Klasyczne pierogi ruskie wg Aleex

Nie wiem, jak powinnam nazwać te pierogi. Dawniej były to pierogi ruskie. Dziś, biorąc pod uwagę sytuację w Ukrainie, niektórzy unikają tej nazwy jak ognia. Spotkałam się nawet z określeniem, że nazywane są one pierogami ukraińskimi. Jestem sceptyczna jeśli chodzi o zmienianie nazwy. I tak w świadomości wszystkich te pierogi pozostaną ruskimi. Przecież ukraińskie są inne. A w końcu zawsze chodzi przecież nie o nazwę, a o smak. On jest najważniejszy. Te klasyczne pierogi ruskie smakują rewelacyjnie. Koniecznie spróbujcie. 

Składniki: 

Na ciasto: 

• 450 g mąki pszennej 

• 300 ml wrzącej wody 

• 30 g masła 

• szczypta soli 

Farsz: 

• 50 dag białego sera 

• 50 dag obranych ziemniaków 

• 1 duża cebula 

• sól, pieprz 

• olej 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować ciasto na pierogi według przepisu na Ciasto na pierogi. 

2. Przygotować farsz: cebulkę pokroić w kostkę i zrumienić na oleju na patelni. 

3. Przełożyć do miseczki i odstawić do ostudzenia.

4. Ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić.

5. Ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę.

6. Do ziemniaków przecisnąć przez praskę twaróg.

7. Dodać ostudzoną, zrumienioną cebulkę. 

8. Farsz dokładnie wymieszać, doprawiając solą i pieprzem.

9. Z ciasta wykrawać kółka.

10. Nadziewać ciasto farszem, sklejając dokładnie brzegi.

11. Pierogi gotować w osolonej wodzie, na małym ogniu, wkładając porcjami do osolonego wrzątku.

12. Delikatnie wymieszać, poczekać pierogi aż wypłyną. 

13. Gotować 2 minuty od wypłynięcia. 

14. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz. 

15. Podawać ze zrumienioną okrasą.

Smacznego.