Panna cotta wg Aleex

A do sosu muślinowego znakomicie pasuje pyszny włoski deser – panna cotta znaleziony w kuchni u poli. Panna cotta, z włoskiego gotowana śmietanka, to rodzaj deseru pochodzącego z północnych Włoch (wymienia się regiony Emilia Romania, Piemont lub Toskania). Śmietanę podgrzewa się razem z żelatyną oraz różnymi dodatkami (wanilia, mus owocowy, skórka cytrusowa), a następnie wylewa do okrągłej foremki. Po przestudzeniu otrzymaną w ten sposób babeczkę wykłada się do góry dnem i przybiera, najczęściej owocami oraz sosem owocowym. Ja proponuję podanie deseru z muślinowym sosem truskawkowym. Panna cotta jest pyszna. Znakomita na letnie dni.

Składniki:

• 270 ml śmietanki 30%
• 270 ml mleka (2% lub 3,5%)
• 3 pełne łyżki cukru pudru
• laska wanilii
• 1,5 - 2 łyżki żelatyny
• 4 łyżki wody

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i odstawić, żeby napęczniała.

2. Mleko i śmietanę wlać do rondelka, dodać wyskrobane ziarenka wraz z laską wanilii oraz cukier puder, wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.

3. Gotować kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aby mieszanka się nie przypaliła.

4. Żelatynę podgrzać i rozpuścić.
5. Rondel odstawić z gazu, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.

6. Śmietankę przelać do miseczek lub filiżanek. Najlepiej przelać przez sitko, aby wszelkie drobinki po gotowaniu laski wanilii nie dostały się do deseru. Waniliowe ziarenka na pewno i tak będą widoczne.

7. Deser odstawić do wystygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na całą noc.

8. Przed podaniem deseru miseczkę z panna cottą zanurzyć na parę sekund w gorącej wodzie, następnie wyłożyć deser na talerz do góry dnem i podać z dodatkami.Ilość żelatyny można regulować w zależności od tego, czy lubimy mniej lub bardziej ścisłe desery. W upalne dni lepiej dodać więcej żelatyny.

Smacznego.