Życzenia świąteczne od Aleex

Za nami wieczerze wigilijne, które zgromadziły nas wokół stołów w rodzinnych domach. W cichą noc popłynęły dźwięki kolęd i życzenia. Ku niebu uniosły się wzruszenia, oczekiwania, niekiedy gorące łzy. Zbliżające się Boże Narodzenie jednoczy nas, a jedność daje siłę, by zmierzyć się z wszelkimi trudnościami. Razem z księdzem Janem Twardowskim…

Pomódlmy się w noc betlejemską,
W Noc Szczęśliwego Rozwiązania
By wszystko nam się rozplątało,
Węzły, konflikty, powikłania.

Oby się wszystkie trudne sprawy
Porozkręcały jak supełki
Własne ambicje i urazy
Zaczęły śmieszyć jak kukiełki

I oby w nas złośliwe jędze
Pozamieniały jak owieczki
A w oczach mądre łzy stanęły
Jak na choince barwnej świeczki

By anioł podarł każdy dramat
Aż do rozdziału ostatniego
Kładąc na serce pogmatwane
Jak na osiołka – kompres śniegu

Aby się wszystko uprościło,
Było zwyczajne, proste sobie,
By szpak pstrokaty, zagrypiony
Fikał koziołki nam na grobie.

Aby wątpiący się rozpłakał
Na cud czekając w swej kolejce,
A Matka Boska cichych, ufnych,
Jak ciepły pled wzięła na ręce.

Przepięknych Świąt Bożego Narodzenia Wam życzę, Kochani. Aleex.

Masa makowa do strucli wg Aleex

Przygotowania do świąt wkroczyły na ostatnią prostą. W mojej kuchni już rozbrzmiewają kolędy, przełożone masą czekoladowo-śliwkową i masą orzechową pierniki spokojnie dojrzewają owinięte w folię, a ja zajęłam się masą makową do strucli, którą zamrożę i wykorzystam (po wcześniejszym rozmrożeniu) do makowców tuż przed Wigilią. Masę makową przyrządziłam według rodzinnej tradycyjnej receptury mojej przyjaciółki Anes. Pamiętam, jak robiła to słodkie makowe nadzienie pani Stenia, mama Agi. My we dwie siedziałyśmy w maleńkiej kuchni w ich domu i pałaszowałyśmy porcje przepysznego makowca z tą właśnie masą. Mimo upływu lat strucla nią wypełniona nadal smakuje wyśmienicie. Polecam.

Składniki:

• 500 g suchego maku mielonego
• 500 ml mleka
• 1 i 1/4 szkl. cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka migdałów mielonych
• 1 łyżka orzechów mielonych
• 1 jajko
• 1 białko
• 1 łyżka zapachu migdałowego
• skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

1. Zagotować mleko.

2. Odstawić z palnika, wsypać mak, dokładnie wymieszać.

3. Po 5 minutach postawić znów na palnik, na bardzo mały płomień i ciągle mieszając, dodawać wszystkie składniki masy makowej (prócz jajka i białka).

4. Dodać posiekane orzechy i skórkę pomarańczową, ewentualnie inne bakalie. Wymieszać.

5. Następnie odstawić masę do ostygnięcia. Do przestudzonej dodać jajko i białko, wymieszać.
6. Ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką na kwadrat (nie może być zbyt cienki).
7. Ciasto posmarować rozkłóconym białkiem.
8. Wyłożyć na ciasto 1/3 masy makowej, zostawiając margines ok. 3 cm.

9. Brzegi ciasta zawinąć na masę, tworząc margines.

10. Zwinąć struclę i owinąć ją papierem do pieczenia tworząc tubę ok. 3 cm. szerszą niż średnica strucli.

11. Piec według przepisu na ciasto, który wykorzystujemy.

Smacznego.

Pamiętajcie o idealnych prezentach!

