Zwyczajne bułeczki wg Aleex

Przepis Liski, który ostatnio mi wpadł w oko, powinien Wam też się spodobać. Młody tak bardzo polubił te bułki, że nie mógł się doczekać, kiedy wyjmę je z piekarnika. Dmuchał, by jak najszybciej móc je zjeść. Od razu pochłonął ich tyle, że dla nas pozostały dwie – do spróbowania. Bułeczki nie są kłopotliwe. Wyrabia się je mikserem, rosną bardzo szybko, pięknie się pieką. Doskonale pasują do wędlin i do słodkiego twarożku. Będą idealne na śniadanie lub kolację. Spróbujcie.

Składniki na 9 sztuk:

• ok. 210 ml wody lub mleka (wymieszałam pół na pół i wlałam do ciasta w sumie ok. 250 ml)
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 10 g miękkiego masła
• 350 g mąki pszennej
• do posmarowania: żółtko wymieszane z 1 łyżką wody
• do posypania: sezam, mak, sól
• nieco oleju

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, sól i masło rozetrzeć w palcach. W małej miseczce rozkruszyć drożdże, dodać do nich cukier i 4 łyżki mleka z wodą. Dokładnie wymieszać i wlać do mąki.

2. Powoli dodawać pozostałe mleko. W oryginalnym przepisie jest go 210 ml, ale ja dolałam ok. 250 ml.

3. Wyrobić rękoma lub mikserem. Ciasto będzie dosyć luźne i trochę klejące, ale nie należy podsypywać go mąką.

4. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą. Odstawić na 1,5 - 2 godz. aż podwoi swoją objętość. U mnie trwało to zaledwie 40 minut.

5. Piekarnik nagrzać do temp 230 st C.
6. Ręce posmarować oliwą lub olejem. Z ciasta uformować bułeczki (9 szt), układać je na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając 5 cm odstępy między bułeczkami. Odstawić do wyrastania na ok. 30 minut.

7. Bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z łyżką wody, posypać dowolnymi ziarnami i wstawić do piekarnika na 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 200 stopni C i piec kolejne 5-10 min.

8. Ostudzić na kuchennej kratce przykryte ściereczką. U mnie nie zdążyły ostygnąć.

Smacznego.

Łabędzi puch wg Aleex

Nie wiem, co mnie bardziej zaintrygowało w tym cieście: wygląd, nazwa czy sposób przygotowania. Kiedy pierwszy raz zobaczyłam je w zbiorach Evenki, od razu wiedziałam, że je przygotuję. I tak się stało. Miałam za sobą bardzo pracowity tydzień. Kilka dni po kilkanaście godzin w pracy dało mi się we znaki. Kiedy Młody przychodził wieczorem po mnie do szkoły, abym nie wracała sama, pytał, czy jeszcze daję radę. Jakoś dawałam. Przede mną były jeszcze imieniny mamy, której musiałam pomóc. Zawsze przygotowuję jej coś nowego. Kiedy przeglądałam przepisy w swoich notatkach, przypomniałam sobie o cieście Evenki. Upiekłam je, wprowadzając kilka modyfikacji. I dobrze, że się zdecydowałam, bo wszyscy zachwycali się tym smakołykiem. Polecam. I niech nie zrażają Was nietypowe składniki. Mimo spontanicznie przeprowadzonego quizu wśród moich bliskich, nikt nie zgadł, co jest dodatkiem do masy. Fantazja podpowiadała im: śmietanę kremówkę, mleko w proszku, białą czekoladę. Nie zdradziłam, że prawda jest o wiele mniej wyrafinowana, ale przepyszna. Zresztą spróbujcie sami.

Składniki:

Biszkopt:
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa:
• 2 małe czerstwe bułeczki (kajzerki)
• 3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 10 dag wiórków kokosowych
• 300 g masła
• dżem z czarnej porzeczki (280g)

Wierzch:
• 1 łyżka masła
• 10 dag wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Następnie dosypać obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (23 x 33 cm) i piec w temp. 170 stopni C przez ok. 40 minut. (dół + termoobieg) – szczegóły wykonania tutaj

2. Bułeczki zalać 2 szklankami zimnego mleka i odstawić, żeby zmiękły, następnie rozdrobnić widelcem. Kiedy będą już całkiem rozmoczone, zmiksować na jednolitą masę blenderem.

3. Pozostałą szklankę mleka zagotować z cukrem, dodać przygotowane bułki, wiórki kokosowe i cukier waniliowy, gotować 5 minut, cały czas mieszając. Odstawić masę do ostygnięcia.

4. Przygotować posypkę na wierzch: masło roztopić na patelni, na małym ogniu. Dodać cukier, mieszać, aż się rozpuści. Dopiero wtedy wsypać wiórki. Mieszać, aż posypka będzie miała złoty kolor. Ciepłą posypkę przesypać do miseczki i zostawić, by lekko przestygła.

5. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodawać po łyżce masy bułkowej. Ucierać do dokładnego połączenia się składników.

6. Biszkopt przekroić na 2 blaty. Pierwszy posmarować dżemem.

7.Na dżem wyłożyć 3/4 masy, przykryć drugim plackiem i wyłożyć resztę kremu. Rozsmarować równo na powierzchni.

8. Na wierzchu ciasta rozłożyć jeszcze ciepłą posypkę. Lekko wklepać ją w ciasto, by się trzymała.

9. Całość ciasta wstawić do lodówki, by się schłodziło.

Smacznego.

Walentynki w kuchni Aleex

Jutro Walentynki – obchodzicie? Lubicie?
Ja tak sobie, trochę są dla mnie sztuczne, takie na siłę. Jednak zakorzeniły się w naszej obyczajowości, więc staram się, aby zaistniały w moim domu. Walentynki są więc obecne w mojej kuchni: raz silniej, raz słabiej. W tym roku, jakby nieco słabiej…
Jednak Walentynki nie mają niczego wspólnego z miłością. Wprawdzie jedno nie wyklucza drugiego, ale też nie można między nimi postawić znaku równości. Miłość ma w sobie moc, Walentynki są zabawne. Ja stawiam więc na potęgę uczucia, szczególnie takiego, o którym pisał św. Paweł w I Liście do Koryntian:

Gdybym mówił językami ludzi i aniołów,
a miłości bym nie miał,
stałbym się jak miedź brzęcząca
albo cymbał brzmiący.
Gdybym też miał dar prorokowania
i znał wszystkie tajemnice,
i posiadał wszelką wiedzę,
i wszelką [możliwą] wiarę, tak iżbym góry przenosił.
a miłości bym nie miał,
byłbym niczym.
I gdybym rozdał na jałmużnę całą majętność moją,
a ciało wystawił na spalenie,
lecz miłości bym nie miał,
nic bym nie zyskał.

Miłość cierpliwa jest,
łaskawa jest.
Miłość nie zazdrości,
nie szuka poklasku,
nie unosi się pychą;
nie dopuszcza się bezwstydu,
nie szuka swego,
nie unosi się gniewem,
nie pamięta złego;
nie cieszy się z niesprawiedliwości,
lecz współweseli się z prawdą.
Wszystko znosi,
wszystkiemu wierzy,
we wszystkim pokłada nadzieję,
wszystko przetrzyma.
Miłość nigdy nie ustaje (…)

Tak więc trwają wiara, nadzieja, miłość - te trzy:
z nich zaś największa jest miłość.

Uroczych Walentynek Wam życzę, a oprócz tego, abyście każdego dnia doświadczyli takiej miłości, jaką opisuje autor Hymnu.

Aleex

Źródło zdjęcia: http://romatic16.blog.interia.pl/?id=1620517