Sos słodko-kwaśny na zimę wg Aleex

Zniknęłam na kilka dni, ale początek roku szkolnego pochłonął mnie całkowicie. Ciągłe spotkania, opracowywanie dokumentów, rady i narady zajmują naprawdę mnóstwo czasu. Jestem zaabsorbowana nie tylko normalnymi obowiązkami, ale także zupełnie nowymi wyzwaniami. Uruchamiamy nowe typy szkół, muszę mierzyć się z zupełnie nowymi obszarami dydaktyki, które odkrywam każdego dnia. Codziennie wracam do domu późnym popołudniem i trochę brakuje mi czasu na kuchnię.
Dziś rano nie mogłam się obudzić. Spałam godzinę dłużej niż zazwyczaj, aż Dario patrzył zdziwiony, kiedy nie mogłam podnieść powiek. W końcu przypomniał mi, że gdy długo śpię, później może pojawić się migrena. To skutecznie mnie obudziło. Miałam plany na ten dzień. Od pewnego już czasu nosiłam się z zamiarem nadrobienia zaległości w przetworach. Tak niewiele zrobiłam ich w tym roku… Mój wybór padł na sos słodko-kwaśny na zimę z tego przepisu. Proporcje trochę zmieniłam, nie lubię, gdy w sosie dominuje słodycz. Całość jest pyszna. Jeśli lubicie takie smaki, koniecznie zróbcie zapas. Sos świetnie smakuje z ryżem jako samodzielne danie. Jest doskonały z podsmażonymi kawałkami kurczaka, a także jako salsa podawana do mięs. Polecam. I jeszcze jedno – jeśli się zdecydujecie, zróbcie od razu z podwójnej porcji. Warto.

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 75 dag cebuli
• 1,5 sztuki czerwonej papryki
• 1 puszka ananasów
• 1 puszka kukurydzy

• 1/2 łyżeczki chili Kotanyi
• 3 ząbki czosnku-wycisnąć maszynką
• 2,5 łyżki musztardy
• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżka wegety
• 1 łyżka curry
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 niepełne szklanki cukru
• 3/4 szklanki octu
• 2 łyżki soli

• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej


Sposób przygotowania:

1. Przygotować pomidory– w tym celu zagotować wodę w garnku, pomidory wkładać na minutę do wrzątku, wyjmować łyżką i wkładać do miski. Następnie ściągnąć skórkę z pomidorów i pokroić je w kostkę.

2. Cebulę pokroić w kostkę i razem z pomidorami włożyć do garnka. Dodać 1 łyżkę soli, wymieszać i gotować na wolnym ogniu około godziny. Od czasu do czasu zamieszać.

3. Następnie dodać pokrojonego w kostkę ananasa (sok zostawić, będzie potrzebny) i pokrojoną w kostkę paprykę.

4. Dodać do garnka pozostałe składniki OPRÓCZ MĄKI !

5. Całość gotować na wolnym ogniu około 1/2 godziny, należy uważać, aby papryka się nie rozgotowała.

6. W tym czasie nagrzać piekarnik do 100 stopni C. Wstawić umyte słoiki i wyparzyć je.
7. Mąkę rozmieszać w soku z ananasa i na końcu dodać do sosu - mieszając. Zagotować.

8. Gorący sos wkładać do wyparzonych, gorących słoików. Od razu zakręcić. Odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostudzenia. Nie trzeba pasteryzować.

9. Jeśli chcemy podać sos, należy przełożyć do garnka, podgrzać. Podawać z ryżem, do sosu można dodać podsmażone kawałki kurczaka.

Smacznego.