Pavlova z bitą śmietaną i frużeliną jagodową wg Aleex (TM5)

Ten deser zawsze mnie fascynował. Elegancki, wykwintny, lekki jak chmurka. Po prostu doskonały. I nigdy nie miałam odwagi, by się z nim zmierzyć. Wreszcie w tym roku odważyłam się go zrobić. Zamartwiałam się, czy beza będzie odpowiednio krucha, czy nie opadnie, czy wnętrze pozostanie piankowe. I co? Okazało się, że zupełnie niepotrzebnie. Pavlova okazała się naprawdę prosta w przygotowaniu. Zrobiłam ją według tych wskazówek i nie miałam żadnych problemów ani z ubiciem piany, ani z suszeniem bezy. Wszystko udało się znakomicie. W połączeniu z kremówką I jagodami w żelu beza smakowała wyśmienicie. W święta na pewno poczęstuję nią gości. Polecam.

Składniki:

Beza:
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka octu winnego
• 6 białek z jajek kurzych
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masa:
• 0.5 l śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru

Wierzch:
• frużelina jagodowa

Sposób wykonania:

1. Przygotowanie bezy zaczynamy od rozgrzania piekarnika w opcji dół + termoobieg do 180 stopni C. Beza po ubiciu powinna trafić od razu do ciepłego piekarnika. Bezę można zrobić 2 metodami: tradycyjną i w Thermomixie. Poniżej przedstawiam obie wersje.

Tradycyjna:
1. Do suchego i czystego naczynia wbić 6 schłodzonych białek dokładnie oddzielonych od żółtek. Dodać szczyptę soli.
2. Ubijać mikserem na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej piany.
3. Nie przerywając ubijania, zmniejszyć obroty i małymi porcjami dodawać cukier. Nie należy się przy tym spieszyć. Całość rozłożyć w czasie, ubijając pianę ciągle przez ok. 6-7 minut. Piana białkowa powinna być lśniąca, gęsta i sztywna.
4. Po dodaniu całego cukru - na koniec dodać 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i łyżeczkę octu winnego. Ubijać jeszcze 20-30 sekund.

Thermomix:
1. W suchym i czystym naczyniu miksującym umieść motylek.

2. Wbić 6 schłodzonych białek, dodać małą szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę (obroty 4 / czas ok. 3-4 minuty).
3. Nie przerywając ubijania zmniejszyć obroty na 3 i dodawać małymi porcjami cukier. Nie należy się przy tym spieszyć. Całość rozłożyć w czasie, ubijając pianę ciągle przez ok. 6-7 minut. Piana białkowa powinna być lśniąca i sztywna.

4. Po dodaniu całego cukru - na koniec dodać 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i łyżeczkę octu winnego. Ubijać jeszcze 20-30 sekund.

Kolejne etapy przygotowania bezy:
1. Naszykować arkusz papieru do pieczenia, rozłożyć go na blasze. Narysować na papierze okrąg.
2. Wyłożyć na papier do pieczenia pianę bezową uformować oczekiwany kształt.

3. Bezę wypiekać najpierw w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 150 stopni i wypiekać jeszcze 90 minut.
4. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezę aż do całkowitego wystygnięcia.

5. Gdy beza jest już ostudzona, można przygotować masę śietanową.
6. Mocno schłodzoną śmietanę kremową przelać do wysokiego naczynia. Dodać cukier puder i cukier waniliowy.

7. Ubijać na wysokich obrotach miksera do uzyskania gęstej, puszystej masy.

8. Na zimną bezę wyłożyć ubitą śmietanę kremówkę.

9. Ozdobić grubą warstwą frużeliny owocowej. Ja użyłam jagód w żelu.

10. Pavlową podawać pokrojoną na porcje.

Smacznego.

Pamiętajcie o idealnych prezentach!

Syrop cukrowy wg Aleex

Dzisiaj pokazuję Wam, jak zrobić syrop cukrowy. Jest to jeden z ważniejszych składników wielu drinków, ale można go wykorzystać także do deserów lub… dosłodzenia zbyt wytrawnych nalewek. Zamiast kupować, w kilka chwil można go przygotować w domu. Warto zrobić go od razu więcej i trzymać w lodówce. W zamkniętej butelce może stać nawet kilka tygodni bez szkody dla smaku. Dobrze mieć go pod ręką. Jeśli do syropu dodamy odrobinę soku z cytryny, łatwiej będzie go przechowywać. Może się Wam przydać podczas nadchodzących świąt. Polecam.

