Świąteczny sernik z truskawkowym musem wg Aleex

Święta tuż, tuż pora więc zacząć się przygotowywać do tych wyjątkowych dni. Na moim stole w czasie Wielkanocy zazwyczaj pojawiają się sprawdzone dania, które są w naszej rodzinie tradycją. Obok tradycji zawsze przygotowuję coś nowego, aby podkreślić niezwykły, świąteczny czas. W tym roku na naszym stole pojawi się pyszny sernik z truskawkowym musem według przepisu mojej koleżanki, który oczywiście nieco zmodyfikowałam. Ponieważ w czasie świąt wszystko musi być doskonałe, wypróbowałam ten przepis chwilkę wcześniej i z całego serca mogę go Wam polecić. Sernik jest przepyszny. Jeśli zastanawiacie się, który sernik wybrać, nie wahajcie się ani chwili. Smacznego.

Składniki: 

Spód: 

• 2 opakowania ciastek Sasanek (ok 400 g) 

• 6 łyżek masła (ok. 170 g) 

Masa serowa: 

• 1 kg sera z wiaderka (używam Piątnicy) 

• 1 szklanka cukru 

• 8 jajek 

• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% 

• 3 budynie waniliowe bez cukru po 40g każdy 

Mus truskawkowy: 

• 900 ml wody 

• 3 galaretki truskawkowe 

• 400 g mrożonych truskawek 

Sposób przygotowania: 

Przygotowanie sernika warto rozłożyć na 2 dni: popołudniu jednego dnia upiec sernik, aby wystygł przez noc, a drugiego dnia rano zrobić mus truskawkowy I schłodzić ciasto w lodówce. 

1. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C w opcji dół plus termoobieg. 

2. Przygotować spód z ciastek. Ciasteczka zemleć w kubku blendera. Dodać rozpuszczone masło. Wymieszać, aby masa miała konsystencję mokrego piasku.

3. Masę ciasteczkową przełożyć na dno dużej blaszki do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Spód sernika podpiec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.

5. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 

6. Przygotować masę serową: oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.

7. Ser przełożyć do miski, dodać żółtka i budynie, zmiksować.

8. Pod koniec ucierania wlać śmietankę. Ponownie zmiksować.

9. Do masy serowej dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać.

10. Masę serową wylać na przygotowany spód, wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 150 stopni C przez 70 minut. Na dno piekarnika przed włożeniem formy z sernikiem wstawić blaszkę wypełnioną wodą.

11. Sernik dokładnie ostudzić. Kiedy będzie już zupełnie zimny, przygotować mus.

12. Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie i jeszcze mocno ciepłe wlać do zamrożonych truskawek, cały czas blendując do uzyskania piany.

13. Poczekać aż mus lekko zacznie tężeć.

14. Lekko tężejący mus wylać na zimny sernik. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

15. Podawać z kawą lub herbatą.

Smacznego.

Potrawka z kurczaka wg Aleex

Oprócz wyszukanych dań w każdej kuchni pojawiają się potrawy proste, szybkie i smaczne, które każdy z nas zna od dziecka. Takim klasycznym daniem jest potrawka z kurczaka. Ja pamiętam ją dzieciństwa. Moja mama jej nie przygotowywała w domu, ale potrawka pojawiała się w menu szkolnej stołówki i bardzo ją lubiłam. Potem na wiele lat zniknęła z mojego jadłospisu. Ostatnio znów ją odkryłam i doszłam do wniosku, że nadal ją lubię. Dlatego namawiam – jeśli znacie to danie, zróbcie je w tej wersji, jeśli nie znacie – wypróbujcie. I dajcie znać, czy Wam smakowało. 

Składniki: 

• 450 g gotowanego mięsa z kurczaka 

• 250 g mrożonej marchewki z groszkiem 

• 2,5 szklanki bulionu drobiowego 

• 2 łyżki mąki pszennej • sól, pieprz, papryka 

• 80-100 ml śmietanki kremówki 30% 

• natka pietruszki do posypania 

• 2 łyżki masła klarowanego 

• sok z cytryny 

Sposób przygotowania: 

1. Z gotowanego mięsa z kurczaka odrzucić skóry i chrząstki. Czyste mięso podzielić na kawałki.

2. Mrożone warzywa przelać wrzątkiem żeby się rozmroziły.

3. Na patelni rozgrzać masło klarowane.

4. Na tłuszcz wsypać mąkę, dokładnie rozmieszać, żeby nie było grudek.

5. Do zasmażki na patelni wlać bulion, połączyć składniki.

6. Zagęszczony bulion przelać do garnka, przecedzając przez sitko, rozcierając ewentualne grudki.

7. Do bulionu dodać marchewkę z groszkiem i na średnim ogniu gotować bez przykrycia przez około 5 minut.

8. Dodać kawałki gotowanego kurczaka.

9. Doprawić potrawkę solą, pieprzem i papryką.

10. Dodać śmietankę, wymieszać.

11. Gotować jeszcze przez ok. 2 minuty aż sos zgęstnieje. Doprawić sokiem z cytryny.

12. Podawać posypując natką.

Smacznego.

