Ciasto na pierogi wg Aleex

Przejęłam po mamie lepienie pierogów. Zawsze robiła to ona, ale teraz, kiedy odeszła, robię to ja. I będę to robiła. Ćwiczyłam dość długo, szczególnie od chwili, gdy kilka lat temu dowiedziałam się, że będę babcią. Mam już niezłą wprawę w ich lepieniu. Staram się, by były jak najlepsze. Wypełniam je różnymi farszami, przygotowuję na okazje i bez nich. Uwielbiam patrzeć, jak moi najbliżsi zajadają się nimi. 

Najwięcej pierogów przygotowuję na święta. W tym roku wyjątkowo ciężko będzie mi się je lepiło, ponieważ nie będę miała pomocników. Młody jest daleko poza domem, Gwiazdeczka przyjedzie w ostatniej chwili, a ja będę pewnie w myślach przywoływać mamę, jej pierogi i ich smak, który pamiętam z dzieciństwa. 

Ucząc się lepienia pierogów, wypróbowałam wiele wersji ciasta, ale najbardziej odpowiada mi ta, którą Wam dziś proponuję. Ciasto z tego przepisu wychodzi mięciutkie, elastyczne, doskonale się klei i świetnie komponuje z różnymi farszami. Moi bliscy uwielbiają pierogi w tej wersji. Spróbujcie, może to i dla Was będzie ulubiony przepis na ciasto? 

Składniki: 

• 450 g mąki pszennej 

• 300 ml wrzącej wody 

• 30 g masła 

 • szczypta soli 

Sposób przygotowania: 

1. Odważyć potrzebną ilość mąki. Przesiać ją do miski. Odstawić.

2. Odważyć potrzebną ilość masła. 

3. Do miseczki wlać wrzątek. 

4. Włożyć do wody masło i odstawić, by się rozpuściło, a woda nieco ostygła.

5. Do mąki dodać sól. 

6. Wlewać powoli gorącą wodę z masłem i mieszać łyżką do połączenia składników.

7. Ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrabiać przez kilka minut, aż stanie się elastyczne. 

8. Jeśli ciasto podczas wyrabiania będzie się kleić, lekko podsypać mąką.

9. Wyrobione ciasto włożyć do miseczki, przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut.

10. Po tym czasie rozwałkować je porcjami na stolnicy, wycinać kółeczka i nadziewać ulubionym farszem.

Smacznego.

Serniczek z malinami w szklance wg Aleex

Rzadko mam czas na oglądanie telewizji. Najczęściej włączam programy informacyjne - ale to już wiecie. Czasami jednak znajduję chwilę na obejrzenie czegoś interesującego. Jeśli to serial, rozkładam go na poszczególne odcinki, dozuję go niewielkimi dawkami. Nie dlatego, że nie chcę obejrzeć całości od razu, tylko dlatego, że ciągle brakuje mi czasu. Ostatnio Gwiazdeczka poleciła mi na Netflixie serial „Sprzątaczka”. To historia niesamowitej dziewczyny, która ucieka razem z córeczką z przemocowego związku i buduje swoje życie na nowo. Nie od razu wszystko się jej udaje. Doświadcza więcej upadków niż wzlotów. Pokonuje mnóstwo trudności, by spełniać swoje marzenia i zapewnić godziwe życie sobie i dziecku. Jeszcze nie wiem, jak skończy się ta opowieść, ale zdumiewa mnie fakt, że dziewczyna wciąż i wciąż podnosi się i idzie naprzód. Jest niesamowicie dzielna. 

Fajnie jest pozwolić sobie na chwilę relaksu: obejrzeć dobry film, zjeść pyszny deser. Taki jak serniczek z malinami w szklance. Niedawno go robiłam. Spróbujcie. Wygląda zachęcająco, nawet dla moich kotów. 

Składniki (na 6 porcji): 

• 600 g serka homogenizowanego waniliowego 

• 200 ml schłodzonej śmietany kremówki 30% 

• 2 galaretki cytrynowe 

• 1 galaretka malinowa 

• maliny - świeże lub mrożone 

• cukier waniliowy 

Sposób przygotowania: 

1. Galaretko cytrynowe rozpuścić w 2 niepełnych szklankach wrzątku, ostudzić.

2. Do misy przełożyć serek homogenizowany, wymieszać rózgą na jednolitą masę.

3. Do serka wlać zimną śmietanę kremówkę.

4. Składniki zmiksować na jednolitą masę. Miksować do czasu aż lekko zgęstnieje.

5. Do masy wlać ostudzoną galaretkę cytrynową. Ponownie zmiksować na gładką masę.

6. Masę sernikową ostrożnie wlewać do szklanek. Wstawić do lodówki, żeby zastygła.

7. Galaretkę malinową rozpuścić w niecałych 2 szklankach wrzącej wody, dodać cukier waniliowy.

8. Do galaretki dodać owoce. Jeśli są mrożone to do gorącej galaretki, jeśli świeże, to włożyć je do ostudzonej galaretki.

9. Odstawić do ostygnięcia. 10. Kiedy galaretka zacznie się lekko ścinać, wylać grubą warstwę galaretki z owocami na masę sernikową.

11. Szklanki z deserem wstawić do lodówki do chwili aż zastygnie.

Smacznego.

Ziemniaki Hasselback wg Aleex

Ziemniaki Hasselback lub Potato à la Hasselbacken to rodzaj pieczonych ziemniaków, które są cięte mniej więcej w połowie na cienkie plasterki przypominające wachlarz. Mogą być podawane jako danie główne, dodatek lub kanapka. Można dodać różne dodatki, takie jak kminek, papryka i bułka tarta. Ziemniaki Hasselback są idealne do różnych dań. W lubelskim „Stół i wół” serwują je do steków, ja podałam je do żeberek BBQ. Smakują doskonale, mają mięciutki miąższ i lekko chrupiącą skórkę pachnącą masłem, czosnkiem i rozmarynem. Polecam. 

Składniki: 

• 8 niedużych ziemniaków jednakowej wielkości 

• 3 łyżki oliwy 

• 2 ząbki czosnku w łupinkach 

• 1/2 łyżeczki soli drobnoziarnistej 

• 1 łyżka masła 

• świeży rozmaryn 

Sposób przygotowania: 

 

1. Nagrzać piekarnik do 250 st. C, grzanie góra-dół. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywką. 

2. Ziemniaki bez obierania dokładnie wyszorować szczoteczką lub ostrą stroną gąbki.

3. Ostrym nożem, na całej długości ziemniaków, zrobić co 2 mm głębokie nacięcia. Najlepiej każdy ziemniak położyć na łyżce i wtedy nacinać. Brzegi łyżki sprawią, że nacięcia będą jednakowe i nie przetniemy ziemniaka na pół.

4. Do naczynia żaroodpornego wlać 1 łyżkę oliwy. Włożyć rozgniecione ząbki czosnku w łupinkach oraz ziemniaki (nacięciami do góry).

5. Ziemniaki oprószyć solą i polać pozostałymi dwoma łyżkami oliwy. Wstawić do piekarnika i piec 30 minut pod przykryciem.

6. Nie wyłączając piekarnika ostrożnie wysunąć i otworzyć naczynie żaroodporne. Po ziemniakach rozsmarować masło i posypać je świeżym rozmarynem, następnie przewrócić je na drugą stronę (rozcięciem do dołu) i piec dalej kolejne 30 minut pod przykryciem.

7. Podawać z mięsem lub jako samodzielne danie.

Smacznego.