Śledzie w musztardzie wg Aleex

Dziś króciutko. Śledzie w nowej odsłonie. Ciekawie wyglądają, są smaczne, szybciutko się je robi – a więc nic dodać, nic ująć. Zapraszam – dziś na ryby, a jutro na pyszne ciasto ze śliwkami. A ja zmykam ....

Składniki:

• 1 kg płatów śledziowych solonych
• musztarda francuska Kamis
• cebula
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

1. Śledzie wypłukać, namoczyć przez ½ godziny w zimnej wodzie.

2. Odsączyć płaty i pokroić na kawałki.

3. Cebulę pokroić w kostkę.

4. Każdy kawałek ryby smarować z obu stron musztardą.

5. W naczyniu układać warstwami: śledzie w musztardzie – cebulka – śledzie w musztardzie – cebulka.

6. Całość zalać olejem z pestek winogron.

7. Odstawić na 24 godziny.

Smacznego.

Serowe racuszki wg Aleex

Znów jestem w biegu. Jak zwykle pochłania mnie praca. Nie mam nawet czasu na porządną (czytaj: wypitą w spokoju podczas pogaduszek) kawę z przyjaciółką. Czas mija mi między dokumentami, poleceniami, rozmowami, zajęciami. I tak w kółko. Chciałabym, aby stanął choć na chwilę, ale gdzie tam! Ten drań galopuje do przodu, jakby mu się spieszyło.
Młody przyzwyczaił się do nowej szkoły. Gwiazdeczka zaczęła kolejny rok akademicki, tym razem z przeładowanym planem zajęć ze względu na nowe obowiązki. A u mnie jak zawsze zamieszanie. Czasami tak sobie myślę, że ludzie nie doceniają tych chwil, podczas których mogą po prostu cieszyć się życiem. Ja ciągle się uczę korzystać z wolnego popołudnia czy weekendu. A skoro już mam chwilę wolnego – gotuję lub piekę. Tym razem przyrządziłam racuszki serowe. Doskonałe na deser lub kolację. Na dukanie lub bez niego. Pyszne.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 10 dag chudego twarogu
• 3 łyżki naturalnego serka homogenizowanego
• cukier lub słodzik do smaku (ja użyłam 9 tabletek)
• olej - opcjonalnie

Sposób przygotowania:

1. Twaróg rozkruszyć.

2. Dodać serek homogenizowany i cukier lub słodzik (tabletki wcześniej rozpuścić w odrobinie wody).

3. Jajka zmiksować na puszystą masę.

4. Dodać do jajek otręby i wymieszać.

5. Masę jajeczną wlać do twarogu i wymieszać.

6. Placuszki smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni (suchej lub z odrobiną oleju) po kilka minut z obu stron. Należy je przewracać na drugą stronę bardzo ostrożnie.

7. Podawać z dodatkiem twarożku lub dukanowskiego kremu czekoladowego.

Smacznego.

Gotowanie krok po kroku - recenzja Aleex

Każdego dnia na całym świecie ludzie wchodzą do kuchni z zamiarem ugotowania czegoś pysznego. Wśród nich codziennie pojawia się pokaźna grupa osób, które z kulinariami mają zamiar zmierzyć się po raz pierwszy. Przed nimi trudne wyzwanie. Aby przyrządzić doskonałe danie, trzeba odpowiednio połączyć właściwe produkty, a potem je doprawić, piec, smażyć lub gotować. Wielu z nowicjuszy rezygnuje już na początku. Nie mają wsparcia i wysokiej motywacji, najbliżsi nie przekazali im cennej wiedzy kulinarnej budowanej w wielu rodzinach z pokolenia na pokolenie.
Jednak ci, którym gotowanie spodobało się, nie poddają się łatwo. Szukają wśród książek kulinarnych różnych pozycji, aby dzięki nim zdobyć podstawową wiedzę na temat sekretów kuchni. Dla nich właśnie przeznaczona jest książka, która ostatnio do mnie trafiła.
Zostałam poproszona o zrecenzowanie nowej pozycji na polskim rynku. Przesyłka dotarła do mnie szybko i, przyznaję, otwierałam ją z dużą ciekawością. Po chwili trzymałam w ręce książkę Kedy Black pt: „Gotowanie krok po kroku. Klasyczne przepisy.” wydaną przez wydawnictwo RM.

Od pierwszego obejrzenia książka mnie zaintrygowała. Wszystkie przepisy zostały podzielone na 6 działów: klasyka w kuchni, makarony i ryż, mięsa, ryby, warzywa i desery.

W rozdziałach znajdują się klasyczne przepisy na różnorodne dania i dodatki. Najważniejszą rzeczą, która od pierwszej chwili przykuwa naszą uwagę, są zdjęcia. Fotografie do książki zrobił Frederic Lucano, który postawił na ład, minimalizm i prostotę. Każdy przepis jest bogato ilustrowany począwszy od ukazania produktów, poprzez kolejne etapy przygotowywania potrawy aż do finału – pokazania gotowego dania.

Dzięki takiej koncepcji czytelnik nie tylko ma pewność, jakich produktów użyć, ale również widzi, jak powinno wyglądać właściwie przygotowane danie. Nie ma tutaj miejsca na wątpliwości. Wszystko jest czytelne. Problem może sprawić niewielka czcionka, którą zastosowano przy opisaniu przepisu, ale wszystko rekompensują oryginalne zdjęcia.

Panuje na nich niepodzielny porządek i harmonia. Produkty są poukładane pod linijkę. Każda rzecz ma wyznaczone miejsce. I chociaż ja wolę w kuchni swobodę, rustykalność i klimatyczny artyzm, taka stylizacja fotografii może się podobać. Mnie zachwyciły naczynia, w których produkty są prezentowane. Maleńkie rondelki, żeliwne patelenki i kamionkowe garnki zdecydowanie są bliskie mojej estetyce i świetnie podkreślają klasyczne potrawy.

W książce Kedy Black pt: „Gotowanie krok po kroku. Klasyczne przepisy.”na pewno można znaleźć wiele oryginalnych receptur. Książka może być nieocenioną pomocą dla wszystkich, którzy w kuchni stawiają pierwsze kroki. Ci, dla których zmagania kulinarne nie są tajemnicą, mogą sięgnąć po nią, by odkryć standardowe przepisy na klasyczne dania. Ja mam już wybrane receptury, które niedługo pojawią się w mojej kuchni.

Aleex