Sernik na zimno z czereśniami wg Aleex

Za mną szalony dzień. Uroczystość zakończenia roku szkolnego, goście, wręczanie świadectw maturalnych, spotkanie ze swoim gronem, aby podziękować kadrze za cały rok pracy. Po powrocie do domu, zajęłam się domowymi obowiązkami. Dopiero teraz zatrzymał mnie w tym szaleńczym galopie Młody. Wpadł do domu i krzyknął:
-Mamo! Ale fajnie! Zaczęły się wakacje!
Jego słowa dotarły do mnie ze zdwojoną mocą. To prawda. Wprawdzie urlopu jeszcze nie mam, ale skończył się rok szkolny. Czas na chwilę oddechu. Usiadłam, aby zjeść kawałek przepysznego sernika z tego przepisu, który zrobiłam oczywiście po swojemu. Jest doskonały na upalne, letnie dni. Spróbujcie.

Składniki:

Spód:
• 150 g masła
• ½ dużego opakowania herbatników
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 pełna łyżka kakao

Masa serowa:
• 500 g czereśni + kilka do ozdoby
• 80 dag trzykrotnie mielonego białego sera
• 20 dag mascarpone
• 100g śmietany 12%
• 130g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 7 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:
• 100g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Składniki na spód: cukier, kakao i herbatniki zmiksować w blenderze na proszek. Dodać roztopione masło. Wymieszać, aby masa miała konsystencję mokrego piasku. Masę herbatnikową wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 24 cm. Ugnieść i odstawić do lodówki do zastygnięcia.

2. Czereśnie umyć i wydrylować (16 wydrylowanych odłożyć do ozdoby).

3. Żelatynę zalać niewielką ilością wody (około 2-3 łyżeczki), aby napęczniała.
4. Ser wymieszać w misie miksera z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, mascarpone i śmietaną.

5. Napęczniałą żelatynę zalać ¼ szklanki wrzątku i mieszać, aż się rozpuści.
6. Do sera dodać żelatynę i energicznie wymieszać.

7. Dodać wydrylowane czereśnie i wymieszać łyżką. Masę z owocami przełożyć na zastygnięty spód w tortownicy, wyrównać.

8. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać śmietankę, wymieszać.
9. Ozdobić czekoladą wierzch sernika i poukładać czereśnie. Sernik wstawić do lodówki na parę godzin.

Smacznego.

Przepis dodaję do akcji:

Pijana śliwka w czekoladzie wg Aleex

Kolejny dzień, kolejny miesiąc, kolejny rok za mną. Od końca czerwca 2011 wydarzyło się tak wiele w moim życiu, że czasami, gdy sięgam pamięcią wstecz, wydaje się to nieprawdopodobne. A przede mną kolejne wyzwania, nowości i wciąż zmiany. Jestem w ciągłym ruchu. Wszystko wiruje wokół jak w kalejdoskopie. Stała jest nadzieja. Towarzyszy mi ona każdego dnia – wierzę, że to, co się dzieje, służy czemuś dobremu. Wierzę, że wokół mnie znajdą się naprawdę życzliwi ludzie. Wierzę, że sobie poradzę.



Dzisiejsza środa, niby taka zwykła, w środku tygodnia, jednak skłania do refleksji. Dobrze się je snuje przy kawałku pysznego ciasta, które świetnie smakuje z kawą w gronie najbliższych. Zapraszam.


Składniki:

Ciasto:
• 5 jajek
• cukier wanilinowy
• ¾ szklanki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
• 30 dag śliwek kalifornijskich
• wódka
• ¾ średniego słoika nutelli
• 300 g masła

Wierzch:
• czekolada mleczna

Sposób przygotowania:

1. Śliwki pokroić i zalać wódką. Pozostawić 1 dobę. Po tym czasie owoce odcisnąć. Pozostały sok można wykorzystać do nasączenia biszkoptu.

2. Z jajek, obu odmian mąki, cukru, proszku do pieczenia upiec biszkopt według tego przepisu.

3. Biszkopt przeciąć na pół i nasączyć alkoholem, w którym moczyły się śliwki. Możemy go trochę rozcieńczyć wodą.

4. Masło i nutellę ubić na jednolitą masę. Odłożyć kilka łyżek do posmarowania wierzchu ciasta.

5. Do większej części masy dołożyć śliwki nasiąknięte alkoholem i wymieszać.

6. Krążki biszkoptu przełożyć masą. Wierzch ciasta posmarować resztą masy i posypać startą czekoladą. Przechowywać w lodówce.

