Tradycyjny sernik Luizy wg Aleex

A dzisiaj zapraszam na pyszny tradycyjny sernik, który zrobiłam według przepisu mojej koleżanki, Luizy. Z Luizą spotykamy się już ładnych parę lat w majowe weekendy, podczas sprawdzania prac maturalnych. W chwilach przerwy między kolejnymi partiami arkuszy do oceny znajdujemy czas, aby opowiedzieć sobie, co się działo w naszym życiu przez rok. Te chwile, takie wyszarpane i krótkie, są wyjątkowe. Bo obie je lubimy. Bo szanujemy swoją prywatność. Bo nie wypytujemy się o szczegóły. Wiem o niej tyle, ile ona chce mi powiedzieć. I ona wie o mnie tyle samo. Nic ponadto. Nawet jeśli w przypływie wyjątkowej chwili któraś z nas powie więcej, każda ma pewność, że ta druga zachowa to tylko dla siebie.
W maju Luiza przywiozła sernik, który zjadłyśmy z pyszną kawą. Poprosiłam ją o przepis i, oczywiście, dostałam go. Jestem pewna, że będzie doskonały na zbliżające się święta. Spróbujcie.

Składniki:

Masa serowa:
• 1 kg sera President trzykrotnie mielonego
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1 szklanka mleka 3,2%
• 1 jajko
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki oleju

Ciasto:
• kostka margaryny Palma
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki krupczatki
• łyżka śmietany 18%
• łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina cukru około łyżki stołowej

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto.

2. Blachę o wymiarach 22 x 37 wyłożoną papierem do pieczenia wylepić ciastem.

3. Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i podpiec przez 10 – 15 minut. Ostudzić.

4. Przygotować masę serową: budyń rozpuścić w szklance mleka.

5. Do misy miksera włożyć ser, wbić jajko, dodać żółtka (białka zostawić), wsypać cukier, wlać olej i mleko z budyniem.

6. Składniki zmiksować aż powstanie gładka, dość rzadka, masa.

7. Białka ubić na sztywną pianę, ostrożnie połączyć ją z masą serową.

8. Tak przygotowaną masę wylać na podpieczone ciasto.

9. Sernik piec w temperaturze około 190 – 200 stopni około 1 godziny.

10.Ostudzić. Ozdobić dowolną polewą.

Smacznego.

Przepis dodaję do akcji:

Klasyczny lemon curd wg Aleex

Nieczęsto sięgam po zagraniczne receptury. Czasami zniechęca mnie niedostępność składników w naszych sklepach (choć to zdarza się coraz rzadziej), innym razem nie umiem sobie wyobrazić dania, które zwróciło moją uwagę. Bo musicie wiedzieć, że właśnie wyobrażanie sobie smaku i wyglądu potrawy ma decydujący wpływ na to, czy po recepturę sięgnę, czy raczej zostawię ją do wypróbowania innym. Tym razem sięgnęłam po przepis zaproponowany przez Dorotus. Wyobrażałam sobie smak i konsystencję lemon curdu, ale dość dużo czasu zajęło mi, aby wreszcie zrobić ten smakołyk. Teraz żałuję, że tyle zwlekałam, bo przygotowanie kremu zajmuje kilkanaście minut, a smak jest wspaniały.
Już się cieszę, że mam w lodówce zapas lemon curdu na najbliższe dni. Ten mały słoiczek wypełniony żółtą, kremową masą może niezwykle pobudzić wyobraźnię. Gdy patrzę na niego, wyobrażam sobie, jak cudownie będą smakowały świąteczne serniki z dodatkiem cytrynowego kremu, jaki pyszne będą z nim ciasteczka. A poza tym lemon curd może być dla każdego łasucha kołem ratunkowym. Wystarczy sięgnąć po łyżeczkę, zanurzyć ją w słodkiej, cytrynowej masie i delektować się kwaśną słodyczą. Coś mi się wydaje, że przed świętami będę musiała przygotować kolejną porcję lemon curdu.

Składniki (na 1,5 szklanki):

• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g masła
• skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

Sposób przygotowania:

1. Przygotować składniki: do małego garnuszka wbić jajka, żółtka i cukier.

2. Z wyszorowanych cytryn zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, który następnie należy przecedzić przez sitko, aby nie było w nim pestek ani innych drobinek miąższu.

3. Jajka z cukrem dokładnie rozkłócić trzepaczką. Garnek postawić na kuchence, podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Uwaga! Mieszania nie można przerwać nawet na chwilę, bo masa się przypali i trzeba będzie ją wyrzucić!

4. Od razu dodać masło, skórkę i sok z cytryny.

5. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu, aż będzie on miał gładką konsystencję.

6. Krem przecedzić przez sitko, dodając do niego skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku.

7. Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.

8. Lemon curd można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Jest doskonałym dodatkiem do deserów i wypieków.

Smacznego.

Babka marmurowa wg Aleex

Dziś zapraszam na babkę marmurową, którą upiekłam, wykorzystując recepturę dorisek2620. Szukałam przepisu na szybkie ciasto do popołudniowej kawy. Kiedy znalazłam tę babkę, postanowiłam ją wypróbować. Co mnie zainteresowało w tym przepisie? Hmm… chyba jego prostota. Babkę robi się łatwo, fajnie smakuje. W moim cieście powstała chrupka skórka i puszyste wnętrze. Do kawy była świetna. Spróbujcie.

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 15 dag mąki ziemniaczanej
• 4 duże lub 5 mniejszych jajek
• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru (w tym cukier waniliowy – 16g lub 32g)
• 20 dag masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 płaskie łyżki kakao
• 1 łyżka mleka
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Przygotować składniki. Masło utrzeć mikserem z cukrem.

2. Dodawać całe jajka, a następnie, dalej ucierając, dolać 1/2 szklanki mleka i szczyptę soli. Masa może się lekko zważyć, to nic.

3. Ciasto dalej ucierać mikserem, dodając proszek do pieczenia i obydwie mąki.

4. Babkę można piec w wysmarowanej i i wysypanej bułką tartą formie z kominkiem lub w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Do formy wylać połowę ciasta.

5. Do reszty jasnego ciasta dodać 3 łyżki kakao i 1 łyżkę mleka, dokładnie wymieszać. W mojej masie porobiły się grudki. Rozmieszałam je końcówką miksera.

6. Wylać masę czekoladową na jasne ciasto.

7. Ciasto przemieszać widelcem spiralnym ruchem (tylko jeden raz), aby uzyskać efekt marmurkowy.

8. Piec w temperaturze 180 stopni ok 45 minut. Ja musiałam dopiec swoją babkę 10 minut dłużej. Koniecznie sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

9. Ciasto ostudzić na kratce. Po upieczeniu polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Przepis dodaję do akcji: