Karkówka w borowikach wg Aleex

Listopad mam bardzo pracowity. Kartki kalendarza są szczelnie wypełnione zapiskami na każdy dzień miesiąca. Ale nie byłabym sobą, gdybym nie wymyśliła czegoś nowego w kuchni. Tym razem proponuję pyszne danie na obiad, nawet najbardziej wykwintny – karkówkę w borowikach. Przepis znalazłam w Internecie, ale nie umiem wskazać konkretnego źródła. Za to w pełni polecam tak przygotowane mięso. Jest delikatne, mięciutkie, zanurzone w borowikowym sosie. Po prostu świetne. Spróbujcie.

Składniki:

• karkówka - ok 1,5 kg
• czosnek granulowany
• zupa borowikowa Winiary
• sól, pieprz
• sos borowikowy Knorr’a lub przygotowany samodzielnie

Sposób przygotowania:

1. Dzień wcześniej karkówkę natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i prawie całą zupą borowikową (użyć ¾ proszku) instant z Winiar.





2. Tak przygotowane mięso zostawić na noc w lodówce owinięte w folię.



3. Następnego dnia włożyć w całości do rękawa foliowego. Do miski, w której leżało mięso i są pozostałości zupki, wlać 1,5 szklanki wody. Wymieszać. Wlać do rękawa, w którym jest mięso.





4. Piec 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni C. Pod koniec pieczenia rozciąć rękaw, posypać resztą zupki grzybowej, polać wytworzonym sosem, zapiec w piekarniku.



5. W tym czasie zrobić sos borowikowy- z Knorr’a.



6. Upieczone mięso pokroić w plastry ostrym nożem.





7. Podawać z ulubionymi dodatkami.



Smacznego.

UWAGA! UWAGA! UWAGA!

To ostateczny moment na przygotowanie piernika staropolskiego: http://kuchniaaleex.blogspot.com/2011/11/dojrzewajacy-piernik-staropolski-wg.html

Zapiekany schab z boczkiem i pieczarkami wg Aleex

Nie odpoczęłam podczas weekendu. Męczyła mnie migrena i jakieś ogólnie złe samopoczucie. Przejęłam się wiadomością o odejściu kolegi. Nie miałam ochoty dosłownie na nic. Ledwo dotarłam na wybory, ale tego nie mogłam po prostu odpuścić.
Z niechęcią wzięłam się za przygotowanie obiadu. Niedawno znalazłam fajny przepis, który postanowiłam wypróbować. Okazało się, że danie wyszło wyśmienite. No i na szczęście nie wymagało wiele pracy. Gwiazdeczka, która przyjechała na 2 godziny, by zagłosować i załapała się na domowy obiad, wzięła ze sobą resztę mięsa. Dzisiaj razem z M. je zjedli i wciąż bardzo im smakowało. Nam też. Polecam.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 50 dag pieczarek
• 20-30 dag wędzonego boczku
• 3 cebule
• 0,5 l śmietanki 30% (słodkiej)
• sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni.





2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i na koniec wrzucić pokrojone pieczarki.





3. Całość smażyć, aż woda z pieczarek odparuje. Doprawić do smaku.





4. Schab pokroić w plastry, delikatnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem.



5. Smażyć mięso bez panierki na gorącym oleju na złoty kolor.



6. Schab włożyć do brytfanki bądź naczynia żaroodpornego, na nie wyłożyć pieczarki z boczkiem i cebulą. Ja układałam składniki warstwami.





7. Wszystko zalać śmietanką i wstawić pod przykryciem do piekarnika.





8. Piec 1 godzinę w temperaturze 190 stopni. Podawać z ulubionymi dodatkami.



Smacznego.

Podudzia kurczaka faszerowane pieczarkami wg Aleex

A dziś proponuję coś nowego i niezwykle smacznego na obiad. Usłyszałam o takim sposobie podawania mięsa podczas przypadkowej rozmowy. Luźno wypowiedziane słowa rozmówczyni uruchomiły moją wyobraźnię. Nie dopytywałam jej o szczegóły, chciałam je dopracować sama. I udało się. Przygotowanie dania rozłożyłam na dwa dni. Najpierw filetowałam kurczaki i przyrządziłam nadzienie, którym wypełniłam mięso, a nazajutrz po prostu je upiekłam. Rewelacja! Nawet Młodemu smakowało, a Dario okazał się ich zdeklarowanym fanem. Na pewno jeszcze nie raz będą pojawiać się na naszym stole. Przecież musi tych pyszności spróbować też Gwiazdeczka. Koniecznie wypróbujcie je u siebie. Polecam.

Składniki:

• 12 podudzi z kurczaka (pałeczek)
• 50 dag pieczarek
• 2 cebule
• oliwa
• sól, pieprz, przyprawa do pieczonego kurczaka, słodka papryka

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
2. 1 cebulę pokroić w drobną kosteczkę.



3. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę.



4. Dodać pieczarki, lekko posolić, podsmażyć na lekko złoty kolor. Ostudzić.



5. Pałeczki z kurczaka wyfiletować: Naciąć skórę i ścięgna wokół kostki. Ostrym nożem oddzielić mięso od kości i chrząstek. Ściągnąć mięso ze skórą, pozostawiając kość.











6. Do środka każdego podudzia włożyć farsz z pieczarek. Kawałki mięsa oprószyć przyprawami. Odłożyć do miseczki. Między kawałki kurczaka włożyć plastry cebuli. Odstawić do lodówki na 2 godziny (lub na całą noc).







7. Na dno naczynia żaroodpornego wlać oliwę i 1/2 szklanki wody. Ułożyć podudzia. Lekko skropić je oliwą. Naczynie przykryć folią aluminiową.





8. Piec w piekarniki nagrzanym do 200 stopni C przez pół godziny. Po tym czasie zdjąć folię i piec na rumiano przez kolejne pół godziny.





9. Podawać z ulubionymi dodatkami.



Smacznego.

Udziec kurczaka z grilla wg Aleex

Dzisiejsza niedziela jest taka, jakby wcale nie była wolna. Jak zwykle jestem w ciągłym biegu. Wczesna pobudka, obiad dla rodziny, szybkie zakupy z Gwiazdeczką, pieczenie ciasta i praca. Tak wiem, że niedziela to dzień odpoczynku, ale na razie nie mam na niego czasu.
Znalazłam go jednak odrobinę, by przygotować na obiad grillowany udziec z kurczaka. Danie okazało się naprawdę bardzo smaczne. Aromatyczne, pachnące zioła sprawiły, że mięso rozpływało się w ustach. Było świetne z młodymi ziemniakami i mizerią. Polecam.

Składniki:

• 4 udźce z kurczaka
• oliwa
• przyprawy: sól, papryka słodka, ulubione zioła

Sposób przygotowania:

1. Udźce umyć, wyfiletować (pozbawić kości).



2. Kawałki mięsa przełożyć do miseczki, skropić oliwą, przyprawić ziołami. Odstawić na kilka godzin.





3. Rozgrzać ruszt w piekarniku. Kłaść mięso na grill.



4. Piec z każdej strony około 8 – 10 minut w 220 stopniach C do zrumienienia.



5. Podawać z ulubionymi dodatkami.



Smacznego.

Kaczka pieczona wg Aleex

Niedawno kupiłam kaczkę. Przytargałam ją dumnie do domu i włożyłam do zamrażarki. Miała czekać na jakąś okazję, ale... Dario zajrzał do lodówki i pyta:
- To co z tą kaczką?
- Nic, leży i czeka na lepsze czasy w zamrażarce – zażartowałam.
- Może zrobisz.... – rzucił z nadzieją w głosie.
- Tak bez okazji?
- Tak bez okazji – dodał.
No to zrobiłam, bez okazji, choć na niedzielny obiad. Odpowiednio przygotowana i właściwie doprawiona kaczka jest naprawdę pyszną odmianą po wieprzowinie i kurczaku. Należy tylko pamiętać, aby nie „zabić” jej specyficznego smaku niewłaściwymi przyprawami. Podobno kaczka świetnie smakuje z farszem lub nadzieniem owocowym. My nie lubimy mięsa z takimi dodatkami, więc zapraszam dziś na wersję mniej wystawną, ale za to przepyszną. Polecam.

Składniki:

• 1 kaczka ok. 1,8 – 2 kg
• sól, pieprz, majeranek , odrobina słodkiej papryki
• główka czosnku
• oliwa

Sposób przygotowania:

1. Kaczkę umyć.



2. Natrzeć solą, pieprzem i majerankiem.





3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, natrzeć kaczkę za zewnątrz i wewnątrz. Kilka całych ząbków włożyć do środka tuszki.



4. Posypać kaczkę niewielką ilością słodkiej papryki.



5. Na dno brytfanny wlać kilka łyżek oliwy i 1 szklankę wody.
6. Włożyć mięso do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C.



7. Po godzinie pieczenia się drobiu, przekręcić tuszkę na drugą stronę.



8. Piec ok. 2 godzin, co kilkanaście minut polewając wytworzonym sosem, aby mięso nie było suche.



9. Podawać po upieczeniu.



Smacznego.

Wkrótce zapraszam na pyszne ciasta.