Karkówka w sosie cebulowo-paprykowym wg Aleex

Dzisiaj ciąg dalszy kulinarnego szaleństwa. Rano ugotowałam leczo i wstawiłam rosół. Na drugie danie zaserwuję chłopakom karkówkę, ale w nowej odsłonie. Przygotuję ją w sosie cebulowo – paprykowym. Już teraz pachnie obłędnie, na pewno będzie przepyszna. Koniecznie ją wypróbujcie w swoich kuchniach.

Składniki:

• ½ kg karkówki pokrojonej w plastry
• 1 cebula
• ½ papryki czerwonej
• sól, pieprz, cebula suszona, czosnek granulowany, przyprawa uniwersalna, majeranek
• olej
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Plastry karkówki przyprawić solą, pieprzem, natrzeć czosnkiem granulowanym, posypać majerankiem. Między plastry mięsa włożyć kawałki czosnku. Skropić przyprawione mięso olejem. Wstawić pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

2. Na patelni rozgrzać olej. Plastry karkówki obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

3. Cebulę pokroić w półplasterki. Podsmażyć na lekko złoty kolor na patelni po smażeniu mięsa.

4. Zeszkloną cebulę przełożyć do naczynia żaroodpornego na mięso.

5. Z patelni odlać tłuszcz, nie będzie już potrzebny. Na patelnię wlać wodę, zagotować, aby cały smak po smażeniu mięsa i cebulki rozpuścił się.

6. Pokroić paprykę na paseczki. Powkładać je pomiędzy plastry obsmażonego mięsa.

7. Wodą z patelni zalać karkówkę z cebulką i papryką. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, cebulką.

8. Piec w piekarniku w temp. 200 stopni C w opcji dół-góra przez 1 godzinę.

9. Wyjąć naczynie z piekarnika. Mięso wyłożyć na pokrywkę i ponownie wstawić do piekarnika, a płyn z cebulą i papryką przelać do garnka.

10. Płyn w garnku zagotować, zmiksować końcówką blendera, aby miał aksamitną konsystencję. Gdyby był zbyt rzadki, można zagęścić go mąką krupczatką.

11. Plastry mięsa ułożyć na talerzu, polać sosem cebulowo-paprykowym. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.

Pieczeń wieprzowa na kanapki wg Aleex

Za mną pracowity tydzień. Rok szkolny zbliża się wielkimi krokami, a więc w szkole praca wre – przydziały godzin, układanie planu, szykowanie aneksu do arkusza organizacyjnego, spotkania zespołów. To wszystko sprawia, że siedziałam w szkole do popołudnia i nie miałam czasu na kuchnię. Ale za to w weekend mogę porozpieszczać chłopaków. Dziś od wczesnego popołudnia gotuję i piekę. W kuchni same nowości, Dario chodzi objedzony, ponieważ testuje nowe dania. Na szczęście wszystko mu smakuje: i ciasto drożdżowe z cynamonem, i kurczak w miodowej glazurze, i wreszcie pieczeń wieprzowa na kanapki. Pieczeń najbardziej przypadła do gustu Młodemu, który za ciastami nie przepada, a kurczaka nie zdążył zjeść. Pieczeń wieprzowa jest aromatyczna, soczysta i smakuje rewelacyjnie – na ciepło i na zimno. Jeśli lubicie domowe wędliny, gorąco ją polecam.

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego z szynki
• 0,8 – 1 kg chudziutkiego boczku wędzonego parzonego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• garść natki pietruszki
• 1 szklanka mleka 3,2%
• 1 łyżka przyprawy uniwersalnej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. W malakserze, misie robota lub termomixie zemleć boczek pokrojony w kostkę, bez skóry.

2. Dodać natkę pietruszki, cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.

3. Zmiksować na gładką masę, ale niezbyt długo, bo zrobi się pasztet.

4. Do miski włożyć mięso mielone z szynki, zmielony boczek, dodać przyprawy.

5. Wyrobić masę mięsną.

6. Wlać do mięsa szklankę zimnego mleka, wyrobić.

7. Przygotować foremkę. Wyłożyć ją folią aluminiową tak, aby brzegi folii wystawały z zapasem z formy.

8. Do formy przełożyć masę mięsną. Stuknąć kilka razy o blat, aby masa rozłożyła się równomiernie.

9. Pieczeń zabezpieczyć folią przez wysuszeniem.

10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni w opcji dół-góra.

11. Piec 1,5 godziny. 10 minut przed końcem pieczenia rozwinąć folię, aby wierzch pieczeni się zarumienił.

12. Wyjąć, odstawić do ostygnięcia.

13. Wodę, która się wydzieliła podczas pieczenia można wykorzystać przy innym daniu lub wylać.

14. Ostudzić pieczeń. Kroić od razu po ostygnięciu.

Smacznego.

