Puszyste muffiny z czekoladą wg Aleex

Jak wykorzystać wolne 30 minut? Można zrobić pyszne muffinki z kawałkami czekolady. To świetny pomysł na zajęcie dzieci w chłodne popołudnie i pyszny deser nie tylko w świąteczne dni. Ja od czasu do czasu przygotowuję te babeczki z przepisu Kuronia razem z moją Maleńką. Ona uwielbia, gdy razem coś robimy, dzielnie mi asystuje, miesza składniki, oblizuje paluszki wymazane czekoladą, jednym słowem pomaga ze wszystkich sił. Nie ma większej radości, jak widok Maleńkiej zaglądającej z zapartym tchem przez szybkę piekarnika i oglądającej, jak rosną babeczki. Oczekiwanie na efekt zawsze jest pełne emocji. A później? Później czekamy, aż ostygną i wreszcie, po kilkunastu minutach, możemy delektować się pysznym deserem z kawałkami aromatycznej czekolady. Polecam! 

Składniki: 

• 300 g mąki pszennej 

• 100 g cukru np. trzcinowego 

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

• 1 jajko 

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy 

• 100 ml oleju rzepakowego 

• 250 ml mleka 

• 100 g czekolady deserowej 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować 2 miski. Do jednej włożyć suche składniki: przesiać mąkę i proszek do pieczenia, wsypać cukier.

2. W drugiej misce umieścić składniki mokre: olej, mleko, jajko, ekstrakt z wanilii (Uwaga: Jeśli używamy cukru wanilinowego, dodajemy go do składników sypkich).

3. Czekoladę posiekać na kawałki. Odłożyć.

4. Do składników sypkich wlać płynne. Wymieszać rózgą na jednolite ciasto tylko do połączenia składników.

5. Do ciasta dodać posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszać.

6. Formy papierowe do muffinek umieścić w zagłębieniach blaszki. Wypełniać je ciastem do ¾ wysokości.

7. Wstawić babeczki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C w opcji góra-dół na 30 minut.

8. Sprawdzić patyczkiem czy są upieczone. Wyjąć z piekarnika. Odstawić do ostudzenia.

9. Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Pierogi z opieńkami wg Aleex

W sezonie nie sposób ich nie zrobić chociaż raz. Tym bardziej, że opieniek w lasach jest naprawdę bardzo dużo. Niektórzy nie zbierają opieniek, nie jedzą ich. Niech żałują, ponieważ opieńki znakomicie sprawdzają się nie tylko w marynacie, ale także jako farsz do zapiekanek lub do pierogów właśnie. Gorąco Wam polecam te pierogi. Wczoraj zrobiłam je po pracy, a Dario zjadł ich nieprzyzwoitą ilość. Były pyszne. Dajcie się namówić i zróbcie je w swoich kuchniach. Naprawdę warto. Skorzystajcie, dopóki są opieńki. 

Składniki: 

Na ciasto: 

• 450 g mąki pszennej 

• 300 ml wrzącej wody 

• 30 g masła 

• szczypta soli 

Farsz: 

• 50 dag oczyszczonych opieniek 

• 1 duża cebula 

• sól, pieprz 

• olej 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować ciasto na pierogi według przepisu na Ciasto na pierogi wg Aleex.

2. Przygotować farsz: opieńki dokładnie wypłukać. Włożyć do garna, zalać wodą i zagotować. Grzyby odcedzić, ponownie wypłukać i znów włożyć do garnka, zalewając wodą. Zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Odcedzić. Ostudzić. Można to zrobić dzień wcześniej. 

3. Cebulkę pokroić w kostkę. Zeszklić na oliwie. 

4. Do cebuli dodać posiekane opieńki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

5. Grzyby dusić na małym ogniu przez 20 minut, aż staną się lekko kleiste. Odłożyć do miseczki, ostudzić.

6. Ciasto na pierogi rozwałkować. Z ciasta wykrawać kółka.

7. Nadziewać ciasto farszem grzybowym, sklejając dokładnie brzegi.

8. Pierogi gotować w osolonej wodzie, na małym ogniu, wkładając porcjami do osolonego wrzątku.

9. Delikatnie wymieszać, poczekać pierogi aż wypłyną. 

10. Gotować 2 minuty od wypłynięcia. 

11. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz. 

12. Podawać ze zrumienioną cebulką.

Smacznego.

Klasyczne pierogi ruskie wg Aleex

Nie wiem, jak powinnam nazwać te pierogi. Dawniej były to pierogi ruskie. Dziś, biorąc pod uwagę sytuację w Ukrainie, niektórzy unikają tej nazwy jak ognia. Spotkałam się nawet z określeniem, że nazywane są one pierogami ukraińskimi. Jestem sceptyczna jeśli chodzi o zmienianie nazwy. I tak w świadomości wszystkich te pierogi pozostaną ruskimi. Przecież ukraińskie są inne. A w końcu zawsze chodzi przecież nie o nazwę, a o smak. On jest najważniejszy. Te klasyczne pierogi ruskie smakują rewelacyjnie. Koniecznie spróbujcie. 

Składniki: 

Na ciasto: 

• 450 g mąki pszennej 

• 300 ml wrzącej wody 

• 30 g masła 

• szczypta soli 

Farsz: 

• 50 dag białego sera 

• 50 dag obranych ziemniaków 

• 1 duża cebula 

• sól, pieprz 

• olej 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować ciasto na pierogi według przepisu na Ciasto na pierogi. 

2. Przygotować farsz: cebulkę pokroić w kostkę i zrumienić na oleju na patelni. 

3. Przełożyć do miseczki i odstawić do ostudzenia.

4. Ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić.

5. Ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę.

6. Do ziemniaków przecisnąć przez praskę twaróg.

7. Dodać ostudzoną, zrumienioną cebulkę. 

8. Farsz dokładnie wymieszać, doprawiając solą i pieprzem.

9. Z ciasta wykrawać kółka.

10. Nadziewać ciasto farszem, sklejając dokładnie brzegi.

11. Pierogi gotować w osolonej wodzie, na małym ogniu, wkładając porcjami do osolonego wrzątku.

12. Delikatnie wymieszać, poczekać pierogi aż wypłyną. 

13. Gotować 2 minuty od wypłynięcia. 

14. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz. 

15. Podawać ze zrumienioną okrasą.

Smacznego.