecam gorąco i jeszcze raz dziękuję Ani za podzielenie się tym przepisem.

Składniki:

Spód:
• 1 paczka ciastek holenderskich w czekoladzie
• 100 gram miękkiego masła

Boki:
• 2 opakowania ciastek waflowych w połowie maczanych w czekoladzie

Masa serowa:
• 4 serki homogenizowane z kawałkami czekolady po 150 g każdy
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 20 gram żelatyny
• 100 ml mleka

Mus brzoskwiniowy:
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 galaretka brzoskwiniowa (proszek)
• czekoladki do ozdoby (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Uwaga! Tortownica musi być szczelna. Jeśli mamy co do tego wątpliwości, można wyłożyć ją folią spożywczą zamiast papieru.
2. Ciastka pokruszyć, dodać masło i zmiksować w kubku blendera na „piasek”.

3. Wylepić dno formy masą ciasteczkową i lekko docisnąć. Dookoła poukładać ciastka waflowe tak, aby czekolada układała się naprzemiennie. Tak przygotowaną tortownicę wstawić do lodówki na czas robienia masy.

4. Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder.

5. Żelatynę zalać w garnku mlekiem, delikatnie podgrzewać do rozpuszczenia żelatyny.

6. Serki wymieszać mikserem, stopniowo dodając rozpuszczoną, lekko ciepłą żelatynę, dodać ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać.

7. Przełożyć na masę ciasteczkową, wyrównać i odłożyć do lodówki.

8. Brzoskwinie odsączyć z syropu, nie będzie już potrzebny. Zmiksować owoce blenderem na mus i przełożyć do garnka.

9. Zagotować, ściągnąć z palnika i wsypać galaretkę.

10. Dokładnie wymieszać, ostudzić. Wylać na masę serowa i udekorować.

11. Sernik schłodzić w lodówce 3 godziny. Podawać z ulubioną kawą.

Smacznego.