Drożdżówki z letnimi owocami i kruszonką wg Aleex (TM5)

Maj upływa mi pod hasłem wszelakich egzaminów. Trwają jeszcze matury, które w naszej szkole skończą się dopiero 20 maja. 24 maja startujemy z egzaminami ósmoklasisty, a 1 czerwca ruszamy z egzaminami zawodowymi. A więc zamieszanie trwa I potrwa aż do zakończenia roku szkolnego. Egzaminy to nie tylko zawierucha, ale przede wszystkim ogromne wyzwanie organizacyjne. Kolejne tygodnie spędzam więc w szkole do późnego popołudnia. Kiedy wracam, nie mam czasu, siły ani ochoty na gotowanie. Dobrze, że są weekendy. 

A ten weekend był bardzo interesujący. W sobotę odwiedziła mnie znajoma, która dla mnie i Gwiadeczki zorganizowała prezentację najnowszego modelu Thermomixa – TM6. Thermomix 5 mam w swojej kuchni już kilka lat i świetnie się sprawdza. Nie miałam zamiaru go wymieniać, ale możliwości TM6 są na tyle ciekawe, ze wkrótce w kuchni będę miała nową wersję sprzętu. 

Spotkanie z Esterą odświeżyło moją wiedzę na temat TM i było insiracją do kulinarnych poszukiwań. Dziś od rana gotowałam z moim TM – zrobiłam napój cytrusowy, masło i wymyśliłam przepis na drożdżowe bułeczki z letnimi owocami i kruszonką. Ponieważ miałam tylko drożdże suszone, obawiałam się o ciasto. Okazało się, że niepotrzebnie. Wszystko udało się znakomicie, a bułeczki wyszły z piekarnika rumiane, puszyste, pachnące i pyszne. Można je zrobić, jak ja, w thermomixie albo metodą tradycyjną. Obydwie wersje przygotowań są dobre. Zapomniałam dodać, że bułeczki przygotowuje się niezwykle łatwo. Koniecznie wypróbujcie. No I co? Częstujcie się, proszę. 

Składniki: 

Na kruszonkę: 

• 70g mąki pszennej 

• 50 g masła w kawałkach 

• 45 g cukru 

• cukier wanilinowy 

Na ciasto: 

• 450 g mąki pszennej 

• 2 jajka wielkość M (lub 1 duże jajko i 1 żółtko) 

• 75 g masła 

• cukier waniliowy 

• 60 g cukru 

• ¾ szklanki mleka 

• szczypta soli 

• 10 g suszonych drożdży 

Dodatkowo: 

• ulubione owoce – u mnie borówki i truskawki 

• 1 cukier wanilinowy 

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

• 1 jajko – do posmarowania 

Sposób przygotowania: 

1. Składniki na kruszonkę włożyć do naczynia miksującego. Wymieszać przez 10s/6 poziom obrotów.

2. Przełożyć kruszonkę do miseczki i wstawić do lodówki.

3. Masło włożyć do miseczki i rozpuścić. Odstawić.

4. Do misy naczynia dodać składniki na ciasto: mąkę, suche drożdże, cukier, cukier wanilinowy, jajka, lekko podgrzane mleko.

5. Wyrobić ciasto 2 minuty/interwał.

6. Dodać rozpuszczone masło. Ponownie wyrobić 2 minuty/interwał.

7. Ciasto przełożyć do miseczki i przykryć folią. Odstawić na 1-1.30 godz. do wyrośnięcia.

8. Truskawki pokroić na kawałeczki, dodać borówki, cukier wanilinowy i łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Wymieszać, odłożyć.

9. Z ciasta formować placuszki, nakładać owoce, zlepiać bułeczki i odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każda porcja ciasta ma około 85 g. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do napuszenia.

10. Jajko rozmieszać w miseczce. Jajkiem smarować bułeczki, posypać je kruszonką.

11. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C z opcją termoobiegu.

12. Studzić na kratce.

Smacznego.

Spiralki z kurczaka wg Aleex

Obok cevapcici na grillu mogą znaleźć się także spiralki z kurczaka. Robi się je błyskawicznie, opieka na ruszcie zaledwie po kilka minut z każdej strony, a efekt jest naprawdę znakomity. Spiralki fajnie wyglądają i bardzo dobrze smakują. Kurczak jest alternatywą dla tłustej kiełbasy, więc na pewno chętnie sięgną po niego wszyscy, którzy liczą kalorie. Ja polecam, warto je przygotować. 

