Sałatka makaronowa z kurczakiem i koperkiem wg Aleex

Nie jestem ostatnio systematyczna. Wypadam z rytmu pisania na chwilę i zanim się zreflektuję, mija kilka tygodni. W realnym świecie nie mam przestojów, wręcz przeciwnie – rzeczywistość jest na tyle absorbująca, że pochłania mnie całkowicie. Tak było i tym razem. Przez cały wrzesień trwały przygotowania do jubileuszu 60-lecia naszej szkoły. Oprócz mszy, części oficjalnej i artystycznej oraz spotkań w budynku, przygotowywaliśmy także bal jubileuszowy dla absolwentów i pracowników. Uroczystość była naprawdę udana, ale bardzo czaso i pracochłonna. Jednak sentymentalne spotkania z absolwentami duuużo starszymi ode mnie były niezapomniane. Jestem wdzięczna, że pozwolili mi zajrzeć do swojego życia, poznać swoje losy, tak bardzo naznaczone edukacją naszej szkoły i nierozerwalnie z nią na lata związane.
Powoli porządkuję różne sprawy, które nieoczekiwanie się skumulowały. Za mną kontrolne badania mamy, reorganizacja i remonty w pracy, narady i spotkania zawodowe.
Przeczytałam post z 1 września. Naprawdę była to graniczna data. Od września wpadłam w wir zmian i pracy, ale właśnie czuję, że zamęt się wycisza i powoli kończy. Na szczęście. I mam nadzieję, że na dłużej.
A dziś zapraszam Was na sałatkę – prościutką, ale pyszną, no i łatwą do zrobienia. Poczęstowała nas nią ostatnio nasza nowa znajoma, Kasia (dziękuję) i od razu wiedziałam, że podbieram jej przepis. Sałatkę zrobiłam w swojej kuchni już jakiś czas temu, ale na pewno do niej wrócę. Już w najbliższych dniach, na stole, podczas rodzinnego spotkania, na pewno znajdzie się dla niej miejsce. Polecam.

Składniki:

• ½ opakowania drobniutkiego makaronu (kółeczka, ryż makaronowy, kolanka)
• 1,5 długiego zielonego ogórka
• 1 duży pęczek świeżego koperku
• 1 pierś kurczaka
• olej, przyprawa uniwersalna, sól
• 1 pełna łyżka majonezu

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić. Ostudzić. Przełożyć do salaterki.

2. Ogórka obrać, pokroić w dość drobną kostkę, włożyć do salaterki.

3. Umyty koperek posiekać, dodać do salaterki. Wymieszać.

4. Pierś kurczaka pokroić w drobną kostkę. Włożyć do salaterki. Wlać nieco oleju i dodać przyprawę uniwersalną. Wymieszać, zostawić na 30 minut.

5. Na patelni rozgrzać olej. Na dość mocnym ogniu usmażyć kosteczki piersi. Nie rumienić.

6. Mięso wyłożyć na sitko i odsączyć. Gdyby kostki były za duże, można je podzielić na mniejsze kawałeczki. Jak ostygnie, dodać do salaterki. Wymieszać.

7. Do składników sałatki dodać majonez. Ma być go naprawdę niewiele, tyle, by składniki lekko się skleiły. W razie potrzeby doprawić.

8. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Smacznego.