Swojska kartoflanka wg Aleex

Weekend minął bardzo szybko. Myślałam, że złapię trochę oddechu i doleczę przeziębienie, ale gdzie tam. Jak zwykle znalazłam sobie coś do roboty w domu, więc nie odpoczęłam. A szkoda, bo przede mną bardzo absorbujący czas. Wielkimi krokami zbliża się klasyfikacja: rada, spotkanie z rodzicami, ostatnie przygotowania do studniówki, która u nas tuż przed feriami, w lutym. Dziś, po szalonym dniu w pracy, przywlekłam się do domu. Przez chwilę byłam sama, bo Młody miał jeszcze po lekcjach zajęcia projektowe. Nie miałam siły na nic – do południa ogarnęłam zmiany kadrowe, zamówienia, faktury, sprawdzanie towaru, który wreszcie dociera do szkoły, nadzorowanie prac przy alarmie w nowym budynku, montowanie rolet i oświetlenia zewnętrznego. Tuż przed 15.00 przejrzałam naszykowaną przez moją Z. pocztę. Kiedy zobaczyłam dokumenty, które do nas dotarły, bez słowa odłożyłam je na bok. Mój zastępca spojrzał na mnie i stwierdził:
- Idziemy do domu.
Nie dyskutowałam. Pomyślałam tylko, jak Scarlett O’Hara z „Przeminęło z wiatrem”: „Nie chcę o tym teraz myśleć. Pomyślę o tym jutro”.
Dobrze zrobiłam. Musiałam odpocząć, żeby jutro normalnie wziąć się do pracy. A w domu, zanim Młody wrócił z zajęć, ugotowałam dla niego swojską kartoflankę. Gdy tylko mój syn otworzył drzwi, wiedział, że czeka na niego pyszna zupa. Jedna z jego ulubionych. Może i wy ją polubicie?

Składniki:

• 2 udka kurczaka
• 15 dag chudego boczku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• kawałek selera
• kilka ziemniaków (5-6)
• zielona pietruszka (może być suszona)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 listek laurowy
• 1 ziele angielskie
• 10 dag zacierki makaronowej (można zastąpić domową zacierką)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Z udek, pora, selera, listka laurowego i ziela angielskiego ugotować wywar (około 30 minut).

2. Gdy mięso trochę zmięknie, wyjąć je, pokroić na kawałki. Kości wyrzucić, a kawałki kurczaka dodać ponownie do wywaru.

3. W tym czasie obrane warzywa (pietruszkę i marchewki) zetrzeć na dużych oczkach tarki.

4. Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni, aby wytopił się tłuszcz.

5. Do usmażonego boczku z cebulką dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz starte na tarce warzywa. Podsmażyć. Wszystko dodać do wywaru. Gotować około 15 minut.

6. Do zupy dodać posiekaną natkę pietruszki.

7. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy.

8. Doprawić solą i pieprzem.

9. Do garnka wsypać zacierkę makaronową. Wymieszać.

10. Gotować do miękkości ziemniaków i kluseczek.

11. Podawać gorącą.

Smacznego.

Sernik szwarcwaldzki wg Aleex

To kolejny sernik, który przygotowałam zainspirowana przepisem z kwestii smaku. Nazwałam go szwarcwaldzkim, ponieważ są w nim połączone smaki typowe dla tego znanego tortu: czekoladowy spód, wanilia oraz wiśniowa frużelina z z tego przepisu. Całość smakuje doskonale. Jestem pewna, że zachwycicie się nim tak jak ja i moi najbliżsi. Częstujcie się, a ja korzystam z wolnego weekendu.

Składniki:

Spód:
• 200 g ciastek zbożowych z czekoladą
• 60 g miękkiego masła

Masa:
• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 60 g miękkiego masła
• 225 ml śmietany kremówki
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• ziarenka z 2 lasek wanilii
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatki: frużelina wiśniowa.

Sposób przygotowania:

1. Przygotować spód: Dno formy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuścić go poza obręcz formy i zapiąć obręcz. Boki tortownicy posmarować masłem. Ciastka czekoladowe zmiksować w kubku blendera z miękkim masłem. Masą wyłożyć dno formy. Uklepać. Wstawić do lodówki.

2. Masa twarogowa: Żółtka utrzeć z połową cukru na gęstą białą masę.

3. Twaróg włożyć do masy jajecznej razem z miękkim masłem. Wymieszać ze śmietanką.

4. Białka ubić na pianę razem z resztą cukru (nie na sztywno).

5. Do masy twarogowej dodać cukier waniliowy, ziarenka wanilii, mąkę ziemniaczaną, a na koniec połączyć z pianą z białek.

6. Na dno piekarnika (nie blachę!) wstawić brytfankę z gorącą wodą. Masę serową wyłożyć na przygotowany spód. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC, na środkową kratkę. Jeśli chcemy, by sernik zachował jasny kolor, należy przykryć go kawałkiem folii aluminiowej.

7. Ciasto piec przez około 70 - 80 minut, aż sernik będzie ścięty, środek sernika może pozostać delikatnie wilgotny.
8. Stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i powoli studzić sernik wysuwając go z piekarnika.

9. Gdy sernik całkowicie wystygnie, zdjąć obręcz formy i włożyć sernik do lodówki na całą noc, bez przykrycia. Podawać z frużeliną wiśniową.

Smacznego.

Frużelina wiśniowa wg Aleex

Nowy rok zaczął się dla nas naprawdę wyjątkowo. Jedna dobra wiadomość goni drugą. Te informacje przewracają trochę nasze życie do góry nogami, ale akceptujemy je, bo świat się zmienia, ludzie także. Trochę sporo tych nowości, ale widać tak już jest, że w moim życiu nie ma miejsca na marazm. Nie narzekam, oby tak zostało.
Te nowości sprawiają, że mam trochę mało czasu. W kuchni pojawiam się na moment, bo nie mam ochoty na gotowanie. Za to zrobiłam dziś wiśniową frużelinę, która jest znakomitym dodatkiem do ciast i deserów. Frużelina jest pyszna, mocno owocowa, znakomita, gdy chcemy poczuć trochę lata w zimowy dzień. Polecam.

Składniki:

• 450 g mrożonych wiśni bez pestek (w sezonie świeżych)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżki soku z cytryny
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka likieru wiśniowego, wiśniówki lub amaretto

Sposób przygotowania:

1. Mrożone wiśnie wsypać do rondelka, przykryć pokrywką i podgrzewać przez około 10 minut na małym ogniu. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem.

2. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, wymieszać i jeszcze przez chwilę podgrzewać, aż owoce całkowicie się rozmrożą.

3. Do wiśni wsypać cukier, wlać sok z cytryny oraz alkohol, jeśli używamy. Zagotować.

4. Odlać około 1/3 szklanki soku z garnka i wymieszać z mąką ziemniaczaną.

5. Mieszaninę soku z mąką przelać z powrotem do garnka i wymieszać.

6. Zagotować, odstawić z ognia - frużelina wiśniowa jest już gotowa.

Smacznego.