Składniki:

• szklanka wody
• szklanka cukru
• kilka kropli soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Zagotować wodę.

2. Do wrzątku wsypać cukier.

3. Mieszać do momentu, aż cukier całkiem się rozpuści.

4. Poczekać, aż syrop zacznie się gotować, wówczas od razu wyłączyć płomień.

5. Można dodać kilka kropli soku z cytryny, dzięki niemu syrop można dłużej przechowywać.
6. Wystudzić, przelać do butelki z nakrętką i wstawić do lodówki.

7. Używać do drinków, deserów lub innych dań. Przechowywać w lodowce.

Smacznego.

Pamiętajcie o idealnych prezentach!

Perfekcyjne prezenty na święta wg Aleex

Święta to czas szczególny. Przygotowując się do nich, staramy się, aby w naszych domach wszystko było perfekcyjne. Szykujemy wyśmienite dania, pieczemy wykwintne ciasta. Aby podkreślić wyjątkowy charakter świąt, przygotowujemy prezenty dla naszych bliskich.

Postaram się pomóc Wam, by Wasze święta były doskonałe. Oprócz przepisów, które będą się ukazywały bardzo często, zaproponuję Wam także perfekcyjne prezenty dla Waszych bliskich.
Świąteczne podarunki muszą być wyszukane i niepowtarzalne. Bo takie są obdarowywane przez nas osoby. Świetnie spełnią te wymagania kosmetyki i suplementy polskiej firmy Perfect Coll, produkowane na bazie aktywnego kolagenu.

Kolagen to strukturalne białko naszego organizmu, które od 25 roku,niestety, tracimy. Firma Perfect Coll jako jedyna na świecie wyprodukowała kolagen całkowicie biozgodny z ludzkim, transdermalny, stabilizowany w 100% organicznie biopeptydem platyny, srebra i złota, który można przechowywać w temperaturze od 1 do 32 stopni C. Kolagen występuje w 3 odmianach: platynowy, srebrny i grafitowy.
Jasne kolageny (platynowy i srebrny) stosujemy na lekko wilgotną skórę twarzy i dekoldu. Sprawiają one, że nasza skóra wygląda przepięknie – jest odżywiona, elastyczna, lekko napięta (szczególnie po kolagenie ze złotem). Jedną lub dwie krople rozprowadzamy cieniutkim filmem i czekamy, aż się całkowicie wchłonie. A potem obserwujemy efekty – z dnia na dzień nasza skóra wygląda promienniej.

Kolagen grafitowy, z naturalną melaniną, jest niezastąpiony dla wszystkich, którzy mają problemy ze stawami, bólami mięśniowymi i dolegliwościami. Wmasowany w wilgotną skórę głowy, doskonale wzmacnia cebulki włosowe, zmniejsza widoczność rozstępów, leczy podrażnienia i zmiany skórne – początkowe i zaawansowane. Połknięty – łagodzi ból gardła. Jest po prostu niezastąpiony.
Oprócz kosmetyków do twarzy, firma Perfect Coll ma w swojej ofercie aksamitne balsamy na bazie masła shea, prawdziwy kwas hialuronowy, serum z enzymami prebiotycznymi, toniki oraz kolagen w kapsułkach i naturalną witaminę C.

Dlaczego produkty Perfect Coll? Bo są najlepsze na świecie. Bo są ekskluzywne, ale nie kosztują zbyt dużo. Bo są bardzo wydajne. I działają! Sama używam ich od kilku miesięcy i nie zamieniłabym na nic innego. Kupcie je na święta dla Waszych najbliższych, a naprawdę będą to trafione, świetne prezenty.

Wybierz prezent w sklepie: SKLEP
Zostań Klubowiczem (zarejestruj się bez obowiązku zakupu i bez żadnych opłat), kupuj bezpośrednio od producenta i otrzymaj 40% stałego rabatu na wszystkie produkty, wypełniając formularz (jeśli będzie potrzebny - numer ID 7209161): 40% RABATU
A może jesteś zainteresowana/y współpracą z polską młodą, ale prężnie rozwijającą się firmą? Jeśli tak, odezwij się do mnie na maila: polonistaas@gmail.com

źródło zdjęć: Internet, Perfect Coll

Wykwintny sernik wg Aleex

Zbliża się wyjątkowy, magiczny czas świąt. Święta w mojej kuchni to mieszanina różnorodnych wspaniałych zapachów. Aromat korzennych przypraw, pieczone mięsa z wykwintnymi dodatkami, kawa parzona w ekspresie, podawana z wyjątkowym deserem. Jednak dla mnie najmilszym zapachem, który kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia jest aromat pomarańczy. Urodziłam się w czasach, kiedy cytrusy były synonimem luksusu, czegoś niedostępnego, a jednocześnie niezwykle egzotycznego i upragnionego. Nie można było ich kupić ot tak, po prostu, ale przed świętami pojawiały się na półkach sklepowych. Pamiętam, gdy jako dziecko wyczekiwałam świąt. W moim domu celebrowało się każdą chwilę: przedświąteczne porządki, po których dom pachniał czystością, ubieranie choinki pachnącej piernikami, pieczenie mięs, które drażniły zmysły podczas postnej Wigilii w oczekiwaniu na Boże Narodzenie. Ale świąteczny nastrój dopełniała mama, która przynosiła do domu pomarańcze. Tylko kilka. Nie wiem do dziś, jak udawało się jej zdobyć te owoce. Pewnie musiała wystać je w ogromnej kolejce. Ale zawsze trafiały do domu przed świętami, a ja upajałam się ich smakiem. Zachwycało mnie w nich wszystko: słoneczna barwa, słodki sok i przepięknie pachnąca skórka, którą razem z mamą przygotowywałam do kandyzowania. Zapach pomarańczy zawsze wypełniał nasz dom w czasie świąt. Dziś pomarańcze są czymś powszechnym, ale w moim domu co roku w dużych ilościach pojawiają się przed świętami Bożego Narodzenia. Suszę ich plastry, aby zapach utrzymywał się jak najdłużej, dodaję ich sok do keksu, a skórkę do innych wypieków. I zjadam je, bo ja i moja mama, a także moje dzieci bardzo je lubimy. Przecież gdy pachną pomarańcze, święta są tuż, tuż...
Tuż przed świętami proponuję Wam pyszny, wykwintny sernik z dodatkiem skórki pomarańczowej. Połączyłam w tym przepisie elementy dwóch innych receptur od Dorotus. Spód ciasta zrobiłam według sernika migdałowego z malinami, zaś wierzch to świąteczny sernik wykwintny. To połączenie sprawdziło się znakomicie. Koniecznie wypróbujcie je podczas świąt. Jestem przekonana, że będzie Wam smakowało.

Składniki:

Spód:
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Masa serowa:
• 1,3 kg twarogu tłustego trzykrotnie zmielonego
• 450 g drobnego cukru do wypieków
• 10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
• 250 g masła
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 szklanka śmietany kremówki (30%)
• ziarenka z 2 lasek wanilii
• 1 opakowanie cukru wanilinowego - 16 g
• ulubione bakalie – ja użyłam kandyzowanej skórki pomarańczowej

UWAGA! Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, zrobić wgłębienie, do którego włożyć cukier, masło i żółtko.

2. Składniki zagnieść razem, wyrabiając między palcami, jak na kruszonkę.
3. Dodać zimną wodę i zagnieść gładkie ciasto.
4. Uformować z niego kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

5. Ciasto cieniutko rozwałkować w blaszce o wymiarach 23 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku przez 10 minut.
6. Masło utrzeć mikserem na puszystą kremową masę. Dodawać porcjami ser i dalej ucierać.

7. W oddzielnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko zmiksować.

8. Do sera dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, ziarenka wanilii, cukier wanilinowy. Połączyć mikserem.

9. Śmietanę kremówkę ubić. Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę.

10. Masę serową delikatnie połączyć z ubitą kremówką, pianą z białek i bakaliami.

11. Przełożyć do formy na podpieczony spód masę serową, wyrównać powierzchnię.

12. Sernik piec w temperaturze 170ºC około 1 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki.

13. Wierzch ciasta dowolnie ozdobić. Ja wykorzystałam błyszczącą polewę czekoladową.

14. Sernik można przechowywać w lodówce do 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostrym nożem.

Smacznego.