Smacznego.

Ciasto maślano-truskawkowe wg Aleex

Znalazłam ostatnio ten przepis i od razu mi się spodobał. Postanowiłam upiec według niego ciasto, bo byłam przekonana, że będzie dobrze smakowało. I nie pomyliłam się. Ciasto jest puszyste, mięciutkie, trochę przypomina w smaku Ciasto ze śliwkami ze starego zeszytu Aleex. My jedliśmy je jeszcze ciepłe do porannej kawy. Doskonałe będzie także na deser. Polecam.

Składniki (muszą być w temperaturze pokojowej):

• 50 dag umytych, obranych truskawek
• 20 dag miękkiego masła
• 16 dag cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 4 jajka
• ½ łyżeczki aromatu śmietankowego
• 20 dag mąki pszennej tortowej
• 4 dag mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 garście migdałów płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

1. Oba rodzaje mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.



2. Do misy miksera włożyć miękkie masło. Ucierać przez 1 minutę, a następnie wsypać cukier, cukier waniliowy, sól i ucierać jeszcze wszystkie składniki przez około 3 minuty, aż powstanie puszysta masa. Dodać aromat śmietankowy i wymieszać.





3. Do masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu jajka miksować na najniższych obrotach miksera przez około 40 sekund, aż składniki się połączą.



4. Po dodaniu trzeciego jajka wsypać dwie łyżki mąki (z tej, która jest już przesiana), wymieszać i dodać ostatnie jajko. Gdyby masa się zważyła, trzeba dodatkowo dosypać kopiastą łyżkę mąki ziemniaczanej i wymieszać.



5. Do masy maślano – jajecznej wsypać mąkę i krótko, dokładnie wymieszać.





6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Wierzch wyrównać i pokładać truskawki. Posypać wierzch ciasta migdałami







7. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na funkcji dół + termoobieg. Piec przez około 55-60 minut.



8. Przed podaniem ciasto możemy posypać cukrem pudrem.





Smacznego.

Sernik z wanilią wg Aleex

Weekend jest już tuż, tuż. W szkole trwają egzaminy potwierdzające kwalifikacje zawodowe. W poniedziałek był etap teoretyczny, od wtorku zaczęły się egzaminy praktyczne. Ciężkie chwile przed naszymi absolwentami, ale na pewno sobie poradzą.
Gwiazdeczka organizuje swoje życie po obronie. Dla niej skończył się ważny etap w życiu. Radzi sobie świetnie i jestem z niej bardzo dumna, ale nawet porządnie pogadać nie mamy kiedy. Na szczęście przyjeżdża jutro do domu na weekend, więc nadrobimy zaległości. W sobotę przyjdą goście, córcia zaprosiła rodzinę, aby w gronie bliskich świętować swój sukces. Przygotuję ciasto z tego przepisu. Piekłam je już wcześniej. Smakuje rewelacyjnie. Jest wykwintne, w sam raz na wyjątkową chwilę. Polecam bardzo gorąco.

Składniki:

Masa serowa:
• 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
• 200 g (1 szklanka) drobnego cukru (nie zwiększałam ilości)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 jajek
• 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
• ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii

Wierzch:
• 250 ml śmietany kwaśnej i gęstej 18%
• 3 łyżki drobnego cukru

Dodatki:
• truskawki
• biszkopty

Tortownica o średnicy 24 cm posmarowana masłem, dno wyłożone papierem do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty do chwili, aż masa będzie gładka i wszystkie składniki się połączą.





2. Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym, do połączenia się składników. Zgarnąć szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.



3. Dodać kremówkę, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.





4. Masę wylać do przygotowanej tortownicy, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175 stopni. Piec przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1,5 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).





5. Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na wierzchu śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.



6. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na całą noc.



7. Truskawki pokroić w plasterki.



8. Plasterki owoców poukładać na wierzchu ciasta. Kroić na porcje i podawać. Ponieważ sernik robiłam wcześniej dla siostry, nie mam stylizowanych zdjęć porcji.





Smacznego.