Domowa wędlina wg Aleex

Kilka razy proponowałam Wam wędlinę domową: pieczoną szynkę, dojrzewającą polędwicę i domową galantynę. Dziś kolejny przepis, który, mam nadzieję, przypadnie Wam do gustu. Dostałam go od koleżanki i musiałam wypróbować. Brzmiał tak niewiarygodnie, że początkowo nie wierzyłam, że coś z tego może wyjść. Ale zaryzykowałam. Wędlina przygotowana w ten nietypowy sposób jest pyszna: krucha, soczysta, naprawdę wyjątkowa. Polecam ją Wam gorąco.

Składniki:

• 2 kg mięsa (szynka, schab, pierś indyka, karkówka, itp.)
• 2,5 l wody
• 1/3 – ½ szklanki soli (im grubszy kawałek mięsa, tym więcej soli)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 5-6 ząbków czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 1 cebula
• przyprawy: liść laurowy, 3-4 kulki ziela angielskiego, pietruszka lub lubczyk, papryka słodka, papryka chili (szczypta), Delikat Knorr’a do mięs lub inne ulubione

Sposób przygotowania:

1. Rano wlać do garnka wodę, włożyć majonez i wsypać przyprawy, dodać ziele angielskie i listek laurowy.

2. Dokładnie wymieszać i zagotować. Dokładnie wystudzić.

3. Szynkę (lub inny kawałek mięsa) opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i zasznurować, aby nadać jej ładny kształt.

4. Szynkę włożyć do garnka z zimną zalewą, przykryć pokrywką. Włączyć płomień, zagotować i gotować 12 minut na najmniejszym palniku. Wyłączyć gaz. Zostawić przykrytą szynkę w zalewie do wieczora na kuchence.

5. Wieczorem ponownie zagotować mięso z zalewą. Gotować 12 minut pod przykryciem na najmniejszym palniku. Wyłączyć gaz. Zostawić szynkę w zalewie do rana na kuchence.

6. Rano wyjąć mięso z zalewy. Leciutko posypać ulubionymi przyprawami.

7. Wędlinę przechowywać w lodówce.

Smacznego.