Śnieżna rolada biszkoptowa wg Aleex

Nie umiem usiedzieć na miejscu. Dario mówi, że nawet jak mam odpoczywać, to zawsze znajdę sobie coś do roboty. To prawda. Zaplanowałam spokojną sobotę, z filmami, kocem i herbatą. No i taka była, prawie. Zanim usiadłam na kanapie z kubkiem herbaty z imbirem i pomarańczą, wymyśliłam sobie, że zrobię ciasto. Zapytałam chłopaków, czy chcą coś słodkiego. Zgodnym chórem odpowiedzieli, że nie. No jak to nie, jak ja już je sobie w głowie wymyśliłam. Zapytałam jeszcze raz i gdy ponownie stwierdzili, że nie chcą – powiedziałam jak Witia do Jadźki w “Samych swoich”– no to wam zrobię. I zrobiłam. Wiedziałam od początku, że kokosowa rolada biszkoptowa będzie im smakować. A ponieważ lekkość ciasta i delikatność kremu przypominała mi puszysty śnieg, nazwałam ją śnieżną. Chłopcy tylko popatrzyli, gdy wyjęłam ją z lodówki i poszli po talerzyki. Po chwili połowy ciasta nie było. Drugą połowę rolady zostawiłam na dziś do kawy. Na pewno też będzie świetnie smakować. Polecam ją i Wam. Jest pyszna. 

Składniki: 

Na roladę: 

• 5 jajek 

• 4 łyżki mąki pszennej 

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

• ¾ szklanki cukru 

• szczypta soli 

• cukier waniliowy 

Na krem: 

• 500 ml śmietanki kremówki 30% 

• 250 g mascarpone 

• 1 śmietan-fix 

• 250 g kremu kokosowego 

• wiórki kokosowe 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować składniki: Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C w opcji dół + termoobieg.

2. Zacząć ubijać białka. Gdy będą już spienione, porcjami dodawać cukier z cukrem waniliowym. Ubijać białka jak na bezę, długo i dokładnie. Piana ma być lśniąca i bardzo gęsta.

3. Do białek dodać żółtka. Powoli wmieszać do piany.

4. Na masę jajeczną przesiać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia.

5. Delikatnie wymieszać na jednolitą masę.

6. Na blachę z piekarnika położyć papier do pieczenia. Wyłożyć ciasto i rozsmarować równą warstwą.

7. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 15-16 minut do zezłocenia ciasta. Sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowe.

8. Gdy ciasto się piecze, przygotować czystą ściereczkę. Rozłożyć ją na blacie i posypać drobnym cukrem.

9. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika. Wyłożyć papierem do góry na ściereczkę z cukrem. 

10. Delikatnie zdjąć papier z ciasta.

11. Gorący biszkopt zwinąć ze ściereczką w roladę. Zostawić do ostudzenia.

12. Gdy rolada jest już zimna, przygotować krem. 

13. W wysokim naczyniu ubić śmietanę, mascarpone i śmietan-fix.

14. Gdy masa zacznie gęstnieć i pojawią się na niej fale, przerwać na chwilę ubijanie. Kilka łyżek śmietany pomieszać z kremem, aby rozluźnić jego zwartą konsystencję.

15. Krem dodać do śmietany, zmiksować, aż powstanie lekka masa.

16. Ostudzoną roladę rozwinąć.

17. Na biszkopt nałożyć krem, zostawiając 3 łyżki. Zwinąć roladę.

18. Wierzch ciasta posmarować cieniutką warstwą pozostałego kremu. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

19. Roladę wstawić do lodówki na kilka godzin. 

20. Kroić w plastry i podawać z ulubioną kawą.

Smacznego.

Delikatny schab w sosie wg Aleex

Weeked spędzamy w domu. Pogoda nie zachęca do wędrówek. U nas jest jeden stopień powyżej zera, do tego jakoś zimno, mgliście i mokro. Rano wyskoczyliśmy z Dariem tylko na szybkie zakupy, a teraz zamykamy się w swoich czterech ścianach. Ugotuję dla nas coś dobrego, a po południu zrobimy sobie seans filmowy. Lubię wracać do filmów, które już oglądałam. Po jakimś czasie odkrywam je na nowo, znów dostrzegam detale, które zatarły się w pamięci, znów zachwycam się ulubionymi bohaterami, na nowo przeżywam różne emocje związane z wydarzeniami. Miękki koc, kubek gorącej herbaty I dobry film – taki mamy plan na dziś. Zanim jednak nadejdzie to popołudnie, przygotuję dla nas na obiad schab – delikatny w lekkim sosie. Gotowałam go dla Gwiazdeczki, kiedy wróciła z Maleńką do domu. Bardzo nam smakował i od czasu do czasu wracam do tego przepisu. Jest banalnie prosty, a danie pyszne, a więc może skorzystacie z tego pomysłu na szybki obiad? Polecam. 

Składniki: 

• 10 plasterków schabu 

• 1 cebula 

• 1 marchewka 

• sól, pieprz, papryka, Delikat do mięs, czosnek 

• tłuszcz do smażenia -olej, masło klarowane lub inny 

• mąka krupczatka - opcjonalnie 

Sposób przygotowania: 

1. Mięso opłukać, osuszyć i oprószyć przyprawami. Odłożyć.

2. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. 

3. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce na wiórki.

4. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Położyć na tłuszcz przyprawione plastry schabu. Zrumienić z obu stron i przełożyć do garnka.

5. Na tę samą patelnię włożyć cebulę i marchewkę, podsmażyć i przełożyć do garnka z mięsem.

6. Schab i warzywa zalać wodą lub bulionem. Płynu nie powinno być zbyt wiele, dosłownie tyle, by mięso było przykryte.

7. Zagotować. Doprawić do smaku. Gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Po tym czasie wyjąć plastry schabu na talerz.

8. Marchewkę z cebulą zmiksować, aby uzyskać gładki sos. Jeśli jego gęstość nam odpowiada, nie dodawać mąki. Jeśli sos będzie za rzadki, oprószyć sos mąką krupczatką, dokładnie wymieszać. Mąki dodać tylko tyle, by uzyskać pożądaną gęstość sosu.

9. Do garnka z sosem włożyć plastry schabu. Zagotować i …. już. Odstawić i przykryć.

10. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.

Makaron z kurczakiem w sosie cebulowo-paprykowym wg Aleex

Dziś byłam na drugiej po zabiegu wizycie kontrolnej w warszawskiej Optegrze. Wszystko jest w porządku, oczy świetnie się goją. Cieszę się i mam nadzieję, że będzie z każdym dniem coraz lepiej. Wzrok będzie jeszcze stabilizował się przez kolejne miesiące, ale poprawa komfortu życia jest odczuwalna od następnego dnia po zabiegu. Kiedy dotarliśmy do domu, musiałam przygotować sobie coś do jedzenia. Nie lubię pracochłonnych dań, na które trzeba czekać w nieskończoność. Kuchnia ma być łatwa i prosta. Zajrzałam do lodówki, zobaczyłam, co w niej jest i już wiedziałam, co za chwilę włożę na talerze. Wystarczyło połączyć kilka składników, aby powstało pyszne danie. Gorąco je Wam polecam. 

Składniki: 

• filet z piersi kurczaka 

• ¼ czerwonej papryki 

• 1 cebula 

• 250 g makaronu ryżowego 

• 1 garść mixu sałat 

• Delikat Knorra do mięs (niezbędny!) 

• chili w płatkach 

• sól, pieprz 

• szczypta mąki krupczatki lub bułki tartej 

• 1 łyżka oliwy 

Sposób przygotowania: 

1. Filet z piersi kurczaka zamarynować w odrobinie oleju, przyprawie Knorra. Odstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Następnie pokroić mięso w dość cienkie paseczki.

2. Cebulę pokroić w piórka, świeżą paprykę także w paseczki.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć piórka cebuli.

4. Do cebuli dodać mięso i lekko zezłocić.

5. Przyprawić dodatkowo Delikatem Knorra. Nie zastępujcie Delikatu innymi przyprawami, ponieważ zmieni się wtedy smak potrawy.

6. Na patelnię wlać około 1 szklanki wody lub bulionu – jeśli mamy. Zagotować.

7. Po 3-4 minutach dodać pokrojoną paprykę. Całość pogotować jeszcze około 1 -2 minut.

8. W tym czasie ugotować makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu. Mi zajęło to 5 minut. Odcedzić i odstawić.

9. Potrawę na patelni oprószyć szczyptą mąki lub bułki tartej. Wystarczy jej odrobinę, dosłownie trochę, by zagęścić danie.

10. Na talerz wyłożć mix sałat.

11. Na sałatę wyłożyć porcję makaronu i kurczaka w sosie cebulowo-paprykowym. Podawać od razu po przyrządzeniu.

Smacznego.