Pasta z ciecierzycy wg Aleex

Wojna w Ukrainie trwa. Rosja zapisuje krwią niewinnych karty historii. Swojej wersji historii, w którą nie wierzy cywilizowany świat. Ukraińcy bronią swojej ojczyzny i walczą o wolność dla siebie i dla nas. A my pomagamy im i wciąż nie możemy pojąć, jak Rosja mogła dopuścić się takiego barbarzyństwa. Oglądałam w niedzielę niesamowity koncert podkreślający solidarność Polski z Ukrainą, emitowany do 50 krajów świata. Było to dla mnie niebywale wzruszające artystyczne przeżycie, które utwierdziło mnie w przekonaniu, że wprawdzie zło istnieje, ale “ludzi dobrej woli jest więcej”. Ogromne wrażenie wywarły na mnie występy młodziutkich ukraińskich artystów, którzy pojawili się na scenie obok dojrzałych, doświadczonych gwiazd. Przepięknie “Ave Maria” zaśpiewał Artem Fesko, czternastolatek, który wygrał ukraińską wersję “Mam talent”. Znakomicie wybrzmiały słowa, które zaśpiewały Kayah i Dana Rynicka “ramię w ramię popłyniemy razem (…) bo żadna dama nie będzie walczyć sama, gdy sióstr tyle ma…” przy akompaniamencie Marcina Wyrostka. Nie zapomnę wykonania “Tolerancji”, ale przede wszystkim występu Andrzeja Seweryna, który wyrecytował przejmujący wiersz Tarasa Sewczenko "Testament". Wiersz powstał 25 grudnia 1845 r. i został napisany w czasie pobytu poety w Perejesławiu, gdy ciężko zachorował i był przekonany o rychłej śmierci. Poetycki krzyk nagrodzono owacjami na stojąco. Swój występ aktor zakończył słynnym już wezwaniem skierowanym do Kremla: "Idi na ch*j"! Całość wydarzenia została przejmująco podsumowana fragmentami występów ukraińskich piosenkarzy, którzy śpiewali swój hymn. Nagrali oni swoje występy w zbombardowanych ukraińskich miastach, w schronach, ubrani w mundury i kamizelki kuloodporne. Nie mogli być w Polsce, ponieważ trwali na posterunku, broniąc swojej ojczyzny. Niesamowite. 

Po artystycznej uczcie nadszedł czas na kulinarną przekąskę. Przygotowałam ją jeszcze przed koncertem, ale w trakcie jego trwania nie przełknęłam ani jednego kęsa. Z przepisu Gwiazdeczki zrobiłam pastę z ciecierzycy, która, na szczęście, świetnie smakuje także kolejnego dnia. Pasty są świetną przekąską na imprezy, ale ja najbardziej lubię je podawać podczas niezobowiązujących popołudniowo – wieczornych pogaduszek. Pasty nie wymagają wiele pracy, więc kiedy wpadnie przyjaciółka, wystarczy kilka minut w kuchni, by je przygotować. A potem możemy już godzinami siedzieć na kanapie i gadać, sięgając od czasu do czasu po łyk ulubionego wina i przekąskę - krakersa lub świeży chlebek z aromatyczną pasta. Spróbujcie. 

Składniki: 

• 1 słoik lub puszka ciecierzycy w zalewie 

• 1 słoik suszonych pomidorów 

• przecier pomidorowy 

• przyprawa uniwersalna, papryka słodka, papryka ostra 

Sposób przygotowania: 

1. Ciecierzycę odcedzić, przepłukać pod bieżącą wodą.

2. Ciecierzycę włożyć do blendera lub Thermomixa.

3. Dodać pomidory, może to być cały słoiczek, ale to zależy od naszych preferencji. Więcej pomidorów, to intensywniejszy smak.

4. Dodać przecier pomidorowy – ilość wpłynie na intensywność smaku i zależy od tego, co lubimy.

5. Dodać przyprawy do smaku i 1-2 łyżki oliwy z zalewy po pomidorach suszonych.

6. Zmiksować na jednolitą masę. Jeśli chcecie, by kawałeczki ciecierzycy były wyczuwalne, kontrolujcie długość miksowania.

7. Przełożyć pastę do miseczki. Podawać z krakersami, świeżym pieczywem lub innymi dodatkami.

Smacznego