Składniki: 

• dowolna ilość piersi z kurczaka bez skóry 

• przyprawy: Delikat Knorr’a do mięs, słodka papryka, czosnek, przyprawa uniwersalna – lub inne, które lubicie 

• olej 

• patyczki do grilla 

Sposób przygotowania: 

1. Filety z piersi pokroić na paski o szerokości ok 2 cm. 

2. Włożyć mięso do miseczki. 

3. Dodać 2-3 łyżki oliwy i obtoczyć nią paski kurczaka. 

4. Dodać przyprawy, wymieszać, aby mięso było nimi obklejone.

5. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. 

6. W tym czasie namoczyć patyczki bambusowe w zimnej wodzie przez około ½ godziny.

7. Na patyczki spiralnie nabijać paseczki kurczaka, by powstała spiralka.

8. Mięso grillować po kilka minut z każdej strony, aż się zezłoci. Nie trzymać zbyt długo na ruszcie, żeby nie było suche. 

9. Podawać z sosem tzatziki i innymi dodatkami.

Smacznego.

Tzatziki wg Aleex

Tzatziki to idealny sos do mięs z grilla. Przywędrował do nas z Grecji, ja tam właśnie go pokochałam i od tego czasu zawsze przygotowuję w domu, gdy szykuję plenerową ucztę przy ruszcie. Łatwo go przygotować, a nawet niewielka jego ilość znakomicie podkreśli smak mięsa zrumienionego na grillu. Koniecznie spróbujcie. 

Składniki: 

 • 1 duży jogurt grecki (ok. 400 g) 

• 2 średniej wielkości ogórki szklarniowe 

• 1 duży ząbek czosnku 

• 1 łyżka oliwy extra vergine 

• sól, pieprz 

• koperek 

Sposób przygotowania: 

1. Ogórki obrać, przeciąć wzdłuż, usunąć miąższ z pestkami. 

2. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

3. Przełożyć do miseczki, posolić i odstawić na 20 minut, aby puściły sok.

4. Po tym czasie jogurt grecki (bardzo gęsty) przełożyć do miseczki. 

5. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu. Dodać także oliwę.

6. Starte ogórki odcisnąć, dodać do miseczki.

7. Dołożyć posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem.

8. Sos wymieszać, schłodzić, podawać do mięs z rusztu.

Smacznego.

Cevapcici wg Aleex

Majówka. To jedno słowo kryje w sobie mnóstwo znaczeń. Każdy z nas inaczej wyobraża sobie te pierwsze dni maja układające się w długi weekend. Dla nas to czas oddechu przed intensywnymi tygodniami egzaminów maturalnych I zawodowych. Czas spędzony z rodziną – rozmowy, sprzeczki, śmiech dzieci, zabawy na świeżym powietrzu (nareszcie!) I pyszne jedzenie. Majówka w naszym domu to pierwsze rozpalanie grilla, wokół którego gromadzimy się z talerzami wypełnionymi smakołykami. Dziś, w oczekiwaniu na przyjazd dzieci, zapraszam Was na bałkańskie cevapcici, które wywołują w mojej głowie wspomnienia, smaki I zapachy Grecji. Cevapcici są pyszne, łatwe w przygotowaniu I w jedzeniu. W sam raz na plenerowe biesiadowanie. 

Składniki: 

• 500 g mięsa mielonego lub drobno posiekanego 

• 50 ml oliwy 

• 1 duży ząbek czosnku 

• 1 łyżeczka słodkiej papryki 

• ¼ łyżeczki pieprzu 

• sól do smaku 

Dodatkowo: 

• patyczki do grilla 

Sposób przygotowania: 

1. Patyczki bambusowe namoczyć w zimnej wodzie przez ½ godziny.

2. Do miseczki przełożyć mięso mielone lub siekane.

3. Wlać oliwę.

4. Dodać przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę.

5. Wyrobić dokładnie mięso na jednolitą masę. Wyrabiam je, zwilżając ręce zimną wodą.

6. Nabierać porcje mięsa, lekko rozpłaszczać na dłoni.

7. Mięsem obklejać patyczek bambusowy, dociskając masę, by się nie rozpadała, nadając im wrzecionowaty kształt.

8. Gotowe cevapcici odkładać na talerz.

9. Grillować na ruszcie, aż osiągną odpowiedni dla Was stopień zrumienienia. Nasze są dość ciemne, ale takie właśnie lubimy.

10. Podawać z chrupiącym pieczywem z masłem czosnkowym i sosem tzatziki, który idealnie komponuje się z cevapcici.

Smacznego.