Śnieżny sernik z mlekiem skondensowanym wg Aleex

Zgodnie z zapowiedzią dziś rusza w mojej kuchni festiwal przepisów świątecznych. Oczywiście w poprzednich latach pojawiało się ich na blogu bardzo wiele, ale w tym roku sięgnęłam do nowych propozycji, które, być może, Was zainteresują.
Okres przedświąteczny ma w sobie coś magicznego. Ulegam atmosferze budowanej przez świetlne iluminacje, uwielbiam wszechobecne kolędy i pastorałki, świąteczne dekoracje, choinki i bombki, nawet jeśli mają one w sobie element kiczu. W moim domu także rozbrzmiewają dźwięki kolęd. To sygnał dla wszystkich domowników, że zaczyna się niezwykły czas świąteczny, pełen pyszności i kuszących zapachów, przesycony cudownymi aromatami. Ten klimat chcę przenieść do mojej blogowej kuchni.
A więc zaczynamy świąteczną, kulinarną przygodę.
Na początek proponuję Wam śnieżny sernik z mlekiem skondensowanym inspirowany przepisem z Kwestii smaku. Sernik jest pyszny, delikatny, kremowy i bardzo ciekawy w smaku. Ja podałam go z brzoskwinią, ale można serwować go z musem śliwkowym, makowym lub czekoladą. Polecam.

Składniki:

Spód:
• 1 paczka (około 250 g) ciastek pełnoziarnistych Digestive z czekoladą
• 4 - 5 pełnych łyżek kremu orzechowo - czekoladowego
• 2 łyżki roztopionego masła

Masa serowa:
• 750 g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40g)
• 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego (266 g)
• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru i 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%
• cukier wanilinowy

Wierzch:
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Przygotować składniki: wyjąć je wcześniej z lodówki, aby trochę się ogrzały. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
2. Przygotować spód: ciasteczka pokruszyć (np. w kubku blendera lub tłuczkiem w misce czy w woreczku). Wymieszać z kremem orzechowo - czekoladowym i roztopionym masłem.

3. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno i część boków tortownicy, mocno docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

4. Przygotować masę serową: Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzałki górna i dolna bez termoobiegu). do misy miksera włożyć twaróg razem z serem mascarpone oraz z proszkiem budyniowym. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka.

5. Stopniowo wlewać mleko skondensowane, cały czas miksując na małych obrotach miksera. Tymi czynnościami baaardzo zainteresowany był także Hugo, któremu udzieliła się świąteczna atmosfera. Tylko czapki Mikołaja założyć sobie nie dał.

6. Do masy serowej wbijać kolejno jajka, miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Masę serową zmiksować ze śmietanką wymieszaną z cukrem i cukrem waniliowym.

7. Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wyrównać powierzchnię.

8. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C. Po tym czasie od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut.
9. Przygotować wierzch: w misce wymieszać śmietanę z cukrem pudrem. Po 90 minutach pieczenia sernik wysunąć z piekarnika, rozprowadzić na powierzchni powstałą masę i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec przez 15 minut.
10. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przez 5 minut w zamkniętym piekarniku, potem stopniowo otwierać drzwiczki i w ten sposób stopniowo studzić sernik. Wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

11. Podawać z owocami, musem śliwkowym, makowym lub czekoladą.

Smacznego.