Najprostszy deser z mango i malinami wg Aleex

Niedziela. Zazwyczaj korzystałam z tego dnia, by trochę dłużej pospać. Odkąd przeprowadziliśmy się do domu, wstaję wcześniej, dużo wcześniej. Uwielbiam poranki, gdy dokoła jest cicho, słychać śpiew ptaków, a ja mogę w spokoju wypić kawę na tarasie. Mam trochę czasu wyłącznie dla siebie, zanim chłopcy wstaną na dobre. Korzystam więc z niego, rozmyślając i po prostu ciesząc się chwilą. Takie poranki dają mi sporo sił na resztę dnia. Pozwalają też na dokładne zaplanowanie różnych rzeczy, w tym niedzielnego menu. Dziś, oprócz obiadu, zrobię dla nas przepyszny deser, który poznałam w Londynie, u mojej przyjaciółki, Alicji. Jest prościutki, tworzą go zaledwie 3 składniki, ale smakuje doskonale. Czuć w nim pełnię lata. Spróbujcie.

Składniki:

• 2 sztuki dojrzałego mango
• 1 opakowanie malin
• miód
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Mango obrać, miąższ pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki. Odlać sok, który się wydzielił podczas krojenia owoców.
2. Maliny przebrać, wybrać dorodne owoce, odłożyć.
3. W miseczkach wymieszać maliny z kostkami mango.
4. Sok z owoców zmieszać z 1-2 łyżeczkami miodu i sokiem z cytryny – do smaku.
5. Powstałym sosem polać owoce. Wymieszać.
6. Serwować ozdobione listkami świeżej mięty.

Smacznego.

Pieczarki faszerowane na grilla wg Aleex

Korzystamy z dni wolnych. Dopieszczamy otoczenie wokół domu, sprzątamy i odpoczywamy. Fajnie jest pobyć ze sobą razem bez codziennego pośpiechu. Takie chwile pozwalają na złapanie oddechu, zdystansowanie się. Wczoraj wieczorem wybraliśmy się do kina na nowy film Quentina Tarantino “Pewnego razu w Hollywood”. Dario lubi wszystkie filmy Tarantino, ja lubię niektóre jego filmy, zaś oboje bylismy ciekawi nowego obrazu reżysera. I… mam trochę mieszane uczucia po tym seansie. Moim zdaniem to film inny niż dotychczasowe. W stylu Tarantino jest kilka scen, ale całość ma zupełnie inny charakter. To film świetnie oddający atmosferę lat 60-tych. Mamy tu dzieci-kwiaty, swobodę obyczajową, stare samochody i… KINO. Poznajemy Ricka Daltona (Leonardo DiCaprio), aktora, gwiazdę westernów, którego sława już mija oraz jego kaskadera, Cliffa (Brad Pitt). Widzimy ich zmagania z codziennością, walkę, by utrzymać się na topie w filmowym świecie. Drugi wątek to losy Romana Polańskiego i jego żony Sharon Tate, którzy właśnie przybyli do Hollywood. Wątki te splatają się ze sobą nieoczekiwanie w końcowych scenach filmu. Recenzje filmu są skrajnie różne – jedni się nim zachwycają, inni uważają, że film jest po prostu słaby. Na stronie FILMWEB nowe dzieło Tarantino zostało ocenione wysoko - 9/10. Warto więc obejrzeć film, aby samodzielnie ocenić, czy nam się podoba.
A dziś – spokojna sobota. Oprócz odpoczynku i porządków przygotowałam dla nas faszerowane pieczarki. Dario upiekł je na grillu, ale można je także zrobić w piekarniku. Udały się znakomicie. Polecam.

Składniki:

• 1 opakowanie dużych pieczarek do faszerowania
• 20 dag chudego wędzonego boczku (surowego lub parzonego)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 serek camembert naturalny
• masło
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać, odciąć ogonki. 3 odłożyć na talerzyk.

2. 1 dużą pieczarkę i ogonki pokroić w kostkę.

3. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju. Włożyć boczek pokrojony w kostkę. Podsmażyć.

4. Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Dodać do boczku.

5. Na patelnię wycisnąć przez praskę ząbek czosnku.

6. Na patelnię włożyć pokrojone w kostkę pieczarki.

7. Składniki na patelni doprawić solą (ostrożnie!!! Boczek może być słony), pieprzem, papryką słodką i ostrą (na czubek noża).

8. Odparować płyn, farsz lekko zezłocić. Przełożyć z patelni do miseczki. Odstawić do ostygnięcia.

9. Ze schłodzonego sera camembert odkroić 6 cienkich plasterków. Resztę pokroić w kosteczkę. Położyć na talerzyku i włożyć do lodówki.

10. Gdy farsz wystygnie, dodać do niego ser pokrojony w kostkę. Wymieszać.

11. Farsz nakładać na kapelusze pieczarek.

12. Na wierzchu ułożyć na krzyż po 2 plasterki camemberta.

13. Przygotować folię aluminiową. Na kwadracie z folii położyć pasterek masła.

14. Na maśle postawić faszerowaną pieczarkę.

15. Z folii uformować pakieciki z pieczarkami w środku.

16. Położyć je na grillu i piec ok. ½ godziny.

17. Podawać od razu po przygotowaniu z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.