.

.

piątek, 23 września 2022

Serniczek z malinami w szklance wg Aleex

Rzadko mam czas na oglądanie telewizji. Najczęściej włączam programy informacyjne - ale to już wiecie. Czasami jednak znajduję chwilę na obejrzenie czegoś interesującego. Jeśli to serial, rozkładam go na poszczególne odcinki, dozuję go niewielkimi dawkami. Nie dlatego, że nie chcę obejrzeć całości od razu, tylko dlatego, że ciągle brakuje mi czasu. Ostatnio Gwiazdeczka poleciła mi na Netflixie serial „Sprzątaczka”. To historia niesamowitej dziewczyny, która ucieka razem z córeczką z przemocowego związku i buduje swoje życie na nowo. Nie od razu wszystko się jej udaje. Doświadcza więcej upadków niż wzlotów. Pokonuje mnóstwo trudności, by spełniać swoje marzenia i zapewnić godziwe życie sobie i dziecku. Jeszcze nie wiem, jak skończy się ta opowieść, ale zdumiewa mnie fakt, że dziewczyna wciąż i wciąż podnosi się i idzie naprzód. Jest niesamowicie dzielna. 
Fajnie jest pozwolić sobie na chwilę relaksu: obejrzeć dobry film, zjeść pyszny deser. Taki jak serniczek z malinami w szklance. Niedawno go robiłam. Spróbujcie. Wygląda zachęcająco, nawet dla moich kotów. 

Składniki (na 6 porcji): 

• 600 g serka homogenizowanego waniliowego 
• 200 ml schłodzonej śmietany kremówki 30% 
• 2 galaretki cytrynowe 
• 1 galaretka malinowa 
• maliny - świeże lub mrożone 
• cukier waniliowy 

Sposób przygotowania: 

1. Galaretko cytrynowe rozpuścić w 2 niepełnych szklankach wrzątku, ostudzić.
2. Do misy przełożyć serek homogenizowany, wymieszać rózgą na jednolitą masę.
3. Do serka wlać zimną śmietanę kremówkę.
4. Składniki zmiksować na jednolitą masę. Miksować do czasu aż lekko zgęstnieje.
5. Do masy wlać ostudzoną galaretkę cytrynową. Ponownie zmiksować na gładką masę.
6. Masę sernikową ostrożnie wlewać do szklanek. Wstawić do lodówki, żeby zastygła.
7. Galaretkę malinową rozpuścić w niecałych 2 szklankach wrzącej wody, dodać cukier waniliowy.

8. Do galaretki dodać owoce. Jeśli są mrożone to do gorącej galaretki, jeśli świeże, to włożyć je do ostudzonej galaretki.
9. Odstawić do ostygnięcia. 10. Kiedy galaretka zacznie się lekko ścinać, wylać grubą warstwę galaretki z owocami na masę sernikową.
11. Szklanki z deserem wstawić do lodówki do chwili aż zastygnie.
Smacznego.

niedziela, 18 września 2022

Ziemniaki Hasselback wg Aleex

Ziemniaki Hasselback lub Potato à la Hasselbacken to rodzaj pieczonych ziemniaków, które są cięte mniej więcej w połowie na cienkie plasterki przypominające wachlarz. Mogą być podawane jako danie główne, dodatek lub kanapka. Można dodać różne dodatki, takie jak kminek, papryka i bułka tarta. Ziemniaki Hasselback są idealne do różnych dań. W lubelskim „Stół i wół” serwują je do steków, ja podałam je do żeberek BBQ. Smakują doskonale, mają mięciutki miąższ i lekko chrupiącą skórkę pachnącą masłem, czosnkiem i rozmarynem. Polecam. 

Składniki: 

• 8 niedużych ziemniaków jednakowej wielkości 
• 3 łyżki oliwy 
• 2 ząbki czosnku w łupinkach 
• 1/2 łyżeczki soli drobnoziarnistej 
• 1 łyżka masła 
• świeży rozmaryn 

Sposób przygotowania: 
 
1. Nagrzać piekarnik do 250 st. C, grzanie góra-dół. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywką. 
2. Ziemniaki bez obierania dokładnie wyszorować szczoteczką lub ostrą stroną gąbki.
3. Ostrym nożem, na całej długości ziemniaków, zrobić co 2 mm głębokie nacięcia. Najlepiej każdy ziemniak położyć na łyżce i wtedy nacinać. Brzegi łyżki sprawią, że nacięcia będą jednakowe i nie przetniemy ziemniaka na pół.
4. Do naczynia żaroodpornego wlać 1 łyżkę oliwy. Włożyć rozgniecione ząbki czosnku w łupinkach oraz ziemniaki (nacięciami do góry).
5. Ziemniaki oprószyć solą i polać pozostałymi dwoma łyżkami oliwy. Wstawić do piekarnika i piec 30 minut pod przykryciem.
6. Nie wyłączając piekarnika ostrożnie wysunąć i otworzyć naczynie żaroodporne. Po ziemniakach rozsmarować masło i posypać je świeżym rozmarynem, następnie przewrócić je na drugą stronę (rozcięciem do dołu) i piec dalej kolejne 30 minut pod przykryciem.
7. Podawać z mięsem lub jako samodzielne danie.
Smacznego.

Żeberka BBQ wg Aleex

Ostatnio gotuję prawie wyłącznie w weekendy. Podczas tygodnia wracam z pracy późnym popołudniem lub wieczorem, a jeśli w grafiku Daria wypada druga zmiana, to prawie się nie widujemy. Za to w weekendy nadrabiam kulinarny celibat i rozpieszczam moich bliskich. 
Ostatnio przygotowałam dla nich przepyszne żeberka BBQ według amerykańskiego przepisu Ewy Aok. Bardzo lubimy żeberka, pod warunkiem, że są doskonale przyrządzone. Często, gdy wybieraliśmy się na rodzinny obiad w knajpie, zamawialiśmy żeberka. Panowie niekiedy eksperymentowali i wybierali różne smaki mięsa, ja i Gwiazdeczka pozostawałyśmy zawsze przy żeberkach BBQ. 
Żeberka muszą być mięciutkie tak, by mięso bez problemu odchodziło od kości. Najlepiej przygotowywać je długo, by stały się lekko kleiste. Sos barbecue powinien się lekko przypiec i skarmelizować, aby nadać mięsu wyjątkowego smaku. 
Oczywiście wiele razy przygotowywałam takie żeberka w domu, ale ciągle szukałam idealnego przepisu. No i trafiłam na przepis Ewy, który lekko zmodyfikowałam po swojemu. Czekałam z niecierpliwością na efekt końcowy. Okazał się wart czekania, naprawdę. Teraz z całą pewnością mogę Wam zaprezentować ten przepis i gorąco polecić - te żeberka BBQ są pyszne! 

Składniki: 

• 2 kg żeberek wieprzowych 
• sól, przyprawa uniwersalna, Delikat Knorr’a do mięs 
• ulubiony sos BBQ około 2 szklanek 

Sposób przygotowania: 

1. Surowe żeberka podzielić na porcje. Mogą być kawałki z jedną kostką (jak u mnie) lub porcja z kilkoma kostkami. Włożyć je do miski i delikatnie doprawić. Dokładnie wymieszać, by mięso było pokryte przyprawami. Miskę owinąć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
2. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C w opcji góra-dół. 
3. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywką lub garnek żeliwny. Dno naczynia wyłożyć folią aluminiową. Ja wykładam kilka warstw folii w taki sposób, by sos nie wypływał.
4. Na dno naczynia wyłożonego folią wylać kilka łyżek sosu BBQ, rozsmarować. Ja używam tego, ale użyjcie swojego ulubionego sosu.
5. Wyjąć mięso z lodówki. Do miski wlać około 1,5 szklanki sosu BBQ. Dokładnie obtoczyć kawałki mięsa w sosie.
6. Każdy kawałek żeberek ułożyć ściśle w naczyniu żaroodpornym mięsem do dołu.
7. Gdy wszystkie żeberka są już w naczyniu, wygarnąć na nie resztę sosu z miski. Rozsmarować równomiernie po powierzchni.
8. Zawinąć folię aluminiową, by żeberka znalazły się w szczelnie zamkniętym foliowym pakiecie. Dodatkowo naczynie przykryć pokrywką.
9. Tak przygotowane mięso wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 3 godziny.
10. Po tym czasie naczynie wyjąć, ostrożnie rozwinąć folię i odlać do rondelka sos. Kawałki mięsa odstawić w ciepłe miejsce.
11. Do garnuszka z sosem dodać pozostałe 0,5 szklanki sosu BBQ. Wstawić na średnią moc palnika i przez 15 minut redukować sos, który powinien przez ten czas odparować i zgęstnieć.
12. W tym czasie zwiększyć temperaturę piekarnika do 250 stopni C. 
13. Kawałki żeberek posmarować zredukowanym sosem BBQ i ponownie wstawić na 15 minut do piekarnika, tym razem bez przykrycia. Należy uważać, aby sos się skarmelizował, ale nie przypalił. Jeśli chcecie, w sezonie, mięciutkie kawałki żeberek posmarowane sosem BBQ można też opiec na grillu.
14. Podawać z ulubionymi dodatkami - frytkami lub opiekanymi ziemniakami i surówką.
